Vietnami kohv on kange ja magus kohvijook, mida sageli serveeritakse jääl. Traditsiooniliselt valmistatakse seda phiiniga, metallist ülevalatava kohvifiltriga, mis teeb ühe tassi korraga. Erinevalt teistest kohviliikidest valmistatakse Vietnami kohvi magustatud kondenspiimaga. Rikkalik, paks ja magus piim tasakaalustab kange kohvi kibedust, mille tulemuseks on värskendav ja maitsev jook.
1
Vala piim läbipaistvasse ja kuumakindlasse klaasi. Magustatud kondenspiim on paksem, magusam ja kleepuvam kui tavaline piim. Mõõtke see välja ja valage läbipaistva ja kuumakindla 12-untsi (355 ml) klaasi põhja. Läbipaistev klaas võimaldab teil jälgida kohvi tilkumiskiirust. Ühe näpuotsaga võite kasutada aurutatud piima, mis on magustamata kondenspiim. Aurutatud piima kasutamiseks segage kastrulis purk aurutatud piima ja 1,5 tassi (338 g) suhkrut. Kuumuta segu pidevalt vispeldades keemiseni, et suhkur lahustuks. Tõsta piim tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma.
2
Asetage mutrivõti ja keedukamber klaasile. Vietnami kohvifilter koosneb neljast osast: mutrivõtmest, keedukambrist, filtri sisestusest ja kaanest. Eemaldage kaas, eemaldage keetmiskambrist filtrisisustus ja eemaldage kamber mutrivõtme küljest. Asetage mutrivõti klaasisuu kohale ja seejärel asetage keetmiskamber süvistatud mutrivõtmesse.
3
Lisage kohv keedukambrisse. Pärast kohvi lisamist koputage kohvipaksu settimiseks kambrit. Parimad Vietnami kohvi röstid on olenevalt teie eelistusest keskmised või tumedad. Need annavad tugevama maitse, mida kondenspiim ei mõjuta. Populaarsed Vietnami kohvi jahvatusastmed ulatuvad keskmisest kuni jämeda jahvatuseni, kuid peenema kohvi tulemuseks on sõmer kohv. Olenemata sellest, mis marki kohvi ostate, tuleks Vietnami kohvi valmistada robusta ubadest. Sigur ei ole Vietnami kohvi puhul kohustuslik, kuid see on on populaarne lisand. Kui teil pole maitsestatud kohvi, võite lisada ka ½ teelusikatäit (1 g) sigurijuurt.
4
Asetage filtrisisend keetmiskambrisse. Kasutage kohvi tampimiseks filtriekraani. Pingutage filtriekraani keskel olevat kruvi päripäeva, kuni ekraan on tihedalt vastu kohvi. Ärge pingutage kruvi üle, vastasel juhul ei jää kohvil ruumi õitsema. Mõnel Vietnami kohvifiltril pole kruvi, mida pingutada. Selle asemel kasutavad nad kohvi valmistamisel gravitatsiooni ja vee raskust. Kui teie filtril pole kruvi, jätke see samm vahele.
5
Keeda vesi. Valage vesi elektri- või pliidikannu. Laske vesi keema ja lülitage veekeetja välja. Pange vesi 30 sekundiks kuni minutiks kõrvale jahtuma. Ideaalne veetemperatuur kohvi valmistamiseks on vahemikus 195–205 °F (91–96 °C). Kui teil pole veekeetjat, keetke vesi pliidil kastrulis keskmisel kuumusel.
6
Lisage keedukambrisse väike kogus vett. Valage sisse nii palju kuuma vett, et keetmiskamber oleks veerandi võrra täis. Jätke maa 20 sekundiks õitsema või vett imama. Selle aja jooksul jälgige tilkumiskiirust. Kui vesi hakkab läbi tilkuma, peaks see tilkuma aeglaselt, mitte joana. Kui vesi voolab liiga kiiresti või aeglaselt, saate tilkumiskiirust reguleerida kruvi pingutades või lahti keerates.
7
Vajadusel reguleerige kruvide pinget. Kui vesi voolas aeglaselt läbi filtri, mitte ei tilkunud aeglaselt, keerake filtri sisendi pingutamiseks kruvi päripäeva ühe täispöörde võrra. Kui vesi ei tilkunud 20 sekundi jooksul läbi, keerake kruvi vastupäeva ühe täispöörde võrra, et filtri sisestus lahti saada.
8
Lisa ülejäänud vesi. Kui kohv on jõudnud õitseda ja olete reguleerinud tilkumiskiirust, täitke keetmiskamber kuuma veega. Kohvi valmistamise ajal asetage keedukambrile kaas, et hoida kuumust. Kui vesi tilgub endiselt liiga aeglaselt või kiiresti, reguleerige tilkumiskiirust kruvi keerates.
9
Keeda kohvi 3 kuni 5 minutit. Kui filtrisisend on korralikult pingutatud, kulub kohvi tõmbamiseks umbes 4 minutit. Kohv on valmis, kui tilkumine lakkab ja keedukamber on tühi. Hoidke kogu filtrikomplekti põhjas olevast mutrivõtmest ja eemaldage see ettevaatlikult klaasi suust.
10
Soovi korral jäta kondenspiim põhjale eraldi. Mõnele inimesele meeldib segamata Vietnami kohvi juua. Nii joote kõigepealt musta kohvi ja seejärel lõpetate joogi magusa, kohvimaitselise kondenspiimaga, mis jäi põhja. Niimoodi kohvi joomisel on tunne, nagu sööksite põhjajogurti peal puuvilju segamata ja jätaksite magusa. viljad lõpuni.
11
Soovi korral segage jooki piima ja kohvi kombineerimiseks. Paljud inimesed eelistavad kohvi ja piima koos segada. Nii muutub mõru kohv magusaks ja ei maitse nii tugevalt. Soovi korral võite maitse järgi lisada ka suhkrut.
12
Serveeri kohvi kuumalt või jäätumalt. Kohv on joomiseks valmis niipea, kui see on valmistatud. Kui jääkohvi ei isuta, naudi kohvi kohe, kui see on veel kuum. Vastasel juhul täitke klaas jääga ja laske kohvil enne nautimist paar minutit jahtuda.