Tagurpidi koogid olid levinud keskaegses Euroopas, kui kokad küpsetasid kõik oma koogid raskel pannil. Ananassiosa ilmumiseks kulus paar sajandit, kuid mis viga on ajalootundide segamisel hea maitse nimel?
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (175 ºC). Te ei kasuta katmiseks ahju, kuid see säästab teie aega, kui olete koogi valmistamiseks valmis. Jätke see samm vahele, kui valmistate katte eelnevalt. Parimate tulemuste saamiseks liigutage ahjurest ülaosast teisele kohale.
2
Valmista ette ananassiviilud. Konserveeritud ananass on mugavalt esitlemiseks eelnevalt lõigatud rõngastena. Värskel ananassil on parem maitse, eriti selle kõrghooajal kevadel ja varasuvel. Valige üks neist ja valmistage järgmiselt: Konserveeritud viilud: Nõruta mahlad kaussi ja tõsta hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Värske ananass: lõika ananass rõngasteks. Alustuseks eemaldage mõlemad otsad, seejärel pruun nahk ja silmad. Viilutage ringideks, seejärel eemaldage lõikamisnoaga igalt viilult südamik.
3
Sulata või ja fariinsuhkur raskel pannil. Kuumuta esmalt või, kuni see on sulanud. Lisa pruun suhkur ja kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni suhkur on lahustunud. Sellest peaks saama paks siirup. Võimalusel kasutage 9–10 tolli (23–25 cm) rasket malmist panni. Saate küpsetada kooki samal pannil.
4
Lisa pähklid ja ingver (valikuline). Hakitud pähklid ja ingveripulber tasakaalustavad happelisi puuvilju, muutes katte maitseks rohkem vürtsikoogiga. Lihtsalt segage need sisse ja liikuge järgmise sammu juurde.
5
Küpseta ananassi kergelt pruuniks. Lisa ananassiviilud pannile ühe kihina. Küpseta 2–3 minutit mõlemalt poolt, aeg-ajalt segades. Kui eelistad, et ananassid oleksid kergelt pruunistatud, võid neid küpsetada kuni 15 minutit.
6
Tõsta kõrvale jahtuma. Laske taigna valmistamise ajal pooltahkeks kihiks jahtuda. Kui plaanid kooki panni asemel ahjuvormis küpsetada, tõsta ananassiviilud korralikult võiga määritud ahjuvormi ja kalla peale kuum siirup.
7
Lisa maraschino kirsid (valikuline). Asetage üks iga ananassirõnga keskele.
8
Vahusta või ja suhkur. Lase võil toatemperatuuril pehmeneda, nii on see kergesti pressitav, kuid pole sulama hakanud. Vahusta see elektrimikseri labaga või puulusikaga ühtlaseks massiks. Lisa suhkur järk-järgult. Vahusta, kuni segu muutub heledamaks ja mahult paisub.
9
Lisa munad ja ananassimahl. Sega ükshaaval sisse järgmised koostisosad. Pärast iga koostisosa põhjalikku segamist kraapige kausi küljed alla. Täiendav munavalge on oluline selleks, et kook oleks piisavalt tugev, et toetada ananassi, jäädes samas kerge ja kohev.2 tervet muna1 munavalge2 spl (30 ml) ananassimahla purgist. (Jäta vahele, kui kasutad värsket ananassi või asenda sidrunimahla.) 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti või teie valitud maitseekstrakti
10
Sõelu omavahel kuivained. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool eraldi kaussi. Vahusta paar sekundit, et see seguneks.
11
Sega järk-järgult piima, jahu ja või segud. Lisage koorevõiga kaussi umbes jahusegust ja vahustage, kuni kuivasid tükke ei jää. Vahusta ¼ tassi (60 ml) piima. Korrake toimingut teise ¼ tassi (60 ml) piimaga, seejärel viimase jahuseguga. Vahusta koostisosi, kuni kuiva jahu ei ole näha. See tainas ei pea olema ühtlane.
12
Vala tainas ananassile. Ajage see noaga laiali, nii et tainas kataks puuvilja täielikult ja ühtlaselt. Saate seda teha otse ananassi küpsetamiseks kasutatavas pannil.
13
Küpseta kooki. Küpsetage temperatuuril 350 °F (177 °C) 45 minutit või kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Kui teil on küpsetustermomeeter, on kook valmis, kui keskosa temperatuur on 88 °F (190–200 °F). 93 ºC).
14
Lase jahtuda ja keera tagurpidi. Lase viis minutit jahtuda, seejärel vabasta koogi serv noaga lahti. Pange ahjukindad kätte ja pange pannile suur serveerimisplaat. Pöörake pann ja taldrik ettevaatlikult tagurpidi, seejärel tõstke pann.Valige äärisega serveerimistaldrik, et mahla kinni püüda.Kui ananass on pannile jäänud, kandke see spaatliga koogile tagasi. See ei muuda koogi välimust.