Magustoiduks pudingu valmistamise traditsioonil on pikk põlvnemine, mis ulatub sajandeid tagasi. Tavaliselt on see rikkalik magustoit, sageli soe, kuid mõned variandid on ka külmad. Tegelikult tähendab termin puding erinevaid asju sõltuvalt teie elukohast. Ühendkuningriigis võib pudingit kasutada peale jõulupuuviljapudingi üsna laialdaselt igasuguse magustoidu all, samas kui USA-s viitab see pigem piimapõhisele muna- või koorepõhisele magustoidule, mida tuntakse ka vanillikaste, blancmange või kreemina. vaht. Traditsioonilisi pudingeid aurutati ja neid kiputakse nautima talvehooajal, eriti pühade puhul, nagu jõulud või tänupühad. Olenemata sellest, milline on teie suhtumine pudingitesse, keskendub see artikkel paarile lihtsale pudingule, mis aitavad teil alustada, ja seejärel lingid paljudele teistele retseptidele.
1
Kasutage seda meetodit külma Ameerika pudingi valmistamiseks. Pudingut tarbitakse kogu Rahvaste Ühenduse osariigis endiselt paljudes sortides, kuid Ameerika Ühendriikide inimesed on seda terminit lihtsustanud, et tähendada külma, vanillikastetaolist magustoitu. See retsept on optimeeritud nii, et see oleks võimalikult lihtne, ilma maitsvat ohverdamata, kuid seal on kümneid alternatiivseid meetodeid, kui otsustate uurida tekstuuri või maitse variatsioone. Seda retsepti saab valmistada sulatatud šokolaadiga või ilma. Kui otsustate šokolaadi vahele jätta, võite vaniljeekstrakti suurendada 2 tl (10 ml)ni, et maitse oleks tugevam. Selle pudingi jahutamiseks ja paksendamiseks kulub vähemalt tund. Kui kavatsete seda magustoiduna serveerida, on soovitatav varuda vähemalt neli tundi, kuna individuaalne varieerimine võib mõnel pudingil kauem aega võtta.
2
Otsustage, kas kasutada maisitärklist või munakollast. Pudingu paksendamiseks vajate ainult ühte neist koostisosadest. Maisitärklist on lihtne kasutada ja see on suurepärane võimalus algajatele või ajas kokkadele. Munakollased on peened ja võivad üleküpsetamisel pudingi rikkuda, kuid annavad rikkalikuma tekstuuri. Mõlemat meetodit kirjeldatakse selles jaotises.
3
Sega omavahel suhkur, sool ja maisitärklis. Kasutage kastrulit, kuid jätke see praegu tulelt maha. Sega kokku ½ tassi (100 g) suhkrut ja tl (väike näputäis) soola. Kui kasutate maisitärklist, segage sisse ¼ tassi (30 g) ka seda. Kasutage visplit, kui see on olemas, sest see on kasulik järgmises etapis. Kuigi maisitärklist müüakse väljaspool USA-d maisijahuna, ärge ajage seda segamini maisist valmistatud jahuga! Otsite puhast tärklist, peaaegu maitsetut valget pulbrit.
4
Vispelda aeglaselt juurde piim. Valage tükkide tekke vältimiseks õhukese joana sisse umbes ¼ tassi (60 ml) piima, segades seda kuivainetega. Kui segul pole tükke, valage ülejäänud 2 ¾ tassi (660 ml) piima ja vahustage ühtlaseks massiks. Kui teil on köögikombain, võite selle segu pulseerida ühtlaseks massiks.
5
Klopi eraldi kausis lahti munakollased. Kui kasutate kahte munakollast, eraldage need munavalgetest, seejärel vahustage eraldi suures kausis 30–60 sekundit. Pidage meeles, et maisitärklise kasutamisel pole munakollast vaja.
6
Kuumuta aeglaselt keemiseni, seejärel lisa šokolaad. Kuumuta segu pliidiplaadil keskmisel-madalal tulel. Aeg-ajalt segage ja kraapige külgi, et vältida naha moodustumist või piima põletamist. Umbes kümne minuti pärast peaks segu olema piisavalt paks, et katta segamislusika tagakülg. Kui soovite lisada 6 untsi (170 g) šokolaadi, tehke seda ning jätkake kuumutamist ja segamist ühtlaseks massiks. Vastasel juhul jätkake lihtsalt järgmise sammuga.
