Kui tavaliselt nimetavad kokad suhkrupõhiseid koogimääre glasuuriks ja paksemaid koore- või võipõhiseid määrdeid glasuuriks, siis mitteprofessionaalid kasutavad mõlemat tüüpi laialdaselt mõlemat terminit. Alltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada mõlemat sorti, kuid ükskõik kuidas te tulemusi nimetate, on need maitsvad. Katsetage glasuuri ja koogi erinevate kombinatsioonidega või lugege iga meetodi algusest soovitatud sidumist. Kui otsite glasuuri, mis võimaldab teil kookidele keerukaid kujundusi luua, vaadake neid juhiseid “kuningliku glasuuri” kohta.
1
Magusa läikiva pasta loomiseks järgige seda lihtsat retsepti. Selle retsepti saate valmistada kümne minutiga isegi siis, kui teil pole mõõtetopse; see on nii lihtne. Tulemus on magusam ja vedelam kui enamik glasuure, seega sobib see ideaalselt kookide peale või kihiti lõigatud koogi keskele. See sobib eriti hästi kergete puuviljamaitseliste kookidega, kuid seda võivad ületada rikkalikud paksud koogid, näiteks šokolaad.
2
Vala tuhksuhkur suurde kaussi. Võite mõõta välja 2 tassi tuhksuhkrut või lihtsalt valada see kogus, mis teie arvates vastab teie vajadustele. Seda retsepti on ülilihtne kohandada või rohkem valmistada, nii et ärge tundke survet mõõtude täpseks hoidmiseks. Kondiitri suhkur või tuhksuhkur on tuhksuhkru muud nimetused.
3
Valage väike kogus piima või mahla. Sõltuvalt maitsest, mida soovite lisada, võite kasutada piima, sidrunimahla või mõnda muud mahla. Mõõtke välja 4 supilusikatäit vedelikku või valage lihtsalt väike kogus, palju vähem kui kasutatud suhkru kogus. Parem on lisada liiga vähe ja lisada rohkem hiljem, kui lisada liiga palju ja lisada palju rohkem suhkrut, kui kavatsesite kasutada. Kui teie kook sisaldab puuvilju, kaaluge seda tüüpi puuviljadest valmistatud mahla lisamist. Kaaluge mahlapõhise mahla valimist. värvi, mida soovite oma kooki saada.
4
Sega lusikaga korralikult läbi. Segage alguses õrnalt, vastasel juhul lööb suhkur üle kausi serva ja tekitab segadust. Sega, kuni moodustub pasta või kuni suhkur on kogu vedeliku imendunud.
5
Sega vähehaaval juurde, kuni kuiva suhkrut enam näha pole. Jätkake korraga veidi piima või mahla lisamist ja segamist. Kui segu saavutab ühtlase konsistentsi ilma kuiva suhkruta pasta peal, on see valmis. Soovi korral võite lisada veidi rohkem vedelikku, et muuta segu vedelamaks või lisada vedelikule rohkem maitset. Kui segu muutub vedelaks, sega kompenseerimiseks veel veidi suhkrut.
6
Lõpeta, segades sisse paar tilka vanilje- või mandliekstrakti. Lisage glasuurile ettevaatlikult paar tilka või mõõtke 1 teelusikatäis (5 ml). Segage see korralikult läbi. Nüüd olete valmis oma glasuuri noa või lusikaga koogile määrima!
7
Vahusta see kiiresti, et saada rikkalik ja magus võide. See on glasuur, mida paljud inimesed kujutavad ette, kui nad mõtlevad klassikalisele sünnipäevatordile või koogikattele. Seda saab valmistada vähem kui kahekümne minutiga, seejärel määrida iga koogi pealispinnale ja külgedele, et luua maitsev ja ilus kate.
8
Pehmendage 1 tass (240 ml) võid. Kiireim viis või pehmendamiseks on panna see mikrolaineahjukindlasse nõusse ja mikrolaineahjus 10–30 sekundit. Kui teil pole mikrolaineahju, lõigake see lihtsalt väikesteks tükkideks ja jätke see lauale. Mõlemal juhul jätkake, kui või on toasoe ja kergelt pehme, kuid mitte sulanud. Kui serveerite kooki veganitele, asendage või ja vahukoor rikkaliku maitsega taimerasvaga, näiteks kakaovõi või kookospähkliga. rasva. Need kipuvad kiiremini sulama ja tahkuma, mis võib raskendada nendega töötamist. Lihtsam alternatiiv on margariin, kuid kaaluge selle maitse parandamist, lisades väikese koguse sulatatud veganšokolaadi, vahtrasiirupit või muud tugevamaitselist koostisosa.
