On masendav, kui koogi kaunistamise ajal fondant otsa saab. Kui olete õppinud, kuidas ise fondanti teha, ei saa see kunagi otsa! Loo klassikaline fondant, kasutades želatiini, maisisiirupit ja lühendamist või valmistage kiiremini vahukommi fondant. Saate oma fondanti kohandada, toonides seda või lisades maitseekstrakti. Seejärel rullige see lahti või hoidke seda, kuni olete kaunistamiseks valmis.
1
Niisutage želatiin vees, kuni see on tahke. Valage kuumakindlasse kaussi 1–4 tassi (59 ml) külma vett ja puistake sellele 2 teelusikatäit (1/4 untsi või 7 g) maitsestamata pulbristatud želatiini. Jätke želatiin 5 kuni 10 minutiks hüdraatuma. See peaks välja nägema paks ja geelitaoline.
2
Kuumuta želatiini keeva vee kohal, kuni see sulab. Valage pannile umbes 1 tolli (2,5 cm) vett ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Kui vesi hakkab podisema, asetage kauss želatiiniga pannile nii, et see jääks vee kohale. Jätkake želatiini õrnalt kuumutamist, kuni see sulab. Lahustumiseks võite želatiini sel hetkel segada.
3
Segage glükoos, glütseriin ja lüpsmine. Lisage sulatatud želatiinile 1/2 tassi (170 g) glükoosisiirupit või maisisiirupit koos 1 supilusikatäie (18 g) glütseriini ja 2 supilusikatäie (28 g) lüpsiõli või võiga. Segage segu ja kuumutage, kuni koostisosad sulavad. Kui teil pole glütseriini, võite asendada taimeõliga.
4
Tõsta kauss želatiiniga letti ja sega hulka vanill. Lülitage põleti välja ja kandke ahjukindaid, et kauss pannilt ettevaatlikult välja tõsta. Seejärel segage 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja asetage segu kõrvale jahtuma, kuni see on leige.
5
Segage segu 4 tassi (0,5 kg) tuhksuhkrusse. Pane tuhksuhkur suurde kaussi, et jääks ruumi jahtunud želatiinisegu sisse valamiseks. Seejärel segage seda hästi puulusikaga. Sel hetkel peaks segu välja nägema kleepuv ja veniv.
6
Vajadusel sega hulka ülejäänud tuhksuhkur. Jätkake ülejäänud 4 tassi (0,5 g) tuhksuhkru segamist, 1 tass (125 g) korraga. Olenevalt sellest, kui tugevat fondanti soovite, ei pruugi te kogu tuhksuhkrut vajada. Võite tuhksuhkru lisamise lõpetada, kui seda on raske lisada.
7
Sõtku fondanti, kuni see on ühtlane. Puista oma tööpinnale tuhksuhkrut ja keera sellele fondant. Seejärel katke oma käed tuhksuhkruga ja sõtke fondanti, kuni see on pehme ja sellega on lihtne töötada. Kui olete kuumas või märjas kliimas, peate võib-olla töö käigus lisama rohkem tuhksuhkrut, et fondant ei kleepuks. .Kui fondant muutub sõtkumise ajal liiga jäigaks, sega tilkhaaval vett, kuni see pehmeneb.
8
Kasutage fondanti või hoidke seda, kuni olete kaunistamiseks valmis. Koogi kaunistamiseks võite kohe alustada fondanti rullimist või mähkida see tihedalt kilesse. Et fondant ei kuivaks, pintselda seda enne mähkimist vähese taimeõliga. Seejärel hoidke seda toatemperatuuril otsese valguse eest kaitstult kuni 1 nädal. Vältige fondanti külmutamist, sest see lisab niiskust, mis võib muuta fondanti liiga kleepuvaks.
9
Sulata mini-vahukommid mikrolaineahjus veega. Avage 280 g (10 untsi) minivahukommide kott ja valage need kuumakindlasse kaussi. Seejärel valage 2 supilusikatäit (30 Â ml) vett ja küpsetage vahukommi mikrolaineahjus umbes 30 sekundit või kuni need sulavad. Kui teil mikrolaineahju pole, võite vahukommi kaussi keeva vee kohal kuumutada.
10
Sega 3 tassi (375 g) tuhksuhkrut vahukommidega. Pane tuhksuhkur ja sulatatud vahukommid jalusmikseri kaussi ning keera see madalaks. Segage segu madalal kiirusel, kuni see moodustab palli. Kui fondant tundub liiga kleepuv, lisage veel tuhksuhkrut.
11
Keerake fondant välja ja sõtke seda 7–8 minutit. Katke oma tööpind tuhksuhkruga. Seejärel määrige oma käed ja spaatliga taimeõli, et saaksite fondanti tööpinnale kühveldada. Sõtkuge fondant, kuni see muutub pehmeks ja siledaks. Kui fondant tundub liiga kuiv, segage umbes 1–2 supilusikatäit (7,4 ml) vett, kuni fondant on veidi lahti.
12
Rullige fondant lahti või hoidke seda hilisemaks ajaks. Kui soovite katta kooki või koogikesi fondandiga, võite hakata fondanti rullima oma tuhksuhkruga kaetud tööpinnal. Kui soovite fondandi kõrvale panna, määrige fondandi pinnale veidi taimeõli ja mähkige see tihedalt kilesse. Hoidke fondanti toatemperatuuril kuni 2 nädalat. Asetage pakitud fondant oma sahvri jahedasse kohta, mis ei ole otsese valguse eest kaitstud. Te ei tohiks fondanti külmkapis hoida, sest see lisab niiskust, mis võib muuta fondanti kleepuvaks.