Sojataime kasvatatakse selle valgutihedate edamami kaunade pärast, mis sisaldavad sojaube. Sojaube, täielikku valku, saab keeta ja süüa iseseisvalt. Tofu on üht tüüpi sojaubadest valmistatud toode. Tofu, mis on paljudes Aasia köökides põhitoiduaine, on muutunud Lääne köökides populaarseks lihaasendajaks nii selle kasulikkuse tõttu tervisele kui ka seetõttu, et seda saab valmistada mitmel viisil. Vaatamata erinevustele toodavad soja ja tofu tooteid, mis muutuvad iga päevaga populaarsemaks.
Sojataime hinnatakse paljude sellest valmistatud soja- ja tofutoitude poolest. Sojakaste, sojapiim ja fermenteeritud oakook nimega tempeh on toidupoodides üha enam saadaval. Paljud lehmapiima suhtes tundlikud inimesed leiavad, et sojapõhine jogurt, jäätis ja võided on hea asendusaine. Kääritatud sojaubadest valmistatud pastat Miso saab kasutada võileibade maitsestamiseks või lisada suppidele toiteväärtuse suurendamiseks.
Erinevate tekstuuridega müüdav tofu on peaaegu maitsetu, kuid võib pärida kõikvõimalikke maitseid, imades neid marinaadidest, ürtidest ja sellega küpsetatud tugevama maitsega toitudest. Silken tofu on kõige pehmem ja seda kasutatakse sojakastmete, sojapõhiste smuutide ja tofu majoneesi valmistamiseks. Tugevaid ja eriti tugevaid tofuplokke saab viiludeks lõigata ja praadida, munapuderisse vahustada, suppidesse keeta või vormiroogadeks küpsetada. Eriti kõva tofu, mis on marineeritud õlis, vedelas suitsus või muudes maitseainetes, seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud ja praetud, annab taimetoidu peekonit.
Kuna üha rohkem terviseteadlikke inimesi ostab ja sööb soja- ja tofutooteid, võtavad tootjad vastu uut tüüpi toiduainete kasutuselevõtuga. Šokolaadi- ja marjamaitseline tofu on hakanud ilmuma tavapärastesse toidupoodidesse. Sellest saab vahustada piimavaba vahu või puding, mis sisaldab vähem kaloreid ja rasva kui piimast ja suhkrust valmistatud. Magustoidumaitselise tofu püreestamine maasikate, vaarikate, banaani või mangoga annab lihtsa ja tervisliku piimakokteili.
Külmutamine on vajalik vette pakendatult ja anumatesse suletud tofu puhul. Kuigi tofu säilivusaeg on suhteliselt pikk, tuleks see pärast avamist ära süüa kolme-nelja päeva jooksul. Mõnes toidupoes on ka vaakumiga suletud tofu, mida saab kuni kasutusvalmis hoida riiulil.
Mitmekülgsus on sojataimede suur eelis ja see kehtib tootmises nagu sojaoad toiduvalmistamisel. Ube ja taimset materjali kasutatakse tindi, puhastuslahustite ja seebi valmistamiseks. Naised, kes kasutavad sojapõhist kosmeetikat, väidavad, et on leebemad kui paljud nende keemiliselt põhinevad kolleegid. Ube ja taimseid kiude kasutatakse ka riide valmistamisel. Arvestades soja- ja tofutoodete valikut, on selge, et need kunagi eksootiliseks peetud tervislikud lihaasendajad on paljudele kodukokkadele tuttavaks saanud.