Rohelist paprikat saab külmutada otse toorelt, kuid kui kavatsete neid pärast sulatamist küpsetada, peaksite kaaluma selle enne külmutamist keevas vees blanšeerimist. Rohelist paprikat võid külmutada ka muul kujul. Siin on mõned põhijuhised ülesande täitmiseks.
1
Töötle küpsete paprikatega. Paprika peaks olema sügavroheline ja tugeva tekstuuriga. Kasutage võimalikult värsket paprikat. Otse aiast korjatud paprika toimib kõige paremini, kuid kui valite heas vormis paprika, saate neid ka poest osta. Kui te ei saa rohelist paprikat kohe külmutada, jahutage need ajutiselt ja külmutage päeva jooksul. ärge kasutage rohelist paprikat, millel on nõrk värv, pehmed laigud või muud mädanenud laigud. Hoidke eemale paprikatest, mis on üleküpsenud või mis on mitu päeva väljas seisnud.
2
Puhastage rohelised paprikad põhjalikult. Loputage paprikaid külma või leige jooksva vee all. Puhastage neid õrnalt sõrmedega, et eemaldada kinnijäänud mustus. Vältige paprikate juurviljaharjaga nühkimist, sest karmid harjased võivad nahka tekitada või muul viisil kahjustada. Kuivatage korralikult puhta paberrätikuga.
3
Eemaldage seemned ja lõigake paprika soovitud tükkideks. Vähemalt tuleks eemaldada varred ja seemned ning lõigata paprika pooleks. Lõika varre ümbert terava lõikamisnoaga. Tõstke vars aeglaselt välja, eemaldades samal ajal enamuse seemnetest. Lõika roheline paprika laiuti pooleks, küljelt küljele. Loputage iga pool veega, et eemaldada lahtised seemned. Vajadusel võite koorimisnoaga lõigata ära kõik allesjäänud seemnetega osad. Võite jätta rohelised paprikad pooleks või lõigata need väiksemateks tükkideks. Näiteks võite need kuubikuteks lõigata, 1,27 cm (1/2-tollisteks) tükkideks lõigata, õhukesteks ribadeks või õhukesteks rõngasteks lõigata. Täpne lõige on eelistuse küsimus ja see tuleks määrata vastavalt sellele, millises vormis peate rohelise paprika pärast sulatamist olema.
4
Tehke kindlaks, kas peate paprikaid blanšeerima või mitte. Blanšeerige paprikat ainult siis, kui kavatsete neid pärast sulatamist küpsetada. Kui kavatsete rohelisi paprikaid kasutada värsketes, kuumtöötlemata roogades, ärge neid blanšeerige. Jätke blanšeerimisprotsess täielikult vahele ja minge otse külmutusprotsessi juurde. Toorelt külmutatud rohelisel paprikal on sulatamisel krõbedam tekstuur. Kui kavatsete rohelist paprikat kasutada keedetud toitudes, on blanšeerimine siiski oluline protsess. Blanšeerimine eemaldab ensüümid ja bakterid, mis aja jooksul hävitavad toitaineid, maitset ja värvi. Selle tulemusel säilitavad teie paprikad sügavkülmikus kauem oma praeguse seisundi ja väärtuse.
5
Täitke suur kauss veega. Lase vesi pliidil kõrgel kuumusel keema. Laopott peaks olema umbes 2/3 vett täis. Kui veetase langeb blanšeerimisprotsessi ajal oluliselt, lisage rohkem kuuma vett, et tase oleks 2/3 täis. Andke veele aega veerevaks keemiseks, enne kui vajutate edasi.
6
Valmistage ette suur kauss jäävett. Visake jääkuubikuid või umbes kümmekond kuubikut suurde kaussi. Täitke kauss külma veega, kuni see näib olevat umbes 2/3 täis. Jätkake jää lisamist vastavalt vajadusele, et säilitada vajalik külm temperatuur kogu protsessi vältel. Kasutage kaussi, mis on vähemalt sama suur kui pott.
7
Blanšeeri rohelised paprikad. Tõsta paprikad keevasse vette ja lase neil seal veidi seista. Rohelisi paprikapoolikuid tuleb blanšeerida 3 minutit. Ribad, tükid või rõngad peavad toimima ainult 2 minutit.Alustage blanšeerimisprotsessi ajastust kohe, kui lisate paprika vette. Sama vett saab kasutada viie erineva partii blanšeerimiseks.
8
Kastke paprikad kiiresti jäävette. Niipea kui rohelised paprikad on blanšeerimise lõpetanud, valage need lusika abil keevast veest jäävette.Jäävesi alandab kiiresti paprikate temperatuuri, peatades küpsetusprotsessi.Lase paprikatel selleks ajaks jahtuda. kui kaua nad olid blanšeeritud.
9
Nõruta roheline paprika hästi. Tõsta rohelised paprikad kurni ja lase nõrguda, kuni see kuivab. Teise võimalusena eemalda need jääveest lusikaga ja laota puhtale paberrätikule.
