Lamingtonid, Austraalia maiuspalad, võivad tunduda keerulised, kuid neid on lõbus ja lihtne valmistada. Alustage lihtsa valge koogi küpsetamisega ja lõigake see ruutudeks. Seejärel kuumutage rikkalik šokolaadiglasuur, mida kasutate koogiruutude katmiseks. Lõpeta Lamingtonid, raputades neid magustamata hakitud kookospähkliga. Saate Lamingtoneid kohe nautida või hoida neid mitu päeva toatemperatuuril.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri küpsetuspann rasvaga. Võtke välja 8 tolli (20 cm) ruudukujuline pann ja piserdage sellele küpsetussprei. Seejärel lõigake küpsetuspaberist leht ja asetage see vormi põhja. Tõsta pann koogitaina valmistamise ajaks kõrvale.
2
Vahusta jahu, küpsetuspulber ja sool. Valage väikesesse kaussi 1 1/2 tassi (185 g) universaalset (tavalist) jahu ja lisage 1 1/2 teelusikatäit (6 g) küpsetuspulbrit koos 1/4 teelusikatäie (1,5 g) soolaga. Vahusta kuivained umbes 30 sekundit, et need seguneksid, ja tõsta kauss kõrvale. Kui sul visplit pole, sega kuivained kahvliga läbi.
3
Vahusta võid ja suhkrut eraldi kausis 2–3 minutit. Pane kaussi 1/2 tassi (113 g) pehmet võid ja klopi seda keskmisel kiirusel käsi- või seismikseriga 30 sekundit. Kui või on ühtlane, lisage 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut ja vahustage segu keskmisel kiirusel 2–3 minutit. Peatage ja kraapige aeg-ajalt kausi külgi alla. Kui teil pole mikserit, kasutage puulusikas või ja suhkru kreemitamiseks.
4
Klopi sisse vanill ja 2 muna. Lülitage mikser välja ja lisage 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti. Murra 1 muna võisegusse ja lülita mikser keskmisele kuumusele. Kui muna on segatud, lööge teine muna sisse ja lülitage mikser välja. Toatemperatuuril segunevad munad võiseguga hõlpsamini.
5
Klopi kuivsegu ja piim võisegu hulka. Keera mikser madalale kiirusele ja lisa umbes 1/3 kuivsegust. Seejärel valage sisse 1–4 tassi (59 ml) toatemperatuuril piima ja seejärel veel 1/3 kuivainest. Segage sisse ülejäänud 1–4 tassi (59 ml) piima ja seejärel ülejäänud kuivsegu. Lõpetage segamine kohe, kui viimased kuivained on lisatud. Tainas peaks olema ühtlane ja paks.
6
Laota tainas pannile ja küpseta kooki 20–25 minutit. Tõsta tainas lusikaga ettevalmistatud küpsetuspannile ja kasuta lusika tagaosa, et tainas oleks ühtlane. Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta kooki, kuni see on kergelt pruunistunud. Koogi valmimise kontrollimiseks torgake keskele hambaork. Hambaork tuleb puhtana välja, kui kook on küpsenud. Kui ei, küpseta kooki veel 2–3 minutit ja kontrolli uuesti.
7
Jahuta kooki 10 minutit ja kummuta see restile. Lülitage ahi välja ja eemaldage kook ahjust. Tõsta see restile ja lase 5–10 minutit jahtuda, enne kui koogi vormist välja keerad. Koorige pärgament ja laske koogil šokolaadiglasuuri valmistamise ajaks täielikult jahtuda. Enne ruutude lõikamist ja šokolaadi sisse kastmist tuleb kook jahutada. Kui see on veel soe, on kooki raske lõigata ja see imab glasuuri endasse.
8
Lõika kook 16 ühtlaseks ruuduks. Kui kook on täielikult jahtunud, lõigake kook sakilise noaga neljaks pikaks reaks, mille laius on 2 tolli (5,1 cm). Seejärel lõigake iga rida 4 tükiks. Lõppkokkuvõttes peaksite saama 16 ruutu. Kui soovite Lamingtonid peale panna keskmise šokolaadiglasuuri või moosikihiga, lõigake iga ruut horisontaalselt pooleks ja määrige osa paksust šokolaadiglasuurist või -moosist kahe poole vahel.
9
Topeltboileri tegemiseks asetage kauss keeva vee kohale. Täitke väike kastrul poolenisti veega ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see õrnalt mullitab. Seejärel asetage kastrulisse kuumakindel kauss. Kauss ei tohi puutuda kokku kastrulis oleva veega. Šokolaadiglasuuri valmistamine topeltkatlas tagab, et glasuur jääb ühtlane ega kristalliseeru.
10
Sulata kausis šokolaad, või ja piim. Pange topeltboileri kaussi 6 untsi (170 g) tükeldatud kibe-magusat või poolmagusat šokolaadi. Segage 3 supilusikatäit (42 g) soolamata võid ja 3–4 tassi (180 ml) piima. Kuumuta segu kuni või ja šokolaad sulavad.
11
Eemalda kauss ja vahusta tuhksuhkur koos kakaoga. Lülitage põleti välja ja võtke sulašokolaadi kauss ettevaatlikult topeltkatlast välja. Vahusta 2 tassi (220 g) tuhksuhkrut ja 2 supilusikatäit (14 g) magustamata kakaopulbrit, kuni segu on ühtlane. Vahusta seni, kuni sa ei näe enam suhkru- või kakaod.
12
Klopi keeduvesi glasuurile. Valage pidevalt vahustades šokolaadiglasuurile aeglaselt 2 supilusikatäit (30 ml) keevat vett. Vesi vedeldab šokolaadi veidi, nii et seda on lihtne Lamingtonidele peale valada. Kui kasutate šokolaadiglasuurist kihtide vahele asetamiseks, määrige enne koogi lahjendamist umbes 1–2 tassi (120 ml) koogi vahele. ülejäänud šokolaad.
13
Pane kookospähkel kaussi ja aseta pannile rest. Määri 3 tassi (200 g) magustamata hakitud kookospähklit madalasse nõusse või kaussi. Seejärel asetage kookospähkli kõrvale ääristatud küpsetusplaat ja asetage sellele rest. Leht püüab kinni liigse šokolaadi, kui see Lamingtonidelt maha tilgub.
14
Kata tordiruudud šokolaadiglasuuriga. Võite asetada tordiruudud restile ja valada aeglaselt šokolaadiglasuuriga või kasta kahvliga kook šokolaadi sisse. Ruudud peaksid olema üleni šokolaadiga kaetud olenemata katmisviisist. Kookide šokolaadi sisse kastmiseks võite kahvli asemel kasutada ka sõrmi.
15
Viska ruudud hakitud kookospähkli sisse. Tõsta šokolaadiga kaetud ruudud koheselt riivitud kookospähkli nõusse. Rullige ruudud õrnalt rulli, nii et kookospähkel jääks koogi kõikide külgede külge. Kui soovite ainult õhukest kihti hakitud kookospähklit, siis lihtsalt viskage seda veidi. Kui soovite palju kookospähklit, jätkake rullimist ja suruge kookospähklit külgedele.
16
Laske Lamingtonidel 10–60 minutit seista. Tõsta kookospähkliga kaetud Lamingtonid puhtale restile ja hoia neid toatemperatuuril, kuni šokolaad tardub. Seejärel serveerige Lamingtoneid piima, kuuma kohvi või teega. Lamingtonide säilitamiseks pange need õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril. Sööge neid 5 päeva jooksul.