Matzo pallisupp on traditsiooniline juudi retsept, mis koosneb kanapuljongist, köögiviljadest ja matsojahust valmistatud pelmeenidest. Supi valmistamiseks tuleks valmistada rikkalik kanapuljong, millele võib lisada köögivilju. Matsopallid keedetakse eraldi ja asetatakse seejärel supi sisse. Parima maitse saavutamiseks lisatakse matsupallidele tavaliselt kanarasva. Matzo pelmeene tuleks keeta kaanega kuumas vees potis, kuni need on täielikult keedetud.
Traditsioonilise matsupallisupi põhi on maitsev kanapuljong. Puljongi valmistamiseks tuleks kanatükid ja köögiviljad – näiteks sibul, porgand ja seller – lisada potti vette ja hautada mitu tundi, kuni kana on luu küljest lahti kukkunud ja kanalihale on tunda selget kana maitset. vedel. Puljong tuleks enne matsasupis kasutamist kurnata. Puljongi valmistamisel kasutatud juurviljad võib hakkida ja supile lisada.
Paljud eelistavad, et matsupallisupis olevad matsu pelmeenid oleksid kerged ja kohevad. Neid saab valmistada nullist või koššer-matsopallisegu saab osta supermarketist, kuid nende valmistamise ja küpsetamise viis määrab nende tekstuuri. Matsataigna valmistamisel tuleb munad eraldada, nii saab munavalgeid vahustada, kuni need moodustavad piigid. Teises kausis tuleks munakollased segada kanarasva, soola ja pipraga. Matzo eine tuleks voltida munavalgete hulka ja seejärel segada munakollase seguga.
Matzo taignaga on kõige lihtsam töötada külmaga. Seega tuleks see pärast taigna segamist panna vähemalt pooleks tunniks külmkappi jahtuma. Matsopallide veeretamisel soovitavad paljud kokad käsi õlitada või hoida neid külma veega niisked, et neid oleks lihtsam käsitseda. Sõltuvalt retseptist ja isiklikest eelistustest võivad pallid olla väikesed kuni suured.
Matzo pallid tuleks kaanega kuumas vees pannil podiseda. Oluline on mitte lasta keeduvett keema tõusta, kuna see võib põhjustada tihedaid ja ebaühtlaselt küpsenud pelmeene. Matzo pallid suurenevad küpsedes oluliselt, nii et potti vett ei tohiks nendega üle täita. Kui need on küpsetamise lõpetanud, tuleks need ükshaaval lusikaga eemaldada, et need laiali ei laguneks. Pärast keetmist tuleks matsupallid lisada kana-juurviljasupi segule ja serveerida.