Munad on uskumatult mitmekülgne koostisosa, mida kasutatakse kõiges alates hommikusöögist kuni sünnipäevakookideni. Need, kes küpsetavad sageli munadega, teavad, kui oluline on neid kasutada, kui munad on nende tipptasemel, kuid kasutamata munade värskena hoidmine võib osutuda keeruliseks. Olenemata sellest, kas teie munad on just pärit kanast või toidupoest, on teile kasulik teada, kuidas neid õiget säilitada. Alati on kõige parem hoida mune originaalpakendis riiuli ees ja keskel külmas külmikus või purustada, eraldada ja külmutada õhukindlas pakendis, et need kauem säiliksid.
1
Jätke munad originaalkarpi. Pakend, kuhu teie munad esmakordsel ostmisel tulevad, on ka nende jaoks parim koht ladustamiseks. Karbi komposiitmaterjal takistab munakoortel imamast külmkapis teistest esemetest pärinevaid lõhnu. Samuti aitab see hoida neid ohutult paigutatud ja kaetud, et need ei praguneks ega muljuks. Sisseehitatud külmiku munasektsioonides tuleb sageli kõik munad kaitsmata maha visata, mis võib põhjustada suuri segadusi ja munade raisku. munad originaalpakendis tagavad ka kõlblikkusaja nähtavuse.
2
Hoidke munad suure otsaga üleval. Munad asuvad karbis nii, et sibulakujuline ots on üleval. See hoiab munakollase sees keskel, mis kaitseb seda purunemise eest. Tasakaalustatud, terve munakollane maitseb värskemalt ja annab paremaid tulemusi, kui seda kasutatakse mitmesugustes retseptides. Vältige munade liigset liigutamist või ümberpaigutamist, kuna see võib kahjustada munakollast või loomulikke õhutaskuid.
3
Säilitage mune külmkapis keskriiulil. Paljud inimesed arvavad, et munade kleepimine ukse siseküljele on mugavam. Külmiku põhiosa on aga munade säilitamiseks parem, kuna võimaldab neil hoida ühtlasemat temperatuuri. Nende eluea pikendamiseks hoidke mune umbes 40 kraadi F (7 kraadi C) või jahedamal temperatuuril. Külmiku sagedane avamine ja sulgemine muudab temperatuuri ukse ümber kiiremini. Töödeldud mune tuleb alati hoida külmkapis, samas võib tooreid, äsja munetud mune toatemperatuuril hoida.
4
Eraldage valged munakollastest. Murdke munad, mida soovite külmutada, ja valage valged sügavkülmakindlasse õhukindlasse anumasse. Sõeluge munakollased välja, need tuleks panna eraldi anumasse. Olge ettevaatlik, et munade purustamise ja sõelumise ajal munakollasi ei torgataks. Kaitske eraldatud munakollasi, jahutades need kausis külmas vees. Valge ja munakollaste eraldi hoidmine muudab nende kasutamise kulinaarsetes projektides vajaduse korral lihtsamaks.
5
Klopi munad kokku. Teise võimalusena saate terveid mune sama lihtsalt külmutada, ilma et oleks vaja neid eelnevalt eraldada. Lihtsalt vahustage mune, kuni need on täielikult integreeritud, ja seejärel viige need külmutusnõusse. Õigesti külmutatud munad püsivad värskena tavaliselt kuni aasta. Tervete munade külmutamine võib olla ruumisäästlikum säilituslahendus.
6
Lisa näputäis suhkrut või soola. Munakollased kipuvad külmutades kõvaks muutuma. Seda saate vältida, kui segate sisse väikese koguse soola või suhkrut, mis ei lase munakollastel külmuda. Need lisandid raskendavad munakollastes sisalduvate valkude sidumist ja tahkumist madalal temperatuuril. Üldjuhul peaksite iga ¼ tassi muna (umbes nelja suure muna) kohta lisama umbes ¼ teelusikatäit soola ja 1 ½ teelusikatäit suhkrut. munad). Kasutage soola munade puhul, mis on mõeldud soolasteks roogadeks, ja suhkrut nende munade puhul, mis lähevad magustoitudesse ja muudesse magusatesse maiustustesse.
7
Külmutage õhukindlas anumas. Nagu eelnevalt mainitud, peaks munade külmutamiseks valitud konteiner olema kaanega, mis muudab selle täielikult õhukindlaks. Vastasel juhul võib niiskus mahutisse siseneda või sealt väljuda, mis võib munad rikkuda. Sel eesmärgil sobib kõige paremini kaanega kaetud Tupperware või muu sarnane anum. Kui teil on tagavarakonteinereid vähemaks jäänud, võite munakollased või valged jaotada tavalisele jääkuubikualusele. Sügavkülmakotte ei soovitata, sest need võivad kergesti lõhkeda ja tekitada segadust. Kui olete sunnitud kasutama sügavkülmakotti, veenduge, et see oleks kindlalt suletud ja et olete enne selle sulgemist kogu liigse õhu välja pressinud.
8
Hoiduge halva lõhnaga munadest. Lihtsaim viis munapakki halvaks läinud on aru saada, kui nuusutada. Mõne aja pärast hakkavad aegunud munad eritama ebameeldivat väävlilõhna. See lõhn on märkamatu, nii et kui te ei tuvasta midagi ebameeldivat, on suur tõenäosus, et teie munadega on kõik korras. Värsketel munadel ei tohiks olla mingit tõelist lõhna. Visake mädamunad pigem prügikasti, mitte prügikasti. hais levib kogu teie kodus.
9
Otsige häguseid valgeid. Kui olete muna lahti löönud, pange tähele valge ja munakollase seisukorda. Noored munavalged peaksid oma kõrge loodusliku valgusisalduse tõttu olema pisut piimjad. Kui muna vananeb ja hakkab lagunema, muutub valge täiesti selgeks ning võib muutuda õhukeseks ja supiseks. Selge valge ei pruugi tähendada, et muna on halb, kuid see võib olla värskuse näitaja. Vältige munaga küpsetamist. mis sisaldavad vesiseid valgeid, kuna neil on koostisosi keerulisem siduda.
10
Kontrollige munakollase konsistentsi. Tervislik munakollane on tihke ja terve, rikkaliku kuldkollase värvusega. Seevastu halvad munad sisaldavad peaaegu alati lamedaid, asümmeetrilisi või kergesti purunevaid munakollasi. Tuhm väljanägemisega munakollane on selge märk sellest, et muna on oma parimas eas. Karjatatud kanade värsketel munadel on sageli suured munakollased, mis on tumedamat oranži värvi ja hõivavad suurema osa muna seest.
11
Asetage muna veekaussi, et näha, kas see ujub. Üks ajastutruu meetod küsitavate munade kvaliteedi kontrollimiseks on nende uputamine mõne tolli vette. Kui muna on värske, vajub see otse kausi põhja. Kui see liigub pinnale või hõljub veepiiri lähedal, võib olla parem osta uus partii. Kui vanemate munade koored riknevad, tekib sees gaaside kogunemine, mis paneb munad hõljuma. Ujukitesti abil saate teada, kas teie munad on ikka head, ilma et peaksite neid lõhkuma.