See imeliselt rikkalik juudi pärmileib meenutab brioche’i, kuid maitseb veidi magusam. Traditsiooniliselt serveeritakse šabati ja juudi pühade pidulike einetega, challah on maitsev maius, mis sobib hästi või ja muude määrdetega ning on väga mitmekülgne kasutamiseks ka muudes retseptides, nagu prantsuse röstsai, võileivad jne.
1
Lisa segamisnõusse jahu, suhkur, sool, mesi, pärm, või, muna, vesi ja soovi korral ka rosinad.
2
Segage see kokku, kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega. Kasutage kausi all niisket rätikut, et see ei liiguks.
3
Jätkake taigna sõtkumist oma käe kannaga umbes 7 minutit. Kui soovid, võid selle kausist välja võtta, et lauale sõtkuda.
4
Tainas muudab oma tekstuuri, muutudes ühtlaseks ja läikivaks ning keskmiselt pehmeks. Pärast seda vormige see palliks ja asetage see kaussi tagasi.
5
Kata kauss kilekotiga (mustad kotid sobivad kõige paremini) ja lase tainal kerkida 1½ kuni 2 tundi või kuni tainas on kahekordistunud.
6
Kui tainas on valmis, “torgake” õhk välja, kuni see on veel kausis.
7
Koguge tainas ettevaatlikult kokku, eraldades selle kausi külgedest.
8
Puista oma tööruumi veidi jahuga, enne kui hakkad tainaga rohkem töötama.
9
Vormige tainas üheks tükiks ja laske sellel minut või paar puhata.
10
Lõika see noaga kuueks ühtlaseks osaks.
11
Võtke üks osa tainast ja rullige see üheks pikaks ussilaadseks palgiks, alustades keskelt ja liikudes väljapoole.
12
Korrake kõigi kuue osaga.
13
Asetage kolm palki üksteise kõrvale ja ühendage need ühest otsast kokku.
14
Võtke üks välimistest palkidest ja keerake seda ettevaatlikult, asetades selle keskele. Võtke teine välimine kiud ja asetage see keskele, tehes punutud sõlme. Veenduge, et see oleks pingul, kuid mitte piisavalt tihe, et tainast venitada.
15
Jätkake seda punumisliigutust, kuni jõuate palkide otsa.
16
Lõika mõlemad otsad ja asetage see küpsetusplaadile.
17
Korrake ülejäänud kolme palgiga, kuni teil on teine Challah päts. Asetage see küpsetusplaadile üksteise kõrvale.
18
Kata tainas kilekotti ja lase kerkida, kuni see kahekordistub ehk umbes 30 minutit.
19
Seadke ahi temperatuurini 350 °F (180 °C / gaasimärk 4).
20
Pintsli abil määri Challah’ pind munapesulahusega ja puista peale seesamiseemneid.
21
Asetage Challah ahju ja küpsetage 20-30 minutit.
22
Eemaldage ahjust, kui see on sügav kuldpruun.
23
Viiluta ja serveeri.