Võid saab hoida külmkapis, sügavkülmas või kaetuna letil. Kuigi enamik inimesi hoiab oma võid külmkapis, saab igat tüüpi võid külmutada ilma kvaliteeti märgatavalt mõjutamata. Soolavõid ja ghee’d võib säilitada isegi toatemperatuuril, et see oleks alati pehme ja kasutusvalmis. Enamik võitootjaid toodab võid ootusega, et pärast toidupoest väljumist seda ei jahutata, nii et kui võtate kasutusele õiged ettevaatusabinõud, saate oma võid säilitada peaaegu kõikjal!
1
Mähi või tihedalt originaalpakendisse või alumiiniumfooliumisse. Võid saab hoida külmikus originaalses rasvakindlas paberis, kui see on tihedalt suletud. Kui kaasas olev paber on rebenenud ja te ei saa seda uuesti tihedalt sulgeda, mähkige see värskena hoidmiseks alumiiniumfooliumi.
2
Asetage või külmkappi teistest toiduainetest eemale. Võikambrid hoiavad võid teistest külmikus olevatest esemetest eraldi, takistades sellel imamast teiste toiduainete maitseid ja lõhnu. Hoidke võid selles kambris või, kui teil seda pole, hoidke seda tugeva lõhna või maitsega toiduainetest võimalikult kaugel. Nii soolatud kui ka soolamata või säilib külmikus pakendatult värskena umbes 3 nädalat.
3
Kui te seda varsti ei kasuta, keerake või püsiva värskuse tagamiseks topeltpakendisse. Kui mähite selle enne külmkappi panemist kaks korda fooliumisse, saate oma võile veidi lisaea. Kui arvate, et te ei kasuta võid 3 nädala jooksul pärast selle ostmist, mähkige see kaks korda ja hoidke seda teistest toiduainetest eemal. Kahekordselt pakendatud soolavõi võib püsida värskena veel paar nädalat. Soolamata või võib kesta veel vaid nädala, nii et proovige see võimalikult kiiresti ära kasutada.
4
Lihtsaks sulatamiseks lõigake või 4,0 supilusikatäit (1–4–c) tükkideks. Kõik retseptid ei nõua täispulga võid, nii et tükeldage või väiksemateks tükkideks, et seda oleks mugavam ja lihtsam vajadusel sulatada. Saate lõigata selle 1-tollisteks (2,5 × cm) osadeks või mõõta 1–4,0 C (4,0 USA spl) osadeks. Kui suureks te lõikate, ei ole tegelikult oluline. Saate seda teha suuremaks või väiksemaks vastavalt sellele, kuidas te tavaliselt võid kasutate. Enne külmutamist ei ole vaja võid tükeldada. Võite külmutada ka terveid pulgakesi või plokke. Pidage meeles, et kui soovite seda kasutada, peate kogu ploki üles sulatama. Sulatage külmutatud või samamoodi, nagu pehmendaksite jahutatud võid. Võite jätta selle toatemperatuurile, riivida, soojendada või lihtsalt külmikusse seista, kuni olete selleks valmis.
5
Kaitske võid, mähkides selle tihedalt alumiiniumfooliumisse. Soovite hoida võid sügavkülmas põlemise ja sügavkülmas lõhnade eest kaitstuna. Mähi see täielikult fooliumisse ja veendu, et võid ei puutuks kokku õhuga.
6
Asetage pakitud või sügavkülma säilituskotti. Täiendava kaitse tagamiseks asetage fooliumisse mähitud või plastikust sügavkülma säilituskotti. Sõltuvalt sellest, kui palju ruumi teil sügavkülmikus on, võite ühte kotti panna mitu tükki pakitud võid. Kaaluge korduvkasutatavate säilituskottide kasutamist, sest need on keskkonnale paremad.
7
Märgistage kotile kuupäev ja või tüüp. Soolavõi säilib sügavkülmas värskena umbes 1 aasta ja soolata on hea umbes 3 kuud. Kirjutage kotile kuupäev, millal või sügavkülma panite, et saaksite alati aru, kui kaua see seal on seisnud. Kui soovite soolatud ja soolata võid hoida ühes kotis, peate märkima või portsjonid. võid eraldi.
8
Valige toatemperatuuril säilitamiseks soolavõi. Bakterid kasvavad soolavõi peal vähem suure rasvasisalduse ja lisatud soola tõttu. Seetõttu võib soolavõid letil hoida kaks kuni kolm nädalat. Soolamata või vahustatud võid ei tohiks tööpinnal hoida, kuna see läheb kiiresti halvaks. Ghee-d võib hoida ka toatemperatuuril, kuna sellel on väga madal piimasisaldus. See tähendab, et see ei rikne nii kiiresti kui teised piimatooted. Kui on suvi ja teil pole kliimaseadet, on teie köögis tõenäoliselt liiga soe, et võid letil hoida. Et kuumadel suvekuudel ei tekiks sulavat segadust või rääsunud võid, hoidke seda hoopis külmikus.
9
Sulgege või tihedalt suletud anumasse või võipotti. Võite hankida spetsiaalselt valmistatud õhukindla võipoti või kasutada või hoidmiseks mis tahes suletud anumat. Peate lihtsalt veenduma, et teie anum ei puutuks võiga õhku, kui te seda ei kasuta. Prantsuse kellukellad kasutavad vaakumtihendi loomiseks vett. Kui tunnete muret õhuga kokkupuute pärast, kaaluge ühe sellise hankimist.
10
Hoidke suletud võid kuumusest eemal. Ärge hoidke võid pliidi või köögiseadmete läheduses. Liigne kuumus võib põhjustada või rääsumise või rasvase segaduse sulamise. Parim koht selle hoidmiseks on letil või toiduvalmistamisseadmetest eemal asuvas kapis.
11
Vältige või kasutamisel riistadega ristsaastumist. Teie söögi- või toiduvalmistamisnõudest pärit bakterid saastavad võid ja muudavad selle kiiremini riknemiseks. Hoidke võiga koos spetsiaalset võilusikat või nuga ja ärge kasutage seda millekski muuks. Peske võilusikat või nuga pärast iga kasutuskorda, et see ei saastuks bakteritega.