Croissantid on maitsev küpsetis, mis on tuntud oma võise helbelise tekstuuri poolest. Kui keskele lisada šokolaad, muutuvad need veelgi maitsvamaks. Kuigi nullist šokolaadisarvesaia valmistamine on aeganõudev protsess, on võimalik kodus ise maitsvaid küpsetisi valmistada. Peate lihtsalt õppima valdama taigna voltimise protsessi, mis annab sarvesaiale oma kaubamärgiga võised kihid.
1
Sega kausis jahu ja piim. Asetage kaussi 2 tassi (250 g) universaalset jahu jahu. Tee jahu keskele sõrme või lusikaga väike süvend, et serveerida kaevu. Valage süvendisse 3/4 tassi (180 ml) leiget piima, kuid ärge segage jahu ja piima omavahel. Lihtsaim viis piima soojendamiseks on mikrolaineahjus. Valage see mikrolaineahjukindlasse kaussi ja küpsetage mikrolaineahjus keskmisel kõrgel (70% võimsusega) 10-sekundiliste intervallidega, kuni see on piisavalt soe. Segage pärast iga intervalli, et piimale ei tekiks kilet. Leige piim peaks tavaliselt olema vahemikus 98–105 kraadi Fahrenheiti (36,5–40,5 Celsiuse järgi). Kontrollige piima temperatuuri, pritsides veidi oma randme siseküljele. See peaks tunduma veidi soojem kui teie kehatemperatuur, kuid mitte üldse kuum.
2
Lisa pärm ja lase taheneda. Piima peale puista jahu keskele pakk (7 g) pärmi. Segage pärm ja piim õrnalt kahvliga. Laske pärmil tarduda, mis tähendab, et lase sel seista, kuni see tekitab mullid ja tundub vahutav. Tõrjumisprotsess kestab tavaliselt umbes 10 minutit. Kui pärm on täielikult tardunud, peaks vaht paistma, et see on kahekordistunud.
3
Aseta segu tainakonksuga statsionaarsesse mikserisse. Kui ootate pärmi tardumist, kinnitage taignakonks oma mikseri külge. Seadke kauss jahu, piima ja pärmiga mikserile ning keerake see keskmisele madalale kiirusele, kui pärm on tahkunud. Taigna valmistamiseks võite kasutada saumikserit. Tegelikult on mõne saumikseriga võimalik osta taignatarvikuid, mis muudavad taigna segamise lihtsamaks. Tainast saab segada ka käsitsi lusikaga, kuid see on töömahukas protsess ja taigna valmimine võtab kauem aega. kokku tulema.
4
Sega hulka sulatatud või ja suhkur. Lisa mikseri kaussi 1/4 tassi (45 g) sulatatud ja jahutatud võid, 1/4 tassi (50 g) suhkrut ja 1 tl (6 g) soola. Laske tainakonksul tainast sõtkuda, kuni see kausi külgedelt eemaldub. Võid sulatada või raskel pannil pliidil keskmisel-madalal kuni keskmisel kuumusel või asetada tükkideks lõigatud või mikrolaineahju. ohutu kauss ja mikrolaineahi 30% võimsusega 10-sekundiliste intervallidega, kuni see on täielikult sulanud.
5
Kata tainas ja pane külmkappi. Kui oled vorminud jäiga taigna, tõsta see kausist jahuga ülepuistatud tööpinnale ja vormi paks ruut. Pange võiga määritud nõusse ja katke see lõdvalt väikese rätikuga. Jahutage seda umbes 2 tundi külmkapis. Kui teil pole käepärast rätikut, võite katta taigna kilega. Lihtsalt veenduge, et see ei jääks liiga tugevalt taigna külge kinni.
6
Kasuta taignarulli või lamendamiseks. Asetage gallonisuurusesse kilekotti 2 tassi või 4 pulka (360 g) võid. Järgmisena löö taignarulliga või lõikelauale või muule tööpinnale. Jätkake töötamist vaheldumisi või peksmise ja rullimisega, kuni see moodustab umbes 1,27 cm (1,27 cm) paksuse lameda ristküliku, mille mõõtmed on 15 x 8 tolli (15 cm x 20 cm). Kui see on valmis, asetage see külmkappi. Ärge muretsege, kui teie või ei moodusta täiuslikku ristkülikut. Võtke kuju ja suurus võimalikult lähedale. Kui teil ei ole piisavalt suurt kilekotti või hoidmiseks, asetage see kahe kiletüki vahele, enne kui lamedate selle.
7
Rulli tainas ristkülikuks. Kui tainas on jahtunud, puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga. Asetage tainas pinnale ja rullige see lahti, et moodustada 16-tolline 10-tolline (41×25 cm) ristkülik. Kui tainas hakkab mingil hetkel taignarulli külge kleepuma, lisage veel veidi jahu. tihvti külge, et saaksite hõlpsamini töötada.
8
Aseta või taignale. Kui tainas on ristkülikukujuline, eemaldage või külmkapist. Asetage ristkülik selle peale nii, et taigna lühem külg oleks teie poole suunatud, nii et see oleks võimalikult tihedalt joondatud.
9
Voldi taigna lühikesed küljed sisse. Kui või on paigas, võta taigna ülemine pool ja voldi see selle peale. Järgmiseks võta taigna alumine pool ja voldi see kokku nii, et see vastaks ülemise poole otsale. Vajutage taigna otsad kokku, et need võiga katta. Kui leiate, et tainas kleepub töötamise ajal teie käte külge, määrige nahk vähese toiduõliga.
