Marinaad on märg ürtide, õli ja happe segu, mida kasutatakse liha maitsestamiseks. Koostisosade kombinatsioon muudab liha pehmeks ja muudab selle maitsekamaks. Marinaadi retsepte on sadu, kuid vürtsikad ja magusad maitsed annavad parima ribi. Valmistage ribid esmalt ette, sulatades need, eemaldades membraani ja loputades. Seejärel vahustage liharestoran, Aasiast inspireeritud või kohvi-melassi marinaad ja küpseta ribid. Planeerige kindlasti ette – parimate tulemuste saavutamiseks marineerige ribid üleöö.
1
Sulatage ribid täielikult külmkapis 2-4 päeva. Enne ribide marineerimist või küpsetamist veenduge, et need on täielikult sulanud. Kõige turvalisem ja lihtsaim viis ribi sulatamiseks on panna need külmkappi 2–4 päeva enne küpsetamist.
2
Sulatage ribid mõne tunni jooksul külma veevanniga. Täida kauss või kraanikauss külma veega. Kastke ribid originaalpakendis või õhukindlas kilekotis täielikult vette. Lisage vajadusel külma vett, et hoida temperatuur umbes 40 °F (4 °C). Seda meetodit kasutades kulub ribide sulatamiseks 1 naela (0,45 °F) kohta 30 minutit.
3
Loputage sulatatud ribisid jahedas vees. Keerake ribid lahti ja laske jaheda vee all. See eemaldab tükeldamisest järele jäänud luutükid või prahi.
4
Kärbi membraani ribide alumiselt küljelt. Membraan on paberõhuke kiht ribide luupoolsel küljel. Paljudel juhtudel on teie ribid juba membraanist eemaldatud. Kui ei, sisestage luu ja membraani vahele võinuga, et tekitada eraldumine. See peaks kergesti ära tulema, kuid kui ei, kasutage teravamat nuga. Seejärel tõmmake kätega membraan luudelt lahti. Kui jätate membraani ribidele, tekib sitke, kummine tekstuur.
5
Hõõru marinaad ribidesse. Hõõru marinaad harja, spaatli või kätega liha sisse. Kata kogu liha mõlemalt poolt paksu kihiga.
6
Pane ribid kaanega anumasse ja pane 2-24 tunniks külmkappi. Laske marinaadil liha sisse imenduda vähemalt 2 tundi või kõige maitseomaduste saavutamiseks kuni 24 tundi. Hoidke ribid niisked, lisades marinaadi umbes iga 3 tunni järel. Marineerige liha alati külmkapis ja ärge kasutage marinaadijääke uuesti.
7
Grilli ribisid suitsuse maitse saamiseks või küpseta ribi ahjus pehme tekstuuri saamiseks. Grilli ribi kaudsel kuumusel umbes tund ja viimistle otsesel kuumusel 20 minutit, kuni need on valmis. Või küpseta ribisid temperatuuril 275 °F (135°C) ahjus 2–2 ½ tundi. Kui liha hakkab luude otstest eemalduma, võite alustada katsetamist, et näha, kas ribid on valmis.
8
Lihtsa ja maitsva marinaadi saamiseks kasutage poest ostetud grillkastet. Lihtsa marinaadi tegemiseks määri lihtsalt ribidele oma lemmikgrillkaste ja marineeri vähemalt tund. Samuti saate poekastmele maitset lisada, lisades maitse järgi mett, kuuma kastet, laimimahla või küüslauku. Või valmistage purjus grillribi, lisades grillkastmele pudeli õlut. Selle veelgi lihtsamaks muutmiseks proovige küpsetada ribisid aeglases pliidis.
9
Klassikalise maitse saamiseks valmistage steikiribi marinaad. Klopi kokku 1 tass (200 ml) taimeõli, 1/2 tassi (118 ml) õunasiidri äädikat, 3 spl. (35g) pruuni suhkrut, 1 spl. (15 ml) sojakastet, 1 spl. (15 ml) Worcestershire’i kastet, 1 spl. (10g) küüslaugupulbrit, 1/2 tl. (1 g) sibulapulbrit ja soola maitse järgi suures anumas. Marineerige ribisid vähemalt 2 tundi või ideaalis üleöö. Kui teil ei ole resti jaoks piisavalt suurt anumat, pange see väga suurde kilekotti või lõigake ribid pooleks ja asetage need kahte erinevasse anumasse. Enne lihale panemist varuge osa marinaadist. et küpsetatud ribidele oleks lisakastet.
10
Tooge esile magusad ja vürtsikad maitsed Aasiast inspireeritud marinaadiga. Sega kokku 1 tass (200 ml) mett, 1/3 tassi (80 ml) sojakastet, 3 spl. (45 ml) šerrit, 2 tl. (6 g) küüslaugupulbrit ja 1/2 tl. (1 g) purustatud punast pipart. Kuumuta segu pliidil keskmisel kuumusel ja sega koostisosi, kuni need on segunenud. Lase segul täielikult jahtuda, enne kui kallad lihale. Ideaalse maitse saavutamiseks marineerige liha 12 tundi. Kui soovite vürtsikamat marinaadi, lisage rohkem purustatud punast pipart.
11
Looge kohvi-melassi marinaadiga ainulaadne maitse. Haki 1 sibul ja 2 spl. (30 g) šalottsibulat ja küpseta neid keskmisel kuumusel 1 tassis (200 ml) kanges keedetud kohvis koos 1/2 tassi (118 ml) melassiga, 1/2 tassi (118 ml) punase veini äädika ja 1/4 tassi (60 ml) ) Dijoni sinepit, 1 spl. (15 ml) Worcestershire’i kastet, 1/4 tassi (60 ml) sojakastet, 1 spl. (15 ml) kuuma kastet. Kui kõik koostisosad on kokku segatud, eemaldage need tulelt ja jätke 1 tass (200 ml) dipikastme jaoks. Laske ülejäänud osal jahtuda, seejärel marineerige liha vähemalt 2 tundi. Küpsemise ajal võite liha ka lisamarinaadiga üle määrida.
12
Kasutage koolamarinaadis ribide valmistamiseks klassikalisi Ameerika maitseid. Kasutage 2 liitrit (8,5 Â Â c) oma lemmikkoolat, segatuna 2 spl. (30 g) tšillipulbrit, 1 tass (200 ml) vett, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 1/2 c (118 ml) ketšupit ja 2 spl (30 g) pruuni suhkrut, Worcesteri kastet ja õunasiidri äädikas. Lisa oma maitse järgi soola ja Cayenne’i pipart. Kuumuta segu pliidil keskmisel leegil, kuni see pakseneb. Jahuta paksenenud kaste ja blenderda seda blenderis 1 minut või kuni see on ühtlane.