Focaccia on üks parimaid algajaid leibasid, mida teha, sest see on nii andestav ja kergesti vormitav. Sega leivajahu soola, pärmi, oliiviõli ja veega, et moodustuks märg tainas. Pärast taigna puhkamist lisage meelepärased lisandid ja laske sellel uuesti mõjuda. Seejärel küpseta focacciat kuldpruuniks ja nirista vahetult enne serveerimist veel veidi oliiviõliga.
1
Pane jahu, sool ja pärm kaussi. Võtke suur segamisnõu välja ja pange sinna 4 tassi (500 g) leiva (kange valge) jahu. Lisage kausi ühele küljele 2 teelusikatäit (11 g) soola ja asetage 2 1/4-untsi (7 g) pakki kiirpärmi (lihtsalt segatavat) teisele poole. Kiirpärmi saab segada otse tainasse ilma vajadus see esmalt aktiveerida.
2
Sega hulka oliiviõli ja vesi. Valage kaussi 2 supilusikatäit (30 Â ml) oliiviõli ja 1 1/3 tassi külma vett. Segage vedelikud jahu hulka käte või puulusikaga. Jätkake segamist ja lisage ülejäänud vesi, et moodustada kleepuv tainas.
3
Sõtku tainast kausis 5 minutit. Kuna focaccia tainas on nii märg ja kleepuv, peate selle hõlpsaks sõtkumiseks jätma segamisnõusse. Tõmmake ja voltige tainast kätega, kuni see muutub siledaks ja venivaks. Kui teie käed kleepuvad sõtkumisel leiva külge, hõõruge neile veidi oliiviõli. Masinaga taigna valmistamiseks pange koostisosad kaussi. statsionaarne mikser. Kasutage taignakonksu, et kloppida tainast keskmisel kiirusel 5 minutit.
4
Kata tainas kaanega ja keeda 1–2 tundi. Asetage kausi peale niiske riie või kilega tükk ja jätke tainas toatemperatuurile. Laske sel kerkida, kuni selle maht on kahekordistunud. Kui tainas on kerkimise lõpetanud, on see puine, kuid siiski veniv.
5
Määri 2 küpsetusplaati õliga. Tõstke välja 2 poolikut ääristatud küpsetusvormi ja nirista mõlema põhja veidi oliiviõli. See annab focacciale krõbeda põhjakooriku ja hõlbustab nende lehtedelt eemaldamist. Poollehtedest pannid on umbes 9–13 tolli (23–33 cm) suurused.
6
Jagage tainas kaheks osaks ja lamedamaks, et need mahuksid vormidesse. Tõsta tainas oma tööpinnale ja lõika kaheks võrdseks osaks. Kasutage taignarulli või käsi, et ajada iga portsjon ristkülikuks ja asetada see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Suruge tainas oma sõrmedega vormi nurkadesse.
7
Soovi korral lisa focacciale lisanditega. Kuigi klassikaline focaccia on hea, kui peale on tilgutatud oliiviõli, on see suurepärane, kui see on kaetud ürtide või maitsvate koostisosadega. Kui soovite oma focacciat katta, puista õhukeseks viilutatud või tükeldatud lisandid ühtlaselt taigna peale.
8
Kata focaccia kaanega ja lase 1 tund puhata. Asetage igale küpsetusplaadile niiske riie või kilega tükk. Jätke focaccia lehtedesse 1 tund, et need kerkiksid veidi. Kui lisate katteid, peaks tainas nende ümber veidi paisuma.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 218 °C (425 °F) ja nirista focacciale oliiviõli. Ava focaccia ja suru sõrmeotstega tainasse, nagu masseeriksid seda veidi. Seejärel nirista taigna pinnale veidi oliiviõli. Veidi lisamaitse saamiseks puista tainale pärast õli niristamist peent või helbelist meresoola.
10
Küpseta focacciat 20 minutit. Pane küpsetusplaadid eelsoojendatud ahju ja küpseta focacciat, kuni pätsid on üleni kuldpruunid. Puudutage taigna pinda, et veenduda, et see on kuiv ja mitte taignane. Kui focaccia ei hüppa selle puudutamisel tagasi, pange see tagasi ahju ja küpsetage veel 3 minutit. Seejärel kontrollige seda uuesti.
11
Viiluta ja serveeri focaccia. Lülitage ahi välja ja eemaldage küpsetusplaadid. Libista focaccia pätsid suurele lõikelauale ja kasuta leiva lõikamiseks koka nuga või pitsalõikurit. Eriti rikkaliku maitse saamiseks niristage focacciale veidi rohkem oliiviõli ja serveerige seda kuumalt või soojalt. Focaccia saate lõigata ühtlasteks ruutudeks või ebakorrapärasteks kolmnurkadeks. Kuigi focaccia on küpsetamise päeval parima tekstuuriga, saate seda teha. hoidke seda õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 5 päeva.