Õunte karamelliseerimine on lihtne ja kiire protsess, mis jätab teile maitsva maiuspala magusaisu rahuldamiseks. Proovimiseks on lugematuid retseptide variatsioone. Sama piiramatud on suupisted, magustoidud ja toidud, millega saate neid siduda!
1
Kasutage krõbedaid õunu. Valige kindlasti õun, mis on karamelliseerumisel kuju säilitamiseks piisavalt tugev. Kasutage selliseid sorte nagu Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold või Pink Lady. Vältige pehmemaid sorte, mis võivad toiduvalmistamise käigus laguneda ja jätta teile õunaviilude asemel karamelliseeritud puder.
2
Koori ja viiluta õunad. Kõigepealt eemaldage nahad. Seejärel veeranditage õunad. Lõika südamik lahti sellest veerandist, mille külge see kinni jääb. Seejärel lõigake veerandid umbes poole tolli paksusteks (1,2 cm) viiludeks. Soovi korral lõigake viilud pooletolliste külgedega kuubikuteks. Kui eelistate veelgi õhemaid viile, valige veerandtollise paksusega. See peaks siiski olema piisavalt paks, et saaks ilma neid purustamata käsitseda.
3
Vältida oksüdeerumist. Veenduge, et teie õunad pruunistuksid pärast küpsetamist ja mitte nende viljaliha paljastamist vabas õhus. Kui eeldate, et nende viilutamise ja küpsetamise vahel on viivitus, valmistage viilud külma sidruniveega, et viilud 5–10 minutit imbuda. 8 untsi sidrunivee valmistamiseks segage ½ tassi sidrunimahla 3 supilusikatäie keedetud veega ja seejärel lisage vahe külma veega.
4
Patsutage oma õunad kuivaks. Kui leotasite oma viilud sidruni-veevannis või kui need tunduvad olevat liiga mahlased, kasutage paberrätikut, et neid õrnalt patsutades niiskuse pehmeks imamiseks. Oodake, et teie pannil kuumale mullitavale võile lisatakse vett, mis võib põhjustada kuumutatud vedeliku õhku paiskumise. Vähendage enda põletamise ohtu, minimeerides lisatud niiskuse kogust nii hästi kui võimalik.
5
Paksendage karamelliseeritud õunad. Kui eelistate õunu paksema siirupiga, kasutage selle liha valmistamiseks maisitärklist. Sega 1 spl maisitärklist 3 sl veega, kuni tärklis lahustub. Segage see oma karamelliseeritud õuntesse ja seejärel vähendage kuumust madalaks. Laske õuntel keetmist jätkata madalamal kuumusel, kuni siirup pakseneb.
6
Sulata oma või. Asetage 4 supilusikatäit suurde pannile. Seadke kuumus keskmisele-kõrgele. Vedelda võid, kuni see mullitab.
7
Prae õunaviilud. Kui või hakkab mullitama, asetage igaüks külili pannile. Pöörake neid korduvalt, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt pruunid. Tehke seda 5 minutit.
8
Lisa suhkur. Pärast 5-minutilist praadimist lisage 4 supilusikatäit suhkrut. Sega see või ja mahlade hulka. Kui suhkur sulab, eemaldage õunad pannilt.
9
Lisa vahukoor. Valmista õuntele kreemjas kaste. Kasutage paksendajana vahukoort. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid, kuni see vedeldub. Segage 2 supilusikatäit pluss 2 tl suhkrut, kuni see sulab. Asetage õunaviilud pannile ja küpseta umbes 10 minutit, või kuni need pruunistuvad ja pehmendavad.Segage 6 supilusikatäit pluss 3 tl vahukoort.Alandage kuumust, et keeda ja oodake, kuni koor paari minuti pärast pakseneb. Eemaldage viilud pannilt ja nautige.
10
Kasutage õunasiidrit, vahtrasiirupit ja kaneeli. Andke oma õuntele sügisest ekstra maitset. Pange tähele, et vajadusel võite vahtrasiirupi asemel kasutada võrdses koguses suhkrut ja siidri asendamiseks sama kogust õunamahla. Vooderdage oma suur pann 2 supilusikatäie rapsiõliga ja seadke kuumus keskmisele tasemele. Kui õli kuumeneb, asetage õunaviilud sisse ja hautage 2–3 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Valage sisse 3 supilusikatäit vahtrasiirupit ja ½ tl kaneeli ja segage neid veel 2–3 minutit. Lisage 1 tass õunasiidrit ja jätkake segamist, kuni vedelik keeb ja muutub seejärel siirupiks.
11
Lisage veidi mett. Kasutage siirupi elavdamiseks mett ja sidrunimahla. Kuumuta suurel pannil madalal ja keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Kui või sulab, lisage 6 supilusikatäit suhkrut ja segage, kuni suhkur sulab. Kui segu hakkab segunema. mullitamiseks asetage õunaviilud pannile ja segage sisse 2 supilusikatäit sidrunimahla. Tõstke liha kuumust ja praege õunu umbes 10 minutit, segades ja pöörates pidevalt, et nende küljed pruunistuksid ühtlaselt. 10 minuti pärast segage 6 supilusikatäit mett ja hauta veel 5 minutit, kuni vedelik muutub siirupiks.
12
Hoidke see tervena. Asendage kookosõli võiga ja mesi suhkruga, et saada tervislikum magus suupiste. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit kookosõli. Kui õli on kuum, lisa õunaviilud ja prae, kuni need muutuvad pehmeks ja pruuniks. Kombineerige 4 teelusikatäit 4 tl veega mõõtetopsis. Valage segu peale. õun ja segage need kokku. Jätkake praadimist, kuni vedelik väheneb aurustumiseni.
13
Tee PB & A võileib. Määri oma lemmikmaapähklivõid oma lemmikleivale. Seejärel asendage tarretis lihtsalt oma karamelliseeritud õuntega! 2 võileiva valmistamiseks karamelliseerige 1 õun.
14
Täitke oma kaerahelbed. Sega kastrulis ½ tassi valtsitud kaera ½ tassi vee, ½ piima ja â…› teelusikatäie soolaga. Keera kuumus keskmisele, kuni segu hakkab keema. Alanda kuumust hauduma. Enne kaussi viimist laske kaerahelbed veel 7 minutit pliidil seista. Tõsta peale 1 õuna jagu karamelliseeritud viile ja naudi.
15
Serveeri neid pannkookidega. Karamelliseerige 1 õuna viilud nelja ülemise pannkoogi peale. Kasutage nende pannkookide täiendamiseks vahtrasiirupiga retsepti. Täiendava õunamaitse saamiseks lisage pannkoogitainasse õunatükid ja õunakaste! Taigna nullist valmistamine: segage kuivained suures kausis: 1,5 tassi jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, ¼ tassi suhkrut ja 1 tl kaneeli. Teises kausis segage märjad koostisosad: 1,5 tassi piima, 2 spl sulatatud võid, 2 sl õunakastet ja 1 tl vaniljeekstrakti.Lööge üks muna märgade koostisosade hulka, seejärel valage need kuivainete hulka, vahustage, kuni tainas muutub põhjalikult ühtlaseks ja märjaks. Haki 1 õun tükkideks ja sega taignast.
16
Kasutage neid jäätise kattena. Lisage need oma jäätisele, kuni need on veel soojad. Kui olete paadunud kirsside fänn, lisage oma neljale õunale karamelliseerimisel pool tassi kuivatatud kirsse. Veelgi kreemisema katte saamiseks kasutage nende karamelliseerimiseks kindlasti vahukoore retsepti.