10
Laota paprikad ahjuplaadile laiali. Asetage rohelise pipra pooled või tükid nii, et need oleksid ühes kihis ega kattuks ega puudutaks üksteist. See samm võimaldab mõõta või kasutada mõnda teie partii paprikatükki ilma kogu partii kasutamata. rohelised paprikad puudutavad külmumisel üksteist, kleepuvad nad kokku, mistõttu on võimatu eraldada üksikuid tükke ilma neid eelnevalt sulatamata.
11
Külmutage paprikad kandikul. Asetage paprikate küpsetusplaat sügavkülma ja jätke sinna, kuni rohelised paprikad on tahkeks külmunud. Tahke külmutatud tähendab, et rohelist paprikat ei saa noaga purustada ega lõigata. Protsess võib kesta paar tundi. Suuremate tükkide ja poolte külmutamine võtab kauem aega kui väiksemate tükkide külmutamine.
12
Viige rohelised paprikad sügavkülmikusse ohututesse kottidesse või konteineritesse. Eemaldage külmutatud rohelised paprikad küpsetusplaadilt ja asetage need sügavkülmikukindlasse taassuletavasse kilekotti või sügavkülmikukindlasse plastmahutisse. Kui olete paprikad eelnevalt blanšeerinud, jätke 1,27 cm (1/2-tolline) vaba ruumi. anuma ülaosale, et paprikatel oleks külmumisel ruumi paisuda. Kui te aga paprikat ei blanšeerinud, ei pea te vaba ruumi jätma. Klaasnõusid pole soovitatav kasutada, kuna need kipuvad sügavkülmas purunema ja purunema. Kui pakite rohelisi paprikaid kilekottidesse, pigistage välja võimalikult palju liigset õhku kotist võimalikult välja enne selle sulgemist. Liigne õhk põhjustab tõenäolisemalt sügavkülmas põletust. Vaakumkinnitusega kotid on ideaalsed, kuid mitte vajalikud. Märgistage kott või anum jooksva kuupäevaga, et saaksite jälgida, kui kaua paprika sügavkülmas on.
13
Külmutage rohelised paprikad kuni vajaduseni. Sulatage need enne kasutamist või küpseta otse külmutatuna. Blanšeerimata rohelist paprikat säilib kuni 8 kuud. Blanšeeritud rohelist paprikat võib säilitada 9 kuni 14 kuud, olenevalt õhukindlast tihendist ja külmast sügavkülma hoitakse.
14
Külmutage täidetud roheline paprika. Täida õõnestatud roheline paprika jahvatatud lihast, riisist ja tomatikastmest valmistatud seguga. Külmutage paprikad kuni serveerimiseks. Kombineerige 1 nael (450 g) veisehakkliha või vorsti, 1 hakitud küüslauguküüs, 1 tl (5 ml) soola, 16 untsi (500 ml) tomatikastet, 1 tass (250) ml) hakitud sibulat, 2 tassi (500 ml) riivitud mozzarella juustu ja 2 tassi (500 ml) keedetud riisi. Sega koostisained suures kausis kokku. Blanšeeri 6–8 rohelist paprikat. Eemaldage paprikate pealsed ja seemned. Keeda neid keevas vees 3 minutit. Täida paprikad lihaseguga. Kasutage igas paprikas võrdsetes kogustes segu. Asetage täidetud rohelised paprikad küpsetusplaadile ja külmutage mitmeks tunniks või kuni tahkeks. Mähi üksikult külmutatud paprikad kilesse, asetage need sügavkülmikusse sobivasse plastnõusse ja tagastage Tõsta need mitmeks kuuks sügavkülma. Kui olete serveerimiseks valmis, eemaldage kile ja küpsetage täidetud rohelisi paprikaid 30–45 minutit, mis on osaliselt sulatatud temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi Celsiuse järgi).
15
Loo rohelise pipra pätsikesed. Rösti ja püreesta rohelised paprikad, et luua ruumisäästlikud rohelised paprikad.Pese paprikad ja eemalda seemned.Pärast roheliste paprikate oliiviõliga niristamist rösti neid temperatuuril 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi Celsiuse järgi) 50–60 minutit.Jahutage röstitud rohelisi paprikaid veidi enne köögikombainis või blenderis püreestamist. Tõsta lusikaga väikesed rohelise pipra püree kuhjad vahapaberi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Külmutage pätsikesed tunniks või kaheks, kuni need on tahkeks külmunud. Libistage roheline pipar. tükeldage küpsiseplaadilt lapiku spaatliga pätsikesed. Viige need õhukindlasse, sügavkülmikukindlasse kilekotti või anumasse. Külmutage kuni 12 kuud või kuni kasutusvalmis. Kui olete kasutamisvalmis, lisage need rohelise pipra pätsikesed suppidele, hautistele, kastmetele, salsadele, tšillile või muudele vedelikele. Kotletid lahustuvad küpsetamisel, andes roale röstitud paprika maitse.