Magus maitsev krabi on suurepärane eine igal aastaajal. Kui te ei ela krabiseva linna lähedal, saate tõenäoliselt ainult külmutatud ja keedetud krabil, mis tähendab, et teil on vähem tööd! Üks kiiremaid viise krabikoibade valmistamiseks on nende keetmine, sest teie krabikoivad on valmis umbes 10 minutiga, isegi kui on aega ettevalmistusaeg.
1
Valage potti vett, kuni see on 2/3 ulatuses täis. Täitmiseks lisage potti kraanivett. Valige kindlasti pott, mis on jalgade hoidmiseks piisavalt suur. Võite jalgu painutada, kuid ainult liigestest. Üks suur pott mahutab tõenäoliselt umbes 2 naela (0,91 kg) krabi jalgu.
2
Aja pott vesi keema. Pane pott põletile ja tõsta kõrgele kuumusele. Lisa veele supilusikatäis (17 g) soola ja lase keema tõusta. Veerev keemine on siis, kui vee tipp liigub ägedalt ja lusikaga läbi laskmine ei häiri seda.
3
Lisa potti krabi jalad. Laske krabi koivad õrnalt vette, sest te ei soovi endale keeva veega pritsida. Vajadusel kasutage krabi jalad vette laskmiseks tange. Kasutage tange jalgade liigutamiseks vees, nii et võimalikult suur osa jalast oleks vee all. Vajadusel painutage jalgu liigestes.
4
Lase krabikoibadel 4-5 minutit keeda. Kui vesi keeb uuesti, käivitage taimer. Tavaliselt soojendate lihtsalt jalgu, mitte ei küpseta neid. Seetõttu peate ainult veenduma, et need on läbi kuumenenud.Keemise ajal liigutage neid aeg-ajalt ringi, et kogu jalg saaks läbi kuumeneda. Värsked, kuumtöötlemata krabi koivad muudavad värvi tumehallist/sinisest /pruun kuni erepunane/oranž. Kui teie krabikoivad on keedetud, näevad need pakendis välja oranžikasroosad.
5
Tõmmake jalad tangidega veest välja. Haara tangidega jalgadest ja lase veel veidi nõrguda, enne kui need vaagnale tõstad. Lase neil enne selitatud võiga serveerimist jahtuda. Kui pead koivad soojas hoidma, pane need ahju küpsetusplaadile. Seadke ahi madalaimale astmele. Ärge küpsetage koibasid liiga kaua, kuna liha on üleküpsenud.
6
Asendage vesi õlle, sidruni ja küüslauguga. Vee asemel lisa potti 3 pudelit õlut või õlut. Tõsta sisse 6 poolikut sidrunit ja pooleks lõigatud küüslaugupea. Laske sellel keema tõusta ja keetke krabi 5 minutit enne tangidega eemaldamist. Kui olete lõpetanud, visake õlu, sidrun ja küüslauk ära.
7
Lisa veele tsitruselised. Enne keetma hakkamist võid potti lisada viilutatud sidrunid või isegi paar viilutatud apelsini või laimi. Lihtsalt lõigake tsitruselised pooleks või neljaks ja visake potti nii nagu on. Eesmärk on 1–2 tsitrusvilja 1 naela (0,45 kg) krabi kohta. Enne potti viskamist peske tsitruselised kindlasti põhjalikult.
8
Kasutage krabikeedi või cajun maitseainet. Poest saate osta krabi- või krevettide keedumaitseainet. Seejärel visake see sisse, enne kui vesi keema hakkab. See maitseaine sobib eriti hästi siis, kui soovite enne krabi sisse viskamist keeta kartulit, maisi ja vorsti. Keetke krabi maitseaine ise 8 loorberilehe, 3 supilusikatäit (16 g) koriandriseemnete, 4 supilusikatäit (22 g) sinepiseemned, 2 supilusikatäit (11 g) tervet pimenti, 1 tl (2 g) tervet nelki, 2 supilusikatäit (13 g) tilliseemneid ja 1 spl (5 g) purustatud punase pipra helbeid. Kasutage kogu kogust 5 naela (2,3 kg) krabide või krabide ja muu toidu kombinatsiooni jaoks.
9
Viska sisse paar loorberilehte ja peotäis musta pipra tera. Loorberilehed on krabile üsna tavaline maitseaine. Enne vee keema hakkamist lisage 2-3 lehte. Võid sisse visata ka 10-20 tervet pipratera, et saaksid natukenegi rohkem.
10
Valige lihtsamaks juurdepääsuks paksud lihakad jalad. Paksemate jalgadega on teil palju lihtsam liha välja tõmmata. Lisaks saad ühe jala kohta rohkem liha. Otsige kõige jämedamaid jalgu. Kuningkrabil on kõige jämedamad jalad, kuid lumekrabi võib olla sama maitsev. Eesmärk on 0,5–1 nael (0,23–0,45 kg) inimese kohta.
11
Vältige jalgu, millel on palju jääkristalle. Kui jalad on kaetud jääkristallidega, võib see tähendada, et need on üles sulanud ja uuesti külmutatud, mis ei tõota maitsele head. Otsige väheste kristallidega jalgu, millel on särav värv. Samuti ei tohiks need tunda sügavkülmas põlenud ega kalalõhna.
12
Asetage jalad sügavkülma, kuni soovite neid kasutada. Kui ootate oma krabikoibade kasutamisega paar päeva või isegi paar nädalat, hoidke neid kindlasti sügavkülmas. Külmkapis lähevad nad kiiresti halvaks, tavaliselt 2–3 päeva jooksul. Sügavkülmas säilivad krabid kuni 3 kuud. Pärast seda aega on see endiselt söödav, kuid kvaliteet hakkab langema.
13
Sulatage jalad üleöö külmkapis. Krabi jalad jõuavad poodi tavaliselt külmunult ja värskete koibade jaoks on parem need sel viisil osta. Lihtsaim viis nende sulatamiseks on panna need lihtsalt üleöö külmkappi. Asetage need laia kaussi, et sulatatud jäävesi kinni püüda. Kui teil on aega vähe, asetage need külma voolava kraaniveega kurn. Need peaksid sulama 5-10 minutiga.