Sulatatud juust on suurepärane lisand peaaegu igale soolasele roale. Kui teil on aga ainult plokkjuust, ei pruugi te teada, kuidas sellest libedaks maitsvaks sulajuustuks muuta. Õnneks, olenemata sellest, kas kasutate mikrolaineahju, kastrulit või auruti korvi, on plokkjuustu hõlpsaks sulatamiseks mitmeid viise.
1
Asetage juust mikrolaineahjukindlasse kaussi. Töötab iga plast- või klaaskauss, millel on silt “mikrolaineahjus ohutu” või “kuumuskindel”. Kui soovite juustule lisada mingeid erilisi koostisosi, asetage ka need kaussi. Näiteks kui soovite teha nacho juustu dipikastet, lisage juustule kaussi pannes veidi tšillipulbrit. .Parimate tulemuste saamiseks tükeldage juust enne kaussi panemist riiviga või tükeldage juust 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. See kiirendab sulamisprotsessi.
2
Lisa kaussi maisitärklis ja aurustunud piim, et sulamine oleks ühtlasem. Iga 1 tassi (125 grammi) juustu kohta, mille kaussi asetate, lisage kaussi ka 1 supilusikatäis (15 grammi) maisitärklist ja 1 tass (240 mL) aurutatud piima. See muudab teie sulatatud juustu kiudude asemel siidiseks ja siledaks.
3
Pange kauss mikrolaineahju ja kuumutage seda 30 sekundit, seejärel segage. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage kaussi mikrolaineahjus küpsetades kõrget kuumust. Umbes 30 sekundi pärast segage kausi sisu lusika või kahvliga vastavalt vajadusele, et saada kreemjas juustukaste. Olge kausi külgede puudutamisel väga ettevaatlik, sest kausi võtmise ajal võib see olla väga kuum. see mikrolaineahjust välja.
4
Vajadusel küpseta kaussi mikrolaineahjus veel 30 sekundit. Sõltuvalt sellest, kui palju koostisosi kaussi panite, ei pruugi juust täielikult sulada. Sel juhul soojendage seda lihtsalt uuesti 20-30 sekundit või kuni see on teie maitse järgi nähtavalt sulanud. Kui see on täielikult sulanud, eemaldage kauss mikrolaineahjust ja serveerige juustu. Juustu täielikuks sulamiseks võib kuluda mitu minutit, nii et ärge muretsege, kui see pärast 1 või 2 proovimist ei sula. Juust sulas mikrolaineahi sobib suurepäraselt juustukastmena, mida saab kasutada kastmiseks või lemmiksuupistete peale valamiseks!
5
Rebi või tükelda juust, et seda oleks lihtsam sulatada. Rebi juust riiviga kitsasteks ribadeks või noaga 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Mida väiksem on juustu pindala, seda kiiremini see sulab. Asetage juust kaussi ja pange see praegu kõrvale.
6
Sulata kastrulis keskmisel kuumusel veidi võid. Asetage kastrul keskmisele kuumusele, mis on võrdne teie pliidiplaadi keskmise numbriga. Seejärel asetage pannile umbes 2 supilusikatäit (30 grammi) viilutatud võid ja laske sellel sulada. Näiteks kui teie pliidiplaadi nupp on vahemikus 1 kuni 10, on keskmine kuumus umbes 5 või 6.
7
Klopi jahu või maisitärklis või hulka ja küpseta 1 minut. Võite pannile lisada kas 2 supilusikatäit (16 grammi) universaalset jahu või 2 teelusikatäit (5 grammi) maisitärklist, olenevalt sellest, kumba eelistate. Jahu või maisitärklise keetmise ajal segage see vispliga pidevalt või hulka, nii et see seguneks. Kui soovite valmistada paksemat juustukastet (nt kastmiseks), lisage 3 supilusikatäit (24 grammi) jahu või 3 teelusikatäit (7,5 grammi) maisitärklist pannile. Hoidke kastrulit kogu protsessi vältel keskmisel kuumusel.
8
Lisage koostisosi vahustades väga aeglaselt kastrulisse piim. Valage või ja jahu segusse 2 tassi (470 mL) piima, samal ajal pidevalt segades koostisosi, veendumaks, et need segunevad täielikult. Parimate tulemuste saamiseks kasutage rasvavaba piima asemel 2% või täispiima. Kui soovite lisada muid koostisosi, nagu maitse järgi soola ja pipart, lisage need ka selles etapis.
9
Tõsta kastrul tulelt ja lisa juust. Asetage pann pliidil olevale kasutamata silmale või muule kuumuskindlale pinnale. Asetage juust ettevaatlikult pannile ja segage see ülejäänud koostisosade hulka.
10
Segage juustu, kuni see on täielikult sulanud ja ühtlane. Juustu täielikuks sulamiseks peaks kuluma vaid umbes 3-5 minutit. Serveeri juustu kohe pärast sulamist, et saada sellest parim maitse. Selline sulatatud juust sobib hästi pastakastmeks või mõne maitsva makaroni ja juustu katteks.
11
Asetage juust tugevasse kuumakindlasse kaussi. Kasutage klaas- või keraamilist kaussi, millel on silt “kuumuskindel”. Parimate tulemuste saamiseks kasutage juustu tükeldamiseks riivi või tükeldage see noaga 2,5 cm suurusteks kuubikuteks enne kaussi panemist. Kauss peab olema vastupidav ja kuumakindel, kuna see asetatakse otse kõrvetava kuuma auru kohale.
12
Lase suures potis veidi vett keema. Täitke pott umbes poolenisti veega ja asetage see pliidiplaadile kõrgele kuumusele. Kõrge kuumus on teie pliidiplaadi kõrgeim kuumusaste. Jätke pott silmale, kuni vesi hakkab keema. Näiteks kui teie pliidiplaadi valikuketas liigub 1-lt 8-le, on kõrge kuumuse seadistus 8. Kasutage kindlasti piisavalt väikese ümbermõõduga potti, et auruti korv mahuks. mahub üle selle.
13
Asetage auruti korv poti ülaosale. Veenduge, et korv jääks paigale, kui see on poti peal, ega kukuks küljest ega vette. Kasutage küljes oleva käepidemega korvi, et saaksite korvi hiljem ohutult eemaldada. Veelgi suurema ohutuse tagamiseks kasutage kuumakindlast materjalist, näiteks kummist, käepidemega auruti korvi, mis ei tekita käsi põletamise ohtu .
14
Pange juustukauss auruti korvi, et juust sulaks. Juustu sulamiseks peaks kuluma umbes 5 minutit, kuid hoidke silm peal, juhuks kui see lühema ajaga sulab. Segage juustu vastavalt vajadusele, et kausis tekkivad suured tükid purustada. Ärge pange juustu otse auruti korvi. Sulatatud juust kallab lihtsalt läbi korvis olevate aukude ja voolab teie keevasse vette.
15
Kui juust on sulanud, eemaldage kauss ja lülitage pliit välja. Kasutage kuumakindlaid ahjukindaid, et kauss auruti korvist välja võtta ja küljele seada. Serveeri juust kohe. Aurutiga sulatatud juust sobib kõige paremini krutoonidega või kuubikutega lihaga kreemja fondüükastmena.