Salat ja kapsas on kaks köögivilja, mis olenevalt tüübist võivad väga sarnased välja näha. Vaatamata välimusele ei ole nad aga tegelikult samad. Peamine erinevus nende köögiviljade vahel on see, et need on pärit kahest erinevast taimeperekonnast. Kuigi see on kõige olulisem erinevus, on nende vahel ka muid erinevusi. See hõlmab nende toiteväärtust ja söömisviisi.
Kapsas on lehtköögivili, mis pärineb Brassicaceae perekonnast. Kapsast on erinevaid sorte, kuid levinumad on punane, Savoia ja roheline kapsas. Nagu kapsas, on salat ka lehtköögivili, kuid see kuulub Asteraceae perekonda. Kuigi on palju erinevaid salatisorte, on need neli peamist rühma või tüüpi. Need tüübid on looseleaf, butterhead, rooma ja crisphead.
Salati ja kapsa erinevus on näha ka mõlema toiteväärtuses. Kuigi mõlemat köögivilja peetakse toitvaks, on need erineval viisil tervislikud. Enamikus salatitüüpides on vähem kaloreid ning rohkem A-vitamiini ja kaaliumit kui kapsas. Teise võimalusena on kapsas tavaliselt rohkem C-vitamiini ja kiudaineid kui enamikus salatitüüpides.
Loomulikult sõltub igaühe toiteväärtus sellest, millist salatit või kapsast täpselt süüakse. Rooma salati puhul sisaldab üks tass purustatud lehti umbes kaheksa kalorit, 4094 RÜ A-vitamiini, 11 mg C-vitamiini, 116 mg kaaliumit ja üks gramm kiudaineid. Võrdluseks, ühes tassis tükeldatud toores rohelises kapsas on ligikaudu 21 kalorit, kaks grammi kiudaineid, 29 mg C-vitamiini, 219 mg kaaliumi ja 152 RÜ A-vitamiini.
Kui tegemist on salati ja kapsa valmistamisega, on kapsas kahest köögiviljast tavaliselt mitmekülgsem. Kuigi mõlemat saab süüa mitmel viisil, süüakse salatit enamasti toorelt salatites, võileibadel või teatud tüüpi toitude (nt tacos) lisandina. Kapsast süüakse sageli pärast aurutamist, keetmist, praadimist, hautamist või hautamist. Lisaks keetmisele võib kapsast süüa ka toorelt. Coleslaw on populaarne lisand, mille valmistamisel kasutatakse kuumtöötlemata kapsast.
Teine erinevus salati ja kapsa vahel on lõhna poolest. Enamik inimesi ei seosta salatit ühegi lõhnaga, kuid paljud inimesed arvavad, et kapsas on küpsetamisel halvalõhnaline köögivili. Kapsast tulenev väävlilaadne lõhn tekib tavaliselt ainult üleküpsetamise tagajärjel.