Olenemata sellest, kas korraldate pidulikku õhtusööki või toidate väiksemat rahvahulka, meeldivad mahlased ja õrnad lühikesed ribid kindlasti rahvahulgale. Sellest artiklist leiate kolm suussulavat retsepti lühikeste ribide jaoks.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F (204 kraadi C). Tõsta lühikesed ribid ahjuplaadile, maitsesta soola ja pipraga ning rösti ahjus 15 minutit. Eemaldage ribid ahjust ja seejärel vähendage ahju temperatuuri 300 kraadini F (149 kraadi C).
2
Kuumuta oliiviõli suures hollandi ahjus. Lisa sibul, seller, apteegitill, porrulauk ja porgand ning küpseta keskmisel-madalal kuumusel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
3
Lisage küüslauk ja jätkake köögiviljade küpsetamist 2 minutit. Valage vein potti, laske segul keema tõusta ja keetke kõrgel kuumusel umbes 10 minutit. Vedelikku tuleks vähendada poole võrra.
4
Asetage röstitud ribid potti koos rosmariini, tüümiani, soola ja pipraga. Lisa veiselihapuljong ja fariinsuhkur ning lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Seo rosmariin ja tüümian kööginööriga kokku, et neid oleks hiljem lihtne eemaldada.
5
Kata pott kaanega ja küpseta ahjus 2 tundi või kuni liha on pehme. Eemaldage ribid potist ja asetage need kõrvale. Eemalda ürdid ja küpseta köögivilju keskmisel kuumusel 20 minutit. Aseta ribid tagasi potti ja kuumuta läbi.
6
Serveeri ribisid koos köögiviljade ja kastmega. Kui olete piisavalt vana, nautige seda einet koos klaasi Cabernet Sauvignoni või mõne muu punase veiniga.
7
Maitsesta iga lühike ribi soola ja pipraga. Määri suur pott oliiviõliga ja aseta kõrgele tulele. Lisa lühikesed ribid ja küpseta 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni liha on pruunistunud.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F (190 kraadi C). Pane köögiviljad ja küüslauk köögikombaini ning püreesta, kuni segu moodustab paksu pasta.
9
Eemalda ribid pannilt ja tõsta kõrvale. Nõruta pannilt rasv ja määri seejärel panni põhi värske õliga. Lisage püreestatud köögiviljad ja küpseta umbes 5-7 minutit või kuni need on pruunistunud. Köögiviljade küpsemise ajal kraapige panni põhja spaatliga.
10
Lisa tomatipasta ja küpseta pruuniks (umbes 4-5 minutit). Vala juurde vein, kraabi panni põhja ja alanda kuumust. Keeda madalal kuumusel, kuni vedelik väheneb poole võrra.
11
Asetage lühikesed ribid pannile ja lisage 2 tassi vett. Vesi peaks liha peaaegu täielikult katma. Lisa tüümian ja loorberilehed, kata pann ja küpseta eelkuumutatud ahjus 3 tundi. Kontrolli liha perioodiliselt, vajadusel lisa vett. Poole peal keera ribid ümber.
12
Eemaldage kaas ja laske lihal viimased 20 minutit ilma kaaneta küpseda. See võimaldab lihal pruunistuda ja kastmel väheneda.
13
Võta pott ahjust ja serveeri kohe. Valage hautamisvedelik lihale maitse ja niiskuse lisamiseks. Kaunista soovi korral peterselliga ja kui oled piisavalt vana, pane kõrvale klaasi rikkalikku punast veini.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 300 kraadi F (149 kraadi C). Maitsesta ribid soola ja pipraga ning laota need suurele ahjuplaadile.
15
Segage väikeses kausis suhkur, paprika, küüslaugupulber, äädikas, ketšup, sinep, Worcestershire’i kaste ja tüümian. Segage segu kokku ja raputage seejärel ribidega, veendudes, et iga tükk on ühtlaselt kaetud.
16
Kata ribid alumiiniumfooliumiga ja rösti umbes 3 tundi. Liha peaks olema pehme ja täielikult läbiküpsenud.
17
Eemalda foolium ja lase lihal viimased 30 minutit ilma kaaneta küpseda. See võimaldab pealmistel pruunistuda.
18
Serveeri kohe. Kaaluge serveerimist rantšo kastme, ketšupi või muu dipikastmega.