Olete taigna valmis teinud ja koogid küpsetanud, kuid te pole veel valmis! Koogi külmutamine on lihtne, kuid võite küsida, kuidas saada sile lõpp või vältida glasuuri kooki imbumist. Oleme teid lugenud, et leida vastuseid mõnele teie kõige pakilisematele koogiprobleemidele.
1
Kasutage glasuuriks Ameerika võikreemi, mida on kõige lihtsam valmistada. See on fantastiline glasuur, kui olete küpsetamises uustulnuk või aega napib. Vahusta lihtsalt pehmendatud või tuhksuhkruga, et saada paks ja kohev glasuur, mis kleepub teie koogile. Kuna see on nii magus, on Ameerika võikreemile raske lisada maitseid, nagu puuviljakonservid või karamell. See kipub olema ka veidi teraline, kuid sellel on klassikaline võine maitse.
2
Proovige Šveitsi besee-võikreemi sametiseks glasuuriks, mida on lihtne torusse tõmmata. Selle võikreemi jaoks kuumuta munavalged ja suhkur enne vahustamist. Seejärel segage sisse pehme või, et tekiks tobe glasuur, mida on lihtne koogile määrida või toruga määrida. Munavalgeid on ohutu süüa, kuna kuumutate neid suhkruga. Šveitsi besee-võikreem on suurepärane valik, kui soovite seda moosiga maitsestada. , karamell, maitseekstraktid või sulašokolaad. See sobib suurepäraselt ka külmutamiseks ja torude paigaldamiseks, kuna see on nii sile.
3
Valmistage Itaalia besee-võikreem kõige ühtlasema glasuuri saamiseks. Itaalia besee sarnaneb paljuski Šveitsi beseega, kuid püsib paremini soojas. Alustuseks vahusta munavalged ja valmista suhkrusiirup. Enne pehme või lisamist valate siirupi aeglaselt vahustatud munadesse. Itaalia besee-võikreem on suurepärane valik, kui soovite kooki eelnevalt ette valmistada. Besee aitab võikreemi stabiliseerida, et saaksite kooki külmutada ja hoida kuni 3 päeva ette.
4
Enne külmutamist jahutage kook 2 tundi. Raske on olla kannatlik, aga oota! Kui külmutate kooki enne selle jahtumist, sulab glasuuris olev või ja imbub koogi sisse. Enne võikreemiga katmist plaanige kooki jahutada 2 tundi. Enne külmikusse panemist laske koogikihtidel jahtuda toatemperatuurini ja mähkige need kilesse. Saate neid üleöö jahutada, kui need on hästi pakitud.
5
Puru lukustamiseks laota peale tõeliselt õhuke glasuurkiht. Purukatte tegemiseks pintselda lahtine puru kondiitripintsliga ära. Segage 1 supilusikatäis (15 Â ml) piima 1/2 tassi (56 g) võikreemiga, et see lahti saada. Seejärel kasutage nihkespaatlit, et määrida see oma kookide pealmistele ja külgedele. Tõsta need 15 minutiks külmkappi jahtuma, et võikreem taheneks. Võib-olla olete kuulnud purukattest, see on lihtsalt üliõhuke võikreemi kate, mis püüab lahtised purud kinni. See annab ka teie võikreemile midagi, millele kleepuda. Kui glasuuritate šokolaadikooki, võiksite teha täiendava purukatte, kuna tumedat koogipuru võib heledas võikreemis kergesti näha.
6
Kasutage nihkespaatlit, et määrida võikreem ühtlaselt pinnale ja külgedele. Asetage 1 koogikiht pöördalusele ja kühveldage sellele 1 tass (112 g) võikoorekreemi. Määri glasuur nihkelabidaga kihi servale. Aseta peale teine koogikiht ja peale ülejäänud glasuur. Seejärel määri glasuur koogi pinnale ja külgedele. See võib aidata pöördlauda aeglaselt keerutada, et saaksite ühtlase katte. Pidage meeles, et katate koogid, millel on purukiht. Kui teil on pöördalus, võite hoida ka tasast kaabitsat vertikaalselt vastu koogi külge . Pöörake pöördlauda aeglaselt, nii et kaabits tasandaks võikreemi.
7
Lohistage tordikammi külgedelt, et anda oma glasuurile ainulaadne tekstuur. Koogikammid on plastikust kaabitsad, mille servad on kujundusega. Kui olete oma koogi külmunud, hoidke koogikammi vertikaalselt vastu koogi külge ja keerake pöördlauda aeglaselt, samal ajal kui surute kammi vastu, et tekitada rihmikuid, triipe või lahedaid tekstuure. Kui te ei soovi koogikammi osta. , otsige asju, mis teie köögis juba on. Lohistage kahvli piid mööda külgi, et moodustada õhukesi servi, või keerutage lusika tagaosa mööda härmatist, et teha lõbusaid liigutusi.
8
Kasutage rosettide, volangide ja kammkarpide tegemiseks erinevate otstega torukotti. Kuigi sile kook on silmatorkav, on lõbus mängida võikreemi aktsentidega. Täitke torukott oma võikreemiga ja valige otsik selle järgi, millist kujundust soovite teha. Kasutage väikest ümmargust otsikut, kui soovite näiteks sõnu torustada, või leheotsaga, et anda oma koogile lillekaunistused. Torustamisoskuste harjutamiseks pange küpsetusplaadile tükk küpsetuspaberit ja proovige enne proovimist erinevaid näpunäiteid. kaunista kook ise.
9
Kui teie köök on tõesti kuum. Kui olete oma koogi katnud võikreemiga, on täiesti ohutu katta jääkoogile suur koogikate ja jätta see toatemperatuurile kuni 5 päevaks seisma. Kui teie köögis on temperatuur üle 22 °C (72 °F), asetage kook külmkappi, et glasuuris olev või ei sulaks. Koogi jahutamiseks pange see ilma kaaneta külmikusse või külmikusse. kile, kuni pakas on veidi kõvenenud. Seejärel katke see kilega ja jahutage oma jäätunud kook kuni üheks päevaks või kaheks. Teie kook kuivab, mida kauem see külmkapis seisab. Kuigi Itaalia ja Šveitsi besee-võikreemid sisaldavad munavalgeid, on neid ohutu hoida toatemperatuuril, kuna olete need põhjalikult kuumutanud.
10
Jah, võite kooki külmutada kuni 5 päeva enne selle serveerimist. Täiendava kaitse tagamiseks pange koogile niiskuse eest kaitsmiseks kate. Pidage meeles, et külmunud koogiviilud ei kesta nii kaua, kui nad kuivavad. Kui valmistate koogi ette, ärge hakake seda sisse lõikama, kui te pole serveerimiseks valmis.