7
Jätkake kuumutamist, olenevalt retseptist. See samm varieerub olenevalt kasutatavast paksendajast: maisitärklise kasutamisel jätkake kuumutamist ja segage keemiseni. Alanda kuumust ja hauta kaks-kolm minutit või kuni see on veidi paksenenud, seejärel tõsta tulelt. Kui kasutad munakollast, eemalda paksenenud piim tulelt ja lisa siis väga õhukese joana munasegule, pidevalt vahustades. Kui lisate kuuma segu liiga palju või lõpetate segamise, küpseb muna ja keegi ei taha munapuderit oma magustoidu sisse. Kui kõik koostisosad on ühendatud, pange need tagasi kastrulisse ja kuumutage kuni paksenemiseni, kuid ärge laske keema tõusta.
8
Eemaldage tulelt ja segage vaniljega. 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakt lisab meeldiva maitse, olenemata sellest, kas kasutate šokolaadi või mitte. Sega hästi läbi, kuna segamine hoiab ära ka naha moodustumise, kui segu on veel kuum.
9
Jahuta kuni söömiseks valmis. Tõsta puding lusikaga suurde kaussi või üksikutesse vanillikaste ramekiinidesse või jäta see lihtsalt kastrulisse. Hoia enne söömist üks kuni kolm tundi külmkapis või kuni pakseneb. Hoidke seda külmkapis, kuni olete valmis sööma. Soovi korral venitage peal kile, et vältida naha moodustumist.
10
Kasutage seda meetodit lihtsa puuviljamagustoidu valmistamiseks. Briti saared on maailma pudingiretseptide pealinn ja sadadest neist on saanud populaarsed toidud endistel Briti aladel. Kuigi teiste pudingiretseptide jaotis sisaldab linke paljudele neist, hõlmab see meetod klassikalist ja hõlpsasti valmistatavat magustoitu: suvist pudingut. See puding on parim, kui seda on jahutatud vähemalt neli kuni kuus tundi, kuigi seda võib süüa ka varem.
11
Lõika leivaviilud teatud kujunditeks. Seda leiba kasutatakse pudingule kupli kuju loomiseks. Lihtsamaks muutmiseks lõigake viilud “ärakas ristkülikuteks”, mille üks ots on teisest laiem. Kasuks tulevad ka paar ristkülikupikkusega kolmnurkset tükki. Kuplikujulise pudingu põhjaks võib leivast lõigata ka suure ringi, kuid selle asemel võib kasutada ka varuviilusid.
12
Röstige värsket leiba, et see kuivaks saaks. Selle retsepti jaoks võiksite kasutada veidi aegunud saia, kuna see imab puuviljamahla kiiremini endasse. Kui teid kirub leivakarp, mis on täis värskelt küpsetatud pätse, röstige viilud 175 ºC (350 ºF) ahjus 15–20 minutit või kuni need on kuivad ja kergelt pruunid.
13
Valmista marjad, seejärel kuumuta suhkur ja vesi. Peske ja kuivatage marjad ning enne kasutamist sulatage külmutatud marjad. Kui marjad on valmis, lisage kastrulisse ¾ tassi (175 g) kuldset tuhksuhkrut ja 3 spl (45 ml) vett. Kuumuta aeg-ajalt segades madalal kuumusel, kuni suhkur on sulanud ja keeb umbes 60 sekundit. Kuldne tuhksuhkur on selle retsepti jaoks ideaalne, kuid väljaspool Ühendkuningriiki ja mõnda Rahvaste Ühenduse riiki pole laialdaselt saadaval. Superpeen suhkur on parim asendaja.
14
Lisa marjad. Lisage kastrulisse 2 naela 12 untsi (1 ¼ kg) marjad. Neid kuumutades tulevad välja mahlad, mis leiva sisse imbuvad. Peate seda küpsetama veel kaks või kolm minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage tulelt. Kui kasutate maasikaid, võite neid soovi korral hoida toatemperatuuril ja lisada hiljem, et säilitada nende kindel tekstuur. Enne kasutamist eemaldage sõstardelt varred.
15
Sega juurde liköör (valikuline). Mustsõstraliköör lisab rikkalikku maitset, kui te ei viitsi oma pudingit alkohoolseks muuta. Tugeva maitse saamiseks segage ¼ tassi (60 ml) või vähem, kui eelistate ainult vihjet.
16
Kastke leib mahla ja asetage suurde plastikvoodriga kaussi. Vooderdage suur, 1,75 liitrine (1,75 liitrine) kauss tugeva kilega, et oleks lihtne hiljem pudingit paremal pool üles keerata. Kasta iga leivaviil mõneks sekundiks mahlasegusse, asetades need kausi ümber. Vajadusel vahetage ristkülikukujulisi ja kolmnurkseid viile, et saada suhteliselt tihedalt liibuv leivakauss, ilma vahedeta. Vajadusel lõigake viilud uuteks kujunditeks, et täita lünki.
17
Vala peale puuviljad ja kalla peale leib. Lisa lusikaga leivakaussi kogu ülejäänud mahl ja puuviljad. Lõpeta katteks saiaring või saiaviilude kiht, leotades neid enne nagu enne.
18
Enne serveerimist jahuta ja keera ümber. Maitsed segunevad kõige paremini, kui lasta neil mitu tundi või isegi üleöö jahedas seista. Hoidke seda külmkapis nii, et taldrik on pudingu peal, kaaludes taldrikut raske esemega. Enne serveerimist keerake puding ettevaatlikult taldrikule ümber, hoides kinni toidukilest, et see koos püsiks. Eemaldage plastik, lõigake ära kõik inetu leiva ülemine osa ja serveerige tavalisel kujul või koorega.
19
Valige küpsetatud puding, kui soovite pudingit, mis on kiire ja kõht täis. Tavaliselt tuleb seda tüüpi pudingut serveerida kohe pärast küpsetamist, kui retseptis pole öeldud teisiti. Paljud isekastmepudingid kuuluvad küpsetatud pudingite kategooriasse; need on pudingid, mis moodustavad pudingikausist välja keerates “peale” magusa kastme.Sidruniga maitsev puding on isekastmestuv tsitrusepuding par excellence.Maisipuding on lemmik hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.Šokolaadileib pudingut ja muid leivapudingeid on lihtne valmistada ning neid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Ameerika variatsioonide hulka kuuluvad Uus-Inglismaa India puding ja tänupüha küpsetatud kõrvitsapudingiroog. Puuviljapudingitel on palju variatsioone. Neid õunaretsepte saab kohandada nii, et nende asemel kasutatakse pirne või muid puuvilju: õunapuding, õuna-rosina-leivapuding, õunakrõpsupuding ning õuna- ja mandlipuding.
20
Valige aurutatud puding, kui soovite niisket ja rikkalikku pudingut. Aurutatud pudingid nõuavad pisut rohkem pingutust kui enamik pudingeid, kuid see tagab ka vastupidavuse (kauakestvuse), mistõttu sobivad need jõulupudingi stiilidesse. Kuivatatud puuviljadel põhinevaid pudingeid aurutatakse enamasti, kuid puu- või köögiviljapõhiseid pudingeid saab ka aurutada. Teiste kuulsate aurupudingite hulka kuuluvad ingveripuding, šokolaadipuding, datlipuding ja ülikoolipuding. Kui te pole jõulupudingiga tuttav, proovige seda magusat kuivatatud puuviljade loomingut. Kasta tulemus enne söömist brändivõiga. Kleepuv viigimarjapuding, kleepuv datlipuding ja kleepuv datlipuding on maitsvad ja armastatud puuviljapudingid
21
Valige suviseks maiuspalaks külm puding. Selliseid pudingeid saab serveerida pärastlõunatee või pearoa järel magustoiduna. Paljud piima- ja koorepõhise pudingi retseptid on külmad. Üldiselt tuleb külmadele pudingitele kasuks vormimine ja need tuleb valmistada palju enne serveerimisaega. Lisaks sellel lehel olevale suvise pudingi retseptile on külmade pudingite hulka kuuluvad vaht, vanillikaste, riisipuding või vanamoodne ainekava. Vanillikreemist ja muudest külmadest pudingutest saab valmistada pisiasja ehk Briti kihilist magustoitu.
22
Valmistage Ameerika šokolaadipuding. Ameerika Ühendriikides kasutatakse sõna “puding” tavaliselt külmade vanillikastetaoliste roogade jaoks. Sellel lehel on täielik retsept, kuid proovida on ka paar varianti: Proovige seda lihtsamat retsepti, mis püsib koos toorjuustuga, mitte vahustades. Vegan šokolaadipudingit saab valmistada ilma piima- või munatooteid kasutamata.
23
Valmista soolane puding. Tutvustage pudingit nii eelroana kui ka magustoiduna. Soolased pudingid ulatuvad variatsioonidest aurutatud magustoitudel, nagu soolane köögiviljapuding, kuni ainulaadsete loominguteni, nagu Yorkshire’i puding, mis on valmistatud taignast ja lihatilkudest.