Beignets on kerged õhulised küpsetised, mida praetakse ja serveeritakse soojalt, sageli koos kuuma kohviga. Kuigi beigetid on kuulus New Orleansi maiuspala, saate neid nautida kõikjal ja igal ajal mõne lihtsa retseptivariandiga. Ärge unustage peal tuhksuhkrut!
1
Lahustage pärm kausis soojas vees. Kuumutage mikrolaineahjus kaussi 1,5 tassi (354 ml) veega, kuni see on umbes 43 °C (110 °F). Seejärel lisage lusikaga 2 ¼ tl (6,4 g) aktiivset kuivpärmi. Pärmi lahustamiseks segage. Võimalik, et peate laskma pärmil 5–10 minutit seista, et see saaks täielikult lahustuda. Kuivaktiivset pärmi saate osta igast toidupoest.
2
Lisa aurutatud piim, suhkur, munad ja jahu. Segage 1 tass (236 ml) aurustunud piima, ½ tassi (100 g) suhkrut, 1 tl (5 g) soola ja 2 muna. Kui see on hästi segunenud, valage 4 tassi (512 g) jahu ja segage, kuni segu on ühtlane. Segamise hõlbustamiseks võiksite jahu valada ühe tassi kaupa. Segamiseks võite kasutada kahvlit, lusikat või küpsetusspaatlit.
3
Sega sisse oma jahu ja ülejäänud jahu. Nüüd segage sisse ¼ tassi (56,25 g) pehmendatud rasvainet või võid koos viimase 3 tassi (384 g) jahuga. Sega see kõik lusika või küpsetuslabidaga kokku, seejärel sõtku kätega segu ja vormi sellest pall.
4
Jahutage tainas 24 tundi. Katke oma kauss kilega. Seejärel asetage see külmkappi jahtuma kuni üheks päevaks, mis annab taignale aega kerkida.
5
Rulli tainas lahti ja lõika väikesteks ruutudeks. Puista jahu tasasele puhtale pinnale, nagu köögilauale. Seejärel jagage tainas portsjoniteks ja tasandage tainas taignarulliga ühtlaseks, umbes 0,32–0,64 cm paksuseks kihiks. Lõika see 2,5-tollisteks (6,4Â cm) ruutudeks. Beigett-ruutude lõikamiseks võite kasutada nuga või pitsalõikurit. Sellest retseptist saab suure koguse tainast. Kui te ei soovi seda kõike korraga kasutada, võite hoida seda külmkapis kaetult kuni nädala.
6
Kuumutage õli suures kastrulis temperatuurini 360 °F (182 °C). Kuumutage suures potis umbes 1 liitrit (0,9 l) taimeõli, kuni see on 182 °C (360 °F). Veenduge, et pannil oleks piisavalt õli, et beignetid oleksid täielikult vee all. Beignettide praadimiseks võite kasutada ka fritüüri.
7
Prae paar beignetit korraga, kuni need on kuldsed. Asetage õlisse ettevaatlikult korraga 3-4 beignetti. Laske neil 2–3 minutit praadida, seejärel keerake need lusika või tangidega ümber ja korrake. Beignetid peaksid küpsemise ajal üles hõljuma ja paisuma. Kui need muutuvad kuldseks, on need valmis! Kui beignetid ei uju ülespoole, pole teie õli piisavalt kuum.
8
Eemaldage need lusikaga ja tühjendage õli. Kui beignetid on valmis, tõmmake need lusikaga välja. Asetage need 2 kihi paberrätikuga kaetud taldrikule või ahjuplaadile ja laske õlil nõrguda. Jätkake praadimist ülejäänud taignaga.
9
Serveeri beignetid soojalt koos tuhksuhkruga. Kui beignetid on veidi jahtunud, asetage need serveerimiseks taldrikule. Valage neile tuhksuhkrut (tuntud ka kui kondiitri suhkrut) ja nautige! Ühtlasema suhkrukatte saamiseks asetage beignetid kotti, mis on täidetud ¼ tassi tuhksuhkruga, ja raputage neid õrnalt. Võite katsetada ka muude lisanditega. beignets, nagu puuvilja- või šokolaadikaste. Beignets ei säili hästi ja neid on kõige parem serveerida värskelt fritüürist välja võetud. Kui soovid neid ette valmistada, valmista tainas ja hoia seda õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal aega, seejärel prae, kui oled söömiseks valmis!
10
Sega omavahel jahu, sool, küpsetuspulber, suhkur ja muskaatpähkel. Pärmivabade beigettide alustamiseks valage 3 tassi (384 g) jahu, 1 tl (5 g) soola, 2 spl (10 g) küpsetuspulbrit, 1 spl (12 g) suhkrut ja näpuotsaga värskelt riivitud muskaatpähkel suurde kaussi. Kasutage visplit nende kokkusegamiseks.