9
Sega või ja suhkur omavahel. Pange pehmendatud või suurde kaussi ja lisage segades järk-järgult 3 tassi (720 ml) tuhksuhkrut. See läheb elektrimikseris kiiremini, kuid seda saab teha käsitsi mõne minuti jooksul, kuni või on pehme. Kui kasutate elektrimikserit, alustage madalal kiirusel ja suurendage keskmisele kiirusele, kui kuiva suhkrut pole.
10
Lisa täiendavaid maitseaineid (valikuline). Võite selle sammu täielikult vahele jätta ja luua siiski maitsva ja mitmekülgse võikreemiglasuuri. Soovi korral saate seda siiski muuta, segades sisse väikese koguse täiendavaid maitseaineid. Kaaluge 1 teelusikatäit (5 ml) sidrunikoort inglitoidu koogiga sidumiseks, 1 untsi (30 ml) sulatatud magustamata šokolaadi veelgi rikkalikuma glasuuri saamiseks või isegi supilusikatäit (15 ml) lahustuvat kohvi, et anda šokolaadikoogile mokamaitseline maitse.
11
Sega hulka ülejäänud koostisosad. Lisage 2 spl (30 ml) vahukoort (või koort) ja 1 tl. (5 ml) vanilje- või mandliekstrakti, seejärel klopi lusika või mikseriga, kuni värv ja tekstuur on ühtlane. Kui see on paks, kuid jaotub noa pealt ühtlaselt, on see valmis koogile määrimiseks. Vastasel juhul tehke tõrkeotsing järgmiste näpunäidete abil: Kui glasuur on liiga pehme, segage 2 spl. tuhksuhkur põhjalikult. Korrake, kuni glasuur on määrimiseks piisavalt paks. Kui glasuur on kohati tahke või praguneb, lisage 1 spl. vett korraga hoolikalt segades, kuni härmatis muutub laialivalgumiseks piisavalt pehmeks.
12
Ühendage see peaaegu iga koogiga. Toorjuustuglasuur on eriti populaarne porgandikookidel, kuid sobib hästi ka šokolaadi-, punase sameti- või piparkookidega. Vähem magus kui tavaline võikoorega glasuur, seda saab kasutada igal koogil või küpsisel, et tasakaalustada magusat maitset oma rikkaliku maitsega.
13
Pehmenda või ja toorjuust. Võtke 0,5 tassi (120 ml) võid või margariini ja 1 tassi (240 ml) toorjuustu. Pehmendage neid mikrolaineahjus või lihtsalt lõigake need väikesteks tükkideks ja jätke need toatemperatuurile. Jätkake, kui koostisosad on pehmed, kuid mitte sulanud. Võite pool toorjuustust asendada sama koguse võiga, kui eelistate maitset, mis on lähedasem tavalisele võikoorekastrile mõne toorjuustu maitsega, mitte peamiselt toorjuustu maitsega. Täisrasv toorjuust tekitab hea tekstuuriga härmatise. Madala rasvasisaldusega toorjuust võib muuta koore vedelaks.
14
Sega toorjuust ja või hoolikalt kokku. Võimalusel kasutage elektrilist mikserit, sest käsitsi tehes võib see muutuda tüütuks ja väsitavaks. Segage, kuni pole tükke ja kogu segu on sama värvi ja tekstuuriga.
15
Sega juurde tuhksuhkur. Kui või ja toorjuust on hästi segunenud, lisage järk-järgult 2 tassi (480 ml) tuhksuhkrut 1/2 tassi (120 ml) kaupa, segades hoolikalt.
16
Vahusta heledaks ja kohevaks vahuks. Jätka glasuuri segamist, kuni see on kerge ja kohev. Kui te pole kindel, kas see on piisavalt kohev, lõpetage; parem on saada veidi paks glasuur, kui seda liiga palju kloppida ja vedelaks teha. Kui glasuur läks vedelaks, saate seda paksemaks muuta, lisades rohkem toorjuustu, segades sisse veidi rohkem tuhksuhkrut või proovides mõnda muud. paksendamise meetod.
17
Lõpeta vaniljeekstrakti segamisega. Lisa 1 tl. (5mL) vaniljeekstrakti glasuurile ja sega korraks sisse. See ei tohiks enam nähtav olla, kuid pole vaja seda kauem kui kolmkümmend sekundit lüüa. Teie glasuur on nüüd valmis koogile määrimiseks.