Makaron on prantsuse magustoit, mis sisaldab kahte õhukest mandlijahust valmistatud küpsist. Küpsised on kokku pandud täidisega, mis loob maitsva prantsuse küpsetise. Kui otsite oma makroonidele šokolaadist maitset, proovige seda šokolaadimakaronide partiid. Karbid on valmistatud naturaalsest kakaopulbrist ja suletakse kokku šokolaadiganache’iga. Valmistamine: 21-25 makrooni
1
Sõelu kuivained omavahel. Sõeluge keskmise suurusega kaussi tuhksuhkur, kakaopulber ja mandlijahu ainult kaks korda. Pange hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
2
Vahusta munavalged eraldi kausis. Vahusta valged elektrimikseri abil keskmisel kiirusel, kuni need muutuvad vahuks.
3
Voldi sisse hambakivi ja jätka segamist.
4
Vala suhkur, lisades supilusikatäis korraga. Tõstke kiirus keskmisele kõrgele ja jätkake valgete peksmist. Peaksid moodustuma piigid.
5
Sõelu mandlijahusegu munavalgete hulka. Kombineerige koostisosad kummist spaatliga. Ärge segage üle. Segage taigen põhjast päripäeva, liikudes külgedelt ülespoole ja seejärel pooleks lõigates. Algul on tainas pisut paks, kuid see on normaalne. Mida rohkem segate, hakkab see hõrenema. Kontrollige taigna konsistentsi, tehes makaronipaela testi. Selleks tõsta alusele väikesed kogused macaronitainast. Kümne sekundi pärast peaksid lindi servad lahustuma. Kui see ei lahustu, jätkake taigna kokkuvoldimist, kuid kui see lahustub, lõpetage segamine kohe.
6
Kühveldage makaronitaigna otsaga kondiitrikotti.
7
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toruge väikesed kogused taignast, umbes 1,5-tollised ringid. Hoidke iga kogus üksteisest ühe tolli kaugusel. Seal on ligikaudu 42 kesta. Kui ilmuvad õhumullid, koputage küpsetusplaati tugevalt alla, et need välja tõsta. Õhumullid võivad küpsetamise ajal makaroni kestad pragundada.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 300° Fahrenheiti (150° Celsiuse järgi).
9
Lase makroonidel umbes 15-30 minutit seista. Enne küpsetamist laske koortel kuivada. Saate katsetada, kas need on küpsetamiseks valmis, puudutades üht neist õrnalt. Kui tainas ei jää sõrme külge, on need küpsetamiseks valmis. Soovi korral puista peale soola.
10
Küpseta makroone umbes 18-20 minutit. Makaronid on valmis, kui neid on lihtne aluselt eemaldada ja need ei kleepu selle külge.
11
Lase makroonidel umbes 15 minutit jahtuda. Asetage kandik restile ja pärast mitmeminutilist jahutamist kandke kestad spaatliga restile. Kuni makaronid jahtuvad, valmista šokolaadi ganache täidis.
12
Alusta ganache täidise valmistamist. Hauta šokolaad ja koor suures kastrulis keskmisel kuumusel. Kuumutage koostisosi, kuni need hakkavad mullitama. Sega puulusikaga läbi ja lase täidisel umbes minut aega seista. Sega juurde või ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta, kuni täidis veidi pakseneb, kuid on siiski piisavalt lihtne peale määrida. Ganache täidist on soovitatav jahutada umbes kolmkümmend minutit.
13
Tõsta ganache täidis macaroni kestadele. Sulgege igaüks kokku, et moodustada makaron.
14
Serveeri. Tõsta šokolaadimakaronid serveerimistaldrikule. Kaunista soovi korral tuhksuhkruga. Nautige!