10
Rulli tainas teiseks ristkülikuks. Kui sees on või, keerake tainast nii, et lühem külg oleks teie poole. Kasutage taignarulli, et rullida tainas uuesti lahti, et moodustada teine ristkülik. Seekord vali tainas, mille mõõtmed on 38 x 25 cm (15 x 10 tolli). Vajutage töötamise ajal taignarulli alla, et tainas oleks võimalikult tasane.
11
Voldi ja rulli tainas uuesti kokku. Lühikese küljega enda poole võtke taigna alumine osa ja keerake see kokku. Järgmiseks võtke taigna ülemine osa ja voldige see põhja peale, et see kolm korda voltida nagu tähte. Kui te keerate kokku ristkülikuga, mis on umbes 11 tolli x 6 tolli (28 cm x 15 cm), kui olete voltimise lõpetanud.
12
Jahutage tainas ja korrake voltimisprotsessi veel 3 korda. Võtke taignast ristkülik ja mähkige see kilesse. Asetage see külmkappi ja laske sellel umbes 30–45 jahtuda. Seejärel asetage tainas tagasi jahuga kaetud pinnale ja korrake kogu voltimise ja rullimise protsessi, mida nimetatakse ka taigna keeramiseks, veel kolm korda. olete tainast kokku 4 korda keeranud.
13
Pane tainas mitmeks tunniks külmkappi. Kui olete taina viimast korda keeranud, tuleb see uuesti jahutada.Mähkige see kilesse ja jätke külmikusse vähemalt 4 tunniks.Mida kauem tainast jahutate, seda paremad on teie sarvesaiad. . Kui võimalik, pane see üleöö külmkappi.
14
Rulli tainas uuesti lahti. Pärast seda, kui see on piisavalt jahtunud, jagage tainas pooleks. Jäta pool külmkappi seisma ja teine pool tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale. Kasutage taignarulli, et see uuesti ristkülikuks rullida. Kui olete lõpetanud, peaks see olema umbes 9 tolli x 18 tolli (23 cm x 46 cm).
15
Lõika tainas kolmnurkadeks. Lõika taignast ristkülik terava noa või pitsalõikuriga pikuti pooleks. Järgmisena lõigake iga taignaosa kolmnurkadeks. Lõika kindlasti igasse kolmnurka laia aluse keskele väike vertikaalne pilu. Igast sektsioonist peaksite saama lõigata umbes 7–9 kolmnurka.
16
Lisa taigna laiemasse otsa šokolaad ja keera rulli. Aseta taignale tükk mõrkjasmagusat šokolaadi. See peaks olema paralleelne, et olla põhi ja lõigatud pilu lähedal. Voldi kolmnurga põhi üles šokolaadi peale ja rulli tagasi otsa poole, hoides seda pingul. Saad sarvesaiade täitmiseks kasutada terveid šokolaaditükke, hakitud või tükeldatud šokolaadi või isegi šokolaaditükke.
17
Aseta sarvesaiad ahjuplaadile ja kata kerkima. Kui olete sarvesaiad kokku keeranud, asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata need rätiku või määritud kilega ja laske 2–3 tundi kerkida. Veenduge, et sarvesaiad oleksid umbes 2–3 tolli (5) paksused. -8 cm) üksteisest küpsetusplaadil.Sarvesaiad kerkivad kõige paremini soojas keskkonnas, nii et võiksite asetada küpsetusplaadid akna lähedusse, kuhu paistab tugev päike või mõni muu soojusallikas. Korrake kogu lõikamisprotsessi, lisades šokolaad, rullimine ja kergitamine koos teise taignapoolega, mille olete külmkappi jätnud.
18
Kuumuta ahi ette. Kui olete valmis sarvesaiu küpsetama, soovite tagada, et teie ahi oleks õigel temperatuuril. Eelsoojendage see temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (230 kraadi Celsiuse järgi), et see oleks sarvesaiade jaoks piisavalt kuum. Hoidke ahjul silm peal, et teaksite, millal see on saavutanud õige temperatuuri. Kui see on valmis, peaks see piiksuma või vilkuma märgutuld.
19
Sega munapesu ja pintselda sarvesaiad. Klopi väikeses kausis lahti 1 munakollane. Lisage munale 1 supilusikatäis (10 g) piima ja segage hoolikalt, kuni moodustub munapesuglasuur. Kasutage kondiitripintslit, et kanda glasuuri kõikidele sarvesaiadele.
20
Küpseta sarvesaiu 10 minutit ja alanda ahju temperatuuri. Asetage sarvesaiad ahju ja küpsetage 10 minutit. Kui aeg on möödas, vähendage ahju temperatuuri 375 kraadini Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi) ja küpsetage 5–10 minutit või kuni sarvesaiad on kuldpruunid. Küpsetage sarvesaiasid üks leht korraga, et vältida ahju ummistumist.
21
Enne serveerimist lase croissantidel jahtuda. Kui sarvesaiad on valmis, võta need ahjust välja. Laske neil küpsetusplaadil umbes 1–2 minutit jahtuda ja seejärel viige need restile täielikult jahtuma. Soovi korral võite sarvesaiadele niristada sulašokolaadi, et sõbrad ja pere teaksid, mis sees on.