Kohv ja šokolaad on taevas valmistatud tikk. Caffe Mocha ühendab need kaks maitset aurutatud piimaga, et luua dekadentne jook, mis annab teile ka veidi energiat. Paraku võib kohvikust oma igapäevane moka hankimine muutuda kalliks harjumuseks. Selle asemel proovige valmistada oma rikkalikku kohvijooki kodus espressomasina või tilgutiga kohvimasinaga.
1
Mõõda oma šokolaad ja piim. 8 untsi (236 ml) moka valmistamiseks vajate umbes 3 supilusikatäit (22 g) magustatud kakaopulbrit või 2 supilusikatäit siirupit. Võite panna šokolaadi kruusi, milles pakute mokat, või panna selle koos piimaga metallist aurukanni. Mõõtke kannu umbes 10–12 (295–355 ml) untsi piima, kui kavatsete valmistada 8 untsi (236 ml) mokat. Šokolaadi võite panna ka pisikesse metallkanni. Nii saate espressot otse šokolaadi sisse tõmmata, mis aitab sellel lahustuda. See on kasulik, kui valmistate jäätunud mokat ega saa šokolaadi koos piimaga aurutada.
2
Tõmmake espressot. Topeltampsu tegemiseks asetage 15 grammi espressopaksu puhtasse portafiltrisse. Tampige see maha, et see pakkiks massi ühtlaselt. See tagab, et vesi läbib selle ühtlaselt. Lukustage rühmakäepide espressomasinasse ja asetage selle alla väike metallist kann. Lülitage espressomasin sisse, et ampsu tõmmata. Lase läbimiseks peaks kuluma umbes 20–25 sekundit. Oluline on espressopaksu välja kaaluda. Kui teil pole piisavalt vahtu, filtreerub espresso liiga kiiresti läbi ja maitseb nõrgalt. Järgige alati oma espressomasina tootja juhiseid. Kui lisate portafiltrile liiga palju pudru, võib see masinat kahjustada.
3
Aurutage piim. Lülitage espressomasina aurutoru mõneks sekundiks sisse, et see enne piima aurutamist puhastada. Sisestage aurutoru metallist piimaanumasse ja lülitage aurutoru sisse. Hoidke võlukeppi kannu põhja poole ja viige see ainult paar korda piima pinna lähedale, et vaht tekiks. Kuumutage oma piima 60 kuni 71 kraadi Celsiuse järgi (140–160 kraadi F). Puhastage aurutoru märja lapiga ja lülitage see mõneks sekundiks sisse, et piim torust väljuks. Võite aurutamise ajal piima sisse sisestada termomeetri või hoida oma kätt kannu küljel. sa aurud. Kui kannu muutub puudutamiseks liiga kuumaks, liigutage oma käsi eemale ja jätkake piima aurutamist veel paar sekundit.
4
Sega espresso ja piim. Kui aurutasite piima koos šokolaadiga kannus, peate lihtsalt kuuma šokolaadi kruusis olevatele espressosüstidele valama. Kui panite šokolaadi kruusi või väikesesse hõbedasse kannu, peate selle lahustamiseks segama šokolaadi koos espressoga. Valage kuum piim aeglaselt kohvi ja šokolaadi segu peale. Võite segu põhjalikult segada või harjutada keeruka kujundusega valamist. Kujundi valamiseks asetage espresso oma kruusi ja valage sellele ettevaatlikult kuum šokolaad, et see ei purustaks espresso pinda. Liigutage randmega edasi-tagasi, et luua rosetta muster.
5
Kaunista ja serveeri. Enamik kohvikuid topivad caffe mochas vahukoorega. See on lihtne viis oma joogile täiendava kreemisuse ja stiili lisamiseks. Peale võib puistata ka magustatud kakaopulbrit või nirista peale šokolaadisiirupit. Või võite selle katta minivahukommidega. Kui kaunistate vahukoorega, ärge unustage jätta kruusi ülaossa umbes tolline ruumi. Vastasel juhul võib teie kruus vahukoore sulamisel üle voolata.
6
Keeda kohv. Täitke oma kohvimasin jaheda filtreeritud veega ja asetage kohvipaks filtrikorvi. Ärge unustage panna korvi filtrit, kui teie masin ei kasuta metallvõrkfiltrit. Kohvi valmistamiseks lülitage masin sisse. Kuigi saate valmistada nii palju kohvi, kui soovite, proovige kasutada järgmist kohvi ja vee suhet: 2 supilusikatäit (10,6 g) jahvatatud kohvi iga 6 untsi (177 ml) vee kohta.
7
Valmista šokolaad. Kui kasutate šokolaadisiirupit, valage umbes 1 1/2 untsi (45 ml) šokolaadisiirupit kruusi, milles pakute mokat. Kui kasutate magustatud kakaopulbrit, pange umbes 3 supilusikatäit (22 g) pulbrist kruusi, mida kasutate mokka valmistamiseks. Kui te pole kindel, kui magus teile mokka maitseb, valmistage mokka, kasutades vähem šokolaadi. Kui leiate, et soovite magusamat, võite niristada šokolaadisiirupit või puistata šokolaadipulbrit.
8
Kuumuta piim. Vala väikesesse kastrulisse tass piima ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel. Kui piim on piisavalt kuum, peaksite nägema, et panni külgedel hakkavad vooderdama väikesed mullid. Vältige piima keetmist ega kõrvetamist. See muudaks mokka maitse kibedaks. Piima saate soojendada ka mikrolaineahjus. Valage oma piim šokolaadi ja mikrolaineahju sisaldavasse kruusi vähemalt minutiks. Täitke kruus ainult 2/3 ulatuses, nii et teil oleks ruumi tilgakohvi lisamiseks.
9
Kombineeri mokka. Valage oma kruusis olevale šokolaadisiirupile või -pulbrile kuuma tilgutiga kohvi. Saate lisada nii palju kohvi, kui soovite, pidades meeles, et kui lisate peamiselt kohvi, ei jää kuuma piima jaoks palju ruumi. Segage seda segu, et šokolaad lahustuks, ja valage aeglaselt piim. Kui teile meeldib kreemjas mokas, täitke kruus ainult umbes 1/3 ulatuses kohviga, enne kui täitke see ülejäänud tee kuuma piimaga.
10
Vahusta lisapiim. Kui soovite moka peale vahtu, kasutage akuga piimavahustajat. Valage täiendavalt kuuma piima eraldi kõrgete külgedega kruusi. Piima peaks tulema ainult umbes 1/3 küljelt ülespoole. Sisesta vahustaja ja auruta piima, kuni see muutub paksuks vahuks. Tõsta see vaht mokka peale. Piima saab vahustada ka purgi ja mikrolaineahju abil. Valage piimapurki nii, et see täidaks selle poolenisti. Keera kaas tihedalt peale ja raputa purki tugevalt kuni 1 minut, et piima maht kahekordistuks. Eemaldage kaas ja küpsetage piima mikrolaineahjus 30 sekundit. Võtke purk mikrolaineahjust välja ja eemaldage vaht, et kasutada seda mokka peal.
11
Kaunista ja serveeri. Kui soovite lisada mokkale ekstra kreemjat maitset, lisage sellele vahukoort. Stiilsema esitluse saamiseks puista peale magustatud kakaopulbrit. Mõned kohvikud asetavad kujunduse loomiseks ülaosale šablooni ja puistavad selle peale pulbrit. Mocha peale võiks nirista ka šokolaadisiirupit. Või võite selle katta minivahukommidega. Kui kaunistate vahukoorega, ärge unustage jätta kruusi ülaossa umbes tolline ruumi. See ei lase teie mokal vahukoore sulamisel üle voolata.
12
Lisage vürtsi või ürti. Katsetage maitseid, lisades oma mokale meeldivaid vürtse. Mehhiko mokad on populaarsed maitsestatud mokad, mis sisaldavad kaneeli ja natuke tšillipulbrit. Võite proovida lisada ka veidi: jahvatatud kardemoni jahvatatud lavendli Cayenne’i pulbrit
13
Lisa lusikatäis jäätist. Kuigi vahukoor on tavaline kate, võite oma mokale lisada midagi lõbusamat. Lisa lusikatäis vanilje- või šokolaadijäätist. See mitte ainult ei jahuta teie mokka, et saaksite seda kiiremini juua, vaid muudab joogi ka rikkalikumaks ja kreemjamaks. Kaaluge jäätisele või vahukoorele šokolaadilaastude puistamist. Kasutage kohvijäätist, kui soovite tõesti espressot maitsta või kohvi maitse oma mokas.
14
Jää oma mokka. Kui teil pole tuju kuuma joogi järele, valmistage jääkohvik mocha. Selleks espressomasinaga ühendage espresso ja šokolaadisiirup. Sega see külma piima hulka ja vala segu jääga täidetud tassi. Mängige piima, kohvi ja šokolaadi vahekorraga, kuni leiate meelepärase kombinatsiooni. Kui kasutate tilgutatavat kohvi, ühendage šokolaadipulber või -siirup keedetud kohviga ja jahutage segu, kuni see on väga külm. Valage see jääga täidetud tassi ja lisage soovi korral piima või koort.
15
Kasutage teist šokolaadi. Enamikes mokkades kasutatakse kas kakaopulbrit või kakaopulbrist valmistatud siirupit. See loob tumedat värvi ja rikkaliku maitsega moka. Võite proovida kasutada piima- või valge šokolaadi siirupit, eriti kui teile meeldib magusam mokakas. Valige šokolaadisiirup, mille üheks esimeseks koostisosaks on šokolaad (või valge šokolaadi ostmisel kakaovõi). Kui soovite lisada täiendavat koort, kasutage ganache’i. Šokolaadi ganache on šokolaadi ja koore segu, mida saab lahjendada siirupiks või kühveldada ja kuumutada koos kohvi või piimaga.
16
Lisage teistsugune maitse. Šokolaadimaitse kohvimochas sobib hästi paljude teiste maitsetega. Mängige teiste maitsete lisamisega, et näha, millised maitsekombinatsioonid teile meeldivad. Pidage lihtsalt meeles, et võite soovida vähendada kasutatava šokolaadisiirupi või -pulbri kogust, kuna lisate veel ühe suhkrusiirupi. Šokolaadiga hästi sobivad siirupimaitsed: karamellMüntSarapuupähkelApelsinMandel
17
Vahetage kasutatavat piima. Enamik kohvikuid kasutab mokkade valmistamisel automaatselt piima. Kui aga te ei talu laktoosi või otsite lihtsalt unikaalset maitset, tehke oma kohvimochat piimatoodetest, näiteks kookos-, kanepi-, soja- või mandlipiimast. Pidage meeles, et need võivad aurustuda või vahustada erinevalt lehmapiimast. Kui soovite kasutada lehmapiima, pidage meeles, et kooritud või madala rasvasisaldusega piim ei ole nii kreemjas kui täisrasvane piim. Lihtsam on kasutada täisrasvast piima, kui aurutad seda vahu saamiseks.