Kui proovite süüa tervislikumalt, kuid ei taha oma maitset ohverdada, tehke lihapalle veise- või sealiha asemel kalkunilihaga. Maitsesta liha parmesani, Itaalia ürtide ja riivsaiaga. Kui olete segust lihapallid vorminud, küpseta neid ahjus või pliidil, kuni need on rikkalikult pruunid. Aja säästmiseks viska toored lihapallid aeglasesse pliiti küpsetama, kuni need on pehmed.
1
Kuumuta ahi 204 °C-ni (400 Â °F) ja vooderda leht küpsetuspaberiga. Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige küpsetuspaber ära. Asetage see küpsetusplaadile ja asetage kõrvale. Kuigi te ei pea kasutama küpsetuspaberit, hoiab see ära lihapallide kleepumise plaadile ja hõlbustab puhastamist.
2
Pane riivsai, parmesan, ürdid, piim ja tomat kaussi. Võtke suur segamisnõu välja ja pange sinna 1 tass (100 g) tavalist riivsaia koos 1/2 tassi (50 g) peeneks riivitud parmesaniga. Lisage 1/4 tassi (5 g) hakitud värsket basiilikut, 1/4 tassi (5 g) hakitud värsket peterselli, 1–4 tassi (59 ml) täispiima, 1 spl (15 g) tomatipastat, 3/4 teelusikatäit (4,5 g) soola ja 1/2 teelusikatäit (1 g) pipart.
3
Lisa munad, küüslauk ja sibul. Löö kaussi 2 muna koos maitseainetega ja lisa 2 hakitud küüslauguküünt. Võtke 1 väike sibul ja riivige see vastu kastriivi suuri auke. Pane riivitud sibul segamisnõusse. Munad seovad lihapallid kokku.
4
Segage segu, kuni see on ühendatud. Sega puulusikaga riivsai maitseainetega. Jätkake segamist, kuni te enam ei näe munakollast ega -valget. Segades maitseka täidise enne kalkuni lisamist, ei riski te kalkunit üle segada.
5
Segage kalkunit, kuni see on segunenud. Lisage kaussi 1 nael (450 Â g) jahvatatud tumedat kalkuniliha koos 1 naela (450 g) vürtsikate Itaalia kalkunivorstilinkidega. Kombineerige liha õrnalt kätega täidise seguga. Ärge töötage lihapalliseguga liiga kaua, vastasel juhul ei tule lihapallid kerged ja pehmed.
6
Vormi lihast 22–24 lihapalli. Kasutage 2 lusikat või küpsiselussi, et vormida lihapall, mille suurus on umbes 3,8 cm (1–1–2 tolli). Korrake seda seni, kuni olete kogu liha ära kasutanud ja teinud peaaegu 2 tosinat lihapalli. Rulli neid õrnalt peopesade vahel, et saada krobeline pallikuju. Kui liha kleepub peopesade külge, kasta käed sooja vette.
7
Laota lihapallid ahjuplaadile ja pane ahju. Asetage lihapallid pärgamentpaberiga vooderdatud lehele nii, et nende vahe oleks vähemalt 1,3 cm (1–2 tolli). Seejärel nirista lihapallidele veidi ekstra neitsioliiviõli ja pane leht eelsoojendatud ahju.
8
Küpseta kalkunilihapalle 15–20 minutit. Jätke kalkunilihapallid küpsema, kuni need saavutavad lihatermomeetriga sisetemperatuuri 165 °F (74 °C). Lihapallid peaksid saama rikkalikult pruuni värvi.
9
Serveeri kalkunilihapalle nuudlite või leivaga. Eemaldage lihapallide leht ahjust ja lisage need lusikaga sooja pastakastmesse. Seejärel serveerige kalkunilihapallid keedetud pasta, aurutatud riisi või koorikuga leivaga. Säilitage lihapallide jääke õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva.
10
Pane riivsai, juust, muna ja maitseained kaussi. Võtke segamisnõu välja ja asetage sinna 1/3 tassi (30 g) Itaalia maitsestatud riivsaia koos 1/4 tassi (25 g) peeneks riivitud parmesani juustuga. Murra kaussi 1 muna ja lisa need maitseained: 2 spl (2 g) hakitud värsket peterselli1 sl (1 g) hakitud värsket basiilikut 1/2 tl (2,5 g) soola Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
11
Segage segu, kuni see on ühendatud. Segage koostisosi lusikaga, et muna oleks segus ja täidise segu oleks märg. Riivsai ja muna seovad lihapallid kokku, et need aeglases pliidis laiali ei laguneks. Jätkake segamist, kuni segu on ühtlane ja kausis pole kuiva riivsaia taskuid.
12
Sega kaussi jahvatatud kalkuniliha. Lisage segamisnõusse 1 nael (450 g) jahvatatud kalkuniliha ja 110 g jahvatatud vürtsikat Itaalia kalkunivorsti. Seejärel tükeldage liha õrnalt kätega täidise segusse. Vältige liha liigset käsitsemist, vastasel juhul on lihapallid sitked.
13
Vormi lihast umbes 20 palli. Kasutage lusikat või küpsiselussi, et vormida lihast umbes 1 1/2 supilusikatäit pallikesed. Asetage lihakulp peopesade vahele ja veeretage seda õrnalt, et moodustada golfipalli suurune pall. Jätkake lihapallide valmistamist, kuni olete kogu liha ära kasutanud. Lihapallide veeremisel puudutage õrnalt. Kui vajutad liiga tugevalt, on lihapallid pehmed, mitte tihedad.
14
Pane pastakaste ja lihapallid aeglasesse pliiti. Valage aeglasesse pliidiplaadisse 4 tassi (900 g) omatehtud või oma lemmikpurgipastakastet. Seejärel pane lihapallid otse kastmesse ja pane aeglasele pliidile kaas peale. Lihapallid peaksid olema kastmega peaaegu täielikult kaetud.
15
Küpseta lihapalle madalal kuumusel 4–6 tundi. Lülitage aeglane pliit madalaimale astmele sisse ja laske lihapallidel täielikult küpseda. Alustage lihapallide kontrollimist pärast 4-tunnist küpsemist. Kui aega napib, keerake aeglane pliit kõrgele ja küpsetage lihapalle 3–4 tundi. Lihapallide sisetemperatuur peaks saavutama 165 ° F ( 74°C) lihatermomeetriga.
16
Serveeri aeglase pliidi kalkunilihapallid riisi või pastaga. Lülitage aeglane pliit välja ja asetage lihapallid kastmega keedetud nuudlitele või riisile. Võite ka röstida baguette’i ja teha lihapallide võileibu. Jahutage ülejäänud lihapallid õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva.