Potikleebised on Hiina pelmeenid, mida sageli praetakse ja mis praadimise ajal poti külge kleepuvad (sellest ka nende väga tabav nimi.) Need on ka maitsvad soolased taskud, mida saab serveerida eelroana, toidukorra osana või lisandina. suupiste tõesti igaks puhuks. Järgige neid samme, et õppida, kuidas potikleebiseid praadida.
1
Tehke oma poti kleebised. Hiina pelmeenide valmistamine võib olla lõbus õhtusöök. Oma käsitsi valmistatud potikleebiste tegemiseks klõpsake siin. Ent sageli võib sama maitsev olla ka lihtsalt külmutatud poest ostetud pelmeenide praadimine.
2
Valmista dipikaste. Traditsiooniliselt serveeritakse potikleepse koos maitsva dipikastmega. Kaste koosneb tavaliselt 2/3 sojakastmest, 1/3 Hiina riisiäädikast, värskelt riivitud või hakitud villitud või marineeritud ingverist ja seesamiõlist, sageli lisatakse hakitud murulauku. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa maitse järgi Hiina tšillipastat.
3
Kuumuta wok-pann või mittenakkuva pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Veenduge, et pann oleks väga kuum. Selleks nipsake pannile väike kogus vett. Kui see aurustub kohe valju kahinaga, on teie pann kasutamiseks valmis.
4
Vala pannile või wokile kaks supilusikatäit õli. Kasutatava õli tüüp on teie enda otsustada. Ehtsama hiina retsepti saamiseks kasutage seesami- või maapähkliõli. Soovi korral võite kasutada ka taime- või oliiviõli. Kõige tervislikuma variandi jaoks kasutage oliiviõli (selles on kõigist õlidest suurim kogus südamele kasulikke rasvu – monoküllastumata rasvu). Kuumutage õli umbes minut (võivad tekkida mullid).
5
Asetage potti kleebised pannile. Peate veenduma, et iga poti kleebise vahel oleks piisavalt ruumi ja et need ei kattuks. Kui need toiduvalmistamise ajal kattuvad, on neid peaaegu võimatu eraldada ilma neid rebimata (ja kogu maitsev täidis välja kukkumata).
6
Prae potikleebised õlis läbi. Peaksite pelmeene praadima umbes kaks kuni viis minutit või seni, kuni poti kleebiste põhjad hakkavad kuldpruuniks muutuma.
7
Lisa pannile või vokile umbes kolm supilusikatäit vett. Vahetult pärast vee sissevalamist katke pann tihedalt suletava kaanega. Veest tekkiv aur küpsetab pelmeenid täielikult läbi. Oluline on kasutada kaant, mis ei lase õhku välja – kui aur välja pääseb, võtab potikleebiste küpsemine kauem aega või võivad need üle küpseda ja muutuda libedaks.
8
Aurutage pelmeene, kuni kogu vesi on kadunud. Te hakkate kuulma praksuvaid helisid ja potikleebised hakkavad taas muutuma kuldpruuniks. Traditsiooniliselt soovitatakse pelmeene mitte pöörata, vaid lasta ainult põhjas pruunistuda. Kui teile meeldivad hästi pruunikad, tõstke need õrnalt üles ja keerake spaatliga, et küljed pruunistuks. Kui soovite, et need oleksid veelgi krõmpsumad, võtke kaas kinni. maha ja küpseta pelmeenid keskmisel kuumusel.
9
Tõsta pelmeenid tulelt. Tõsta need serveerimisvaagnale ja serveeri kohe (neid on kõige parem serveerida kuumalt).
10
Valmis.