11
Vahusta vesi, piim ja muna ning lisa kuivainetele. Segage teises kausis 1 tass (236 ml) vett, 1 tass (236 ml) piima ja suur muna. Klopi need omavahel läbi, seejärel vala kuivainete kaussi. Vahusta kahte segu omavahel, kuni saad ühtlase taigna.
12
Rulli tainas lahti ja lõika ruutudeks. Valmistage rullimiseks ette tasane puhas pind, piserdades sellele kerge jahukiht. Võtke peotäis tainast ja lapige taignarulliga ühtlaseks, umbes 0,32–0,64 cm paksuseks kihiks. Seejärel jagage see noa või pitsalõikuriga 5,1 cm suurusteks ruutudeks. Kui te ei soovi kogu tainast praegu küpsetada, asetage see kaussi ja katke kilega. Saate seda hoida külmkapis kuni nädal.
13
Kuumutage fritüüris 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) õli temperatuurini 360 °F (182 °C). Valage suurde kastrulisse või fritüüri mitu tolli köögivilja-, maapähkli- või rapsiõli. Pange see pliidile kõrgele kuumusele, kuni see saavutab 182 °C (360 °F).
14
Prae tainast väikeste portsjonitena 2-3 minutit mõlemalt poolt. Säti lusika või sõrmede abil õli sisse 3-4 ruutu korraga. Laske neil umbes 2-3 minutit praadida, seejärel keerake tange või lusikat ümber. Prae teist poolt veel 2-3 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed. Beigetid peaksid hõljuma ülespoole ja praadimise ajal paisuma. Kui need ei uju, pole teie õli piisavalt kuum.
15
Eemaldage beignetid lusikaga ja tühjendage õli. Kui beignetid on valmis, tõsta need lusikaga õlist välja. Asetage need mõne kihi paberrätikuga vooderdatud taldrikule või küpsetusplaadile, et liigne õli imada.
16
Korrake ülejäänud beigettidega ja sööge neid soojalt. Jätkake ülejäänud taigna praadimist. Kui olete söömiseks valmis, asetage beignetid taldrikule ja puistake need üle tuhksuhkruga. Samuti võite oma beignetid katta šokolaadikastme või värskete puuviljadega. Ühtlase suhkrukatte saamiseks valage see Ziploci kotti. Lisage beignetid, sulgege see lukuga ja raputage kotti õrnalt, et need katta. Beignets ei säili hästi pärast praadimist. Kui soovid neid ette valmistada, valmista tainas ja hoia seda õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal aega, seejärel prae, kui oled söömiseks valmis!
17
Sega küpsetussegu ja piim suures kausis ning vormi sellest pall. Segage kahvli abil 1 ¼ (150 g) tassi küpsise- või pannkoogisegu ja ¼ tassi (79 ml) piima, kasutades kahvlit ja segades, kuni segu on niiske. Vormi sellest kätega taignapall.
18
Sõtku tainas ja rulli see lamedaks ringiks. Jahutage tasasele puhtale pinnale nagu töölaud kergelt jahu ja sõtke tainast kätega umbes 10 korda. Seejärel tasandage tainas kätega ja rullige see keskelt lahti. Tahad, et tainas oleks umbes 0,64–0,32 cm paksune.
19
Lõika tainas väikesteks ruutudeks. Esmalt lõigake tainas ribadeks, seejärel 2 tolli (5,1 cm) ruutudeks. Beigettide vormimiseks võite kasutada nuga või teravat pitsalõikurit.
20
Kuumuta keskmises kastrulis 2 tassi õli. Valage 2 tassi (472 ml) taime- või rapsiõli keskmise suurusega kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel. See on praadimiseks valmis, kui see jõuab temperatuurini 182 °F (360 °F). Veenduge, et kasutaksite tainatükkide täielikuks uputamiseks piisavalt õli.
21
Prae 4 beigetti korraga, kuni need on kuldsed. Asetage oma taignaruudud 3-4 kaupa õli sisse. Laske neil 2–3 minutit praadida, seejärel keerake need tangide või lusikaga ümber. Prae veel 2-3 minutit, kuni beignetid on mõlemalt poolt kuldsed.
22
Eemaldage need lusikaga ja tühjendage õli. Kasutage beigettide eemaldamiseks lõhikuga lusikat. Tõsta need paberrätikutega vooderdatud taldrikule või küpsetusplaadile, mis imab endasse üleliigse õli.Korrake praadimist ja eemaldamist ülejäänud taigna jaoks.Lase beigettidel jahtuda ja nõrguda vähemalt 1-2 minutit.
23
Serveeri neid soojalt ja peale tuhksuhkrut. Asetage beignetid taldrikule ja puistake neile tuhksuhkrut. Nautige magustoidu, hommikusaia või magusa suupistena! Võite katta beignetid ka puuvilja- või šokolaadikastmega. Beignettide ühtlaseks katmiseks suhkruga valage suhkur Ziploc kotti ja asetage beignetid sisse. Tõmmake see kinni ja raputage seda õrnalt, et suhkur jaotuks.