Kalkunirullid ühendavad kalkuni pühade lemmikud ja täidise üheks mugavaks rulliks, mis on pakitud krõbedasse peekonikarpi. Kalkunirulli tegemiseks pole vaja teha muud, kui kalkuniliha lapikuks teha, täidise ja peekoniga rulli keerata ning ahjus küpsetada! Olenemata sellest, kas valmistate seda eriliseks puhkuseks või tavaliseks õhtusöögiks, on kalkunirulli valmistamine lihtne ja lõbus iga tasemega kokkadele.
1
Lõika kalkuniliha luu küljest lahti, kui see pole kondita. Lõika terava kööginoaga võimalikult palju rinnaliha luust eemale. Püüdke hoida liha ühes pikas tükis, selle asemel, et seda väiksemateks tükkideks lõigata. Saate salvestada rinnast kondid, et hiljem kastet või suppi valmistada.
2
Viiluta kondita kalkunirinnad horisontaalselt, et saada 2 pikka tükki. Lõika liha rinna paksemast küljest horisontaalselt, kuni olete liha teisest küljest umbes 1 tolli (2,5 cm) kaugusel. Jätke kaks poolt omavahel ühendatud, et moodustada üks pikk lihatükk. Olge ettevaatlik, et mitte lõigata rinda pooleks. Kui te seda teete, võib olla keerulisem oma rolle kokku hoida.
3
Asetage kalkun lõikelauale ja katke liha kilega. Asetage kalkunirind nii, et see oleks lõikelaual tasaselt. Seejärel rebige kiletükk, mis on piisavalt suur, et see kataks liha, ja asetage see liha peale. See kaitseb liha ja hoiab seda lamedamisel lahti murdumast.
4
Kasutage haamerit, et kalkun 2,5 cm paksuseks lamedaks teha. Löö kalkunirind haamriga tasaseks, keskendudes paksematele kohtadele. Kui liha on lame, peaks see olema ühtlase paksusega. Liha võib teha kuni 1,3 cm (1–2 tolli) paksuseks, kuid kui see on suurem, võib kalkun rullimisel rebeneda. Kui sul ei ole vasarat, võid kasutada taignarulli, et liha vajutada ja lamedaks teha.
5
Lao peekoniribad vertikaalselt vahapaberile, kalkun peal. Joondage 10–12 peekoniriba nii, et need oleksid “üles-alla” pikem kui peekon, lisa mõlemasse otsa täiendavad ribad, kuni peekonirida on sama pikk kui kalkun.
6
Tõsta täidis lusikaga horisontaalselt üle kalkuni keskosa palkkujuliselt. Asetage valmis täidise pakend kalkuni peale jooneliselt rinna pikkuses. Vormige see käte või lusikaga palgikujuliseks, nii et täidise kohal ja all oleks umbes 2 tolli (5,1 cm) katmata kalkunit. Võite kasutada mis tahes täidist, mida eelistate. Kui kasutate omatehtud täidisegu, valmistage ainult umbes 2 tassi (470 mL) täidist, et vältida rulli liiga paksuks muutumist.
7
Rulli kalkun üles ja täidise ümber. Tõstke oma kätega kalkuni alumine osa, mis ei ole täidisega kaetud, ja voldi see üle täidisepalgi. Seejärel tõstke ja murrake kalkuni ülemine pool üle täidise, et luua rulli algus. Kui jätsite täidisepalgi kohale ja alla piisavalt vaba kalkunit, peaksid need tükid kattuma ja jääma kokkuvoldituks.
8
Keera peekoniribad risti kalkunirulli peale. Töötades vasakult paremale, voldi peekoni alumine ja ülemine osa ümber kalkuni rinnatüki. Peekoni otsad peaksid kattuma kalkunirulli peal, pakkides liha täielikult sisse. Täiendava toe saamiseks võite asetada peekonitüki horisontaalselt kalkunipalgi mõlemale küljele, enne kui hakkate palki mähkima.
9
Maitsesta rull soola ja pipraga. Tõsta kalkunirulli alaosa maitsestamiseks näpuotsaga soola ja pipart piki peekoni õmblust. See on osa palgist, mis jääb rulli küpsetamise ajal allapoole. Soovi korral võite lisada muid vürtse, et saada teistsugune maitse, näiteks salvei või rosmariin pidulikuma kalkunirulli jaoks.
10
Seo rull pagarnööriga kinni. Lükake pagari nööri tükk rulli alla ja asetage see rulli keskosa alla, sidudes see rulli paigal hoidmiseks. Seejärel siduge tükk rulli mõlema otsa ümber ja üks ümber rulli horisontaalselt. See aitab hoida rulli tervena, kuni see küpseb ja ahjus paisub.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Lülitage ahi pliidi paneeli abil sisse ja seadke temperatuur. Rulli ahju panemiseks oodake, kuni ahi on soovitud temperatuurini soojenenud. Enamik ahjusid kostab heli, näiteks piiksu või kellahelina, mis annab märku, et ahi on saavutanud soovitud sisetemperatuuri. Kui teie ahi kütmisel müra ei tee, kontrollige kindlasti paneeli ahju, enne kui rulli küpsetama panete.
12
Aseta kalkunirull küpsetusplaadi peale restile. Asetage kindel traatrest küpsetusplaadi peale ja asetage rull restile. Veenduge, et rulli õmblus oleks restil allapoole. Kui õmblus on ülespoole, võib kalkun laieneda ja täidis võib küpsemise ajal välja valguda. Küpsetusplaat püüab kinni kõik kalkunirullist ja restist tilkuvad kogused. võimaldab kalkunil rulli põhjas ühtlaselt küpseda.
13
Küpseta rulli 1 tund ja 40 minutit. Pärast aja möödumist kontrollige rulli ja sisestage kiirtermomeeter rulli keskele. Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 68 °C (155 °F). Kui rull ei ole saavutanud õiget temperatuuri, laske sellel veel 5–10 minutit küpseda ja kontrollige temperatuuri uuesti.
14
Võta rull ahjust välja ja lase 10-20 minutit seista. Tõmmake küpsetusplaat ja rest koos rulliga ettevaatlikult ahjust välja ning laske sellel jahtuda. Peekoni liiga jahtumise vältimiseks võite rulli katta alumiiniumfooliumiga, kuid see peaks säilitama ühtlase temperatuuri. Rull on ahjust väljudes väga kuum, nii et ärge proovige seda kohe süüa!
15
Katkesta pagari nöör ja viiluta rull serveerimiseks. Kui olete rulli serveerimiseks valmis, lõigake ja eemaldage pagari nöör ning lõigake terava noaga rull paksudeks viiludeks. Tõsta viilud ettevaatlikult kohta, et vältida rulli seest täidise mahavalgumist. Kalkunirulli võid serveerida koduse kalkuni kastme või piduliku jõhvikakastmega. Kui kalkunirulli on üle jäänud, hoia seda külmkapis õhukindlas anumas kuni 1 nädalaks.