Ghee on teatud tüüpi selitatud või, mis valmistatakse või keetmise ja jäägi eemaldamise teel. See koosneb peaaegu täielikult rasvast. Seda kasutatakse laialdaselt India köögis ja see on ka mõnede Ayurveda ravimite peamine koostisosa.
1
Kuumuta pann keskmisel-madalal kuumusel. Kui see muutub kuumaks, lisa pidevalt segades või.
2
Jätkake või segamist puulusikaga, kuni see on täielikult sulanud. See protsess peaks kesta 5 minutit või vähem.
3
Kui või on täielikult sulanud ja hakkab mullitama, keerake põleti kuumust veidi alla. Te ei taha, et või keeks nii tugevalt, et see valguks ja pannilt välja pritsiks.
4
Küpseta veel 25–30 minutit, kuni piimavalk hakkab eralduma nii panni üla- kui ka alaosast.
5
Eemaldage peene sõelaga või pealt piimavalk. Visake ära. Kui olete selle sammuga lõpetanud, on ainuke piimavalk, mida peaksite nägema, istub põhjas.
6
Lülitage põleti uuesti keskmisele madalale ja oodake, kuni panni põhjas olevad piimavalgutükid hakkavad pruunistuma. Selleks peaks kuluma 5–10 minutit. Eemaldage pann põletilt enne, kui piimavalgutükid hakkavad põlema.
7
Laske gheel umbes 5 minutit jahtuda.
8
Kurna ghee läbi röstitud piimavalgu tükkide eemaldamiseks müüripurgi peal oleva marli. Visake ära.
9
Hoidke ghee’d jahedas kohas või külmkapis. Ghee tahkub veidi toatemperatuuril ja muutub tahkeks pärast külmkappi tarnimist. Tahkena saab seda kasutada määrdena.