Kui teil on suvistest marjadest üleküllus või soovite lihtsalt maitsvat maiust valmistada, proovige segamarjast pirukat. Täidist on lihtne segada, kui teil on umbes 7 tassi (1/22 kg) värskeid marju. See teeb sellest suurepärase võimaluse külmkapis või sügavkülmas leiduvate maasikate, mustikate, murakate või vaarikate ärakasutamiseks. Asetage marjatäidis kahe helbelise tainakihi vahele, et saada mahlane pirukas, mis teenib rahvast.
1
Koguge oma varud ja segage kuivained. Peate jahutama 1/3 tassi (75 g) võid ja lõikama selle tükkideks. Tõsta see kõrvale koos 3/4 tassi (145 g) juurviljapuruga. Samuti peaksite välja panema ühe tassi (240 ml) jäävett (kuigi võite lõpuks kasutada vähem). Sega kuivained suures kausis omavahel. Vaja läheb: 3 3/4 tassi (468 g) universaalset jahu2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut 1 1/2 teelusikatäit soola
2
Lõika sisse või ja lüpsa. Lisa kaussi koos kuivainetega jahutatud, kuubikuteks lõigatud või. Kasutage kondiitriblenderit või kahvlit, et segada või ja tainas kuivsegu hulka. Koostisosad peaksid hakkama kokku kleepuma ja nägema välja nagu jäme riivsai. Siinkohal ärge muretsege koostisosade üle segamise pärast. Või sisse lõikamine ja lühendamine tagab, et küpsetis jääb ühtlaselt helbeliseks ja pehmeks.
3
Lisa vesi ja vormi tainas. Lisa kondiitritoodetele 1 supilusikatäis jäävett ja viska kahvliga kokku. Jätkake vee lisamist ja segamist üks supilusikatäis korraga, kuni koostisosad kausi külgede ja põhja ümber on niisked. Peaksite saama taignast palli vormida, ilma et see laiali laguneks. Vältige vajalikust suurema vee lisamist. Liiga palju vett kondiitritaignas muudab selle kleepuvaks ja seda on raske lahti rullida.
4
Jahuta kondiitritainas. Jaga taignapall kaheks palliks. Kasutage 2/3 taignast ühe palli jaoks ja ülejäänud 1/3 teise palli jaoks. Vormi igast pallist umbes 1 tolli paksused kettad ja mähkige need tihedalt kilesse. Hoidke tainast täidise valmistamise ajaks külmkapis. Taigna võite paar päeva enne plaadipiruka valmistamist külmkapis hoida või külmutada kuni kolm kuud. Lihtsalt sulata tainas külmikus päev enne lahtirullimist.
5
Valige oma segatud marjad. Kuigi värsked marjad on parimad, võite kasutada külmutatud marju näpuotsaga. Ärge viitsige neid sulatada. Ühe plaadipiruka valmistamiseks vajate 7 tassi marju. Valige murakate, mustikate, vaarikate või maasikate segu. Mõne marja asemel võite lisada ka muid puuvilju. Näiteks võid teha maasika-rabarberi, virsiku-vaarika või nektariini-mustika täidist.
6
Sega täidise koostisained. Asetage kõik segatud marjatäidise koostisosad suurde segamisnõusse ja segage neid, kuni suhkur, maisitärklis ja sidrunimahl katavad kõik marjad. Vaja läheb: 7 tassi (1,22 kg) värskeid segatud marju1 1/4 tassi (250 g) granuleeritud suhkrut1/4 tassi (27,5 g) maisitärklist1 supilusikatäit sidrunimahla
7
Kaaluge täiendavate maitseainete lisamist. Kui soovite segatud marjaplaadipirukale unikaalset maitset lisada, kaaluge šokolaadi, amaretto või sidruni-lavendli lisamist. Vältige rohkem kui ühe nendest lisanditest kasutamist, vastasel juhul võite segatud marjade maitse üle ujutada. Proovige ühte järgmistest maitselisanditest: Enne segatud marjade laotamist puistake 1 1/2 tassi (250 g) šokolaaditükke kondiitri alumisele kihile. Lisage 1/4 tassi (60 ml) amaretto likööri. täidis kerge mandli maitse saamiseks.Sega ühe sidruni koor 1/4 tassi (50 g) suhkru ja 1 spl kuivatatud lavendliga. Jahvatage see kokku ja puistake taina pealmisele kihile.
8
Kuumuta ahi ja keera alumine tainakiht rulli. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 C) ja võtke välja 10×15-tolline tarretisrull. Puista tööpinnale veidi jahu ja aseta sellele suur taignapall. Kasutage taignarulli, et rullida tainas 12×17-tolliseks ristkülikuks. Asetage tainas tarretisevormi põhja ja suruge küljed vastu vormi servi. Taigna rullimise hõlbustamiseks võite maha panna vahapaberi. Asetage tainas vahapaberile ja asetage taigna peale veel üks vahapaberitükk. Rulli see kahe lehe vahel lahti ja tõsta need üles, et tainas pannile mahuks.
9
Määri peale segatud marjatäidis ja keera pealmine kiht rulli. Tõsta segatud marjatäidis tarretisrulli pannile taignale. Kasuta spaatlit või lusikat, et jaotada täidis ühtlaselt taina peale. Rullige väiksem taignapall lahti, et moodustada 11×16-tolline ristkülik. Laota kondiitritainas täidisele ja kortsuta servad taigna tihendamiseks. Selle asemel, et panna tainas otse täidise peale, võid kasutada kondiitrivormide abil tainatükkide väljapressimiseks. Lao saia väljalõiked täidise peale nii, et need kattuks veidi.
10
Tee munapesu ja küpseta plaadipirukas. Asetage väikesesse kaussi üks munavalge ja 1 spl vett. Vahusta muna veega, et saada munapesu. Kastke kondiitripintsel pesuveesse ja määrige see piruka peale. Lõika kondiitri peale mõned pilud. Küpseta plaadipirukat eelsoojendatud ahjus 45 minutit. See peaks muutuma kuldpruuniks ja täidis võib piludest välja mullitada. Kergeks krõmpsumiseks võiks enne küpsetamist puistata saiale paar supilusikatäit jämedat suhkrut.
11
Valmis.