Zwiebelkuchen on Saksamaalt pärit sibulatort. See on riigi Schwarzwaldi piirkonna sügistraditsiooni lahutamatu osa. Lisaks sibulale on tort tainas, sisaldab sinki ja hapukoort. Tekstuurilt sarnaneb täidis quiche’i omaga.
Saksa keeles tähendab sõna zwiebel sibulat ja kuchen kui kooki või torti. Tort võib sisaldada kuni kolm naela (umbes 1.4 kilogrammi) sibulat. Valmis kujul jagab sibulatort nii pitsade kui ka quiche’idega.
Põhimõtteliselt on hapukooki põhi valge jahu tainas, mis pärmi lisamisega kogub massi. Tainas on ka soola, suhkrut ja piima. Või ja munad, eraldi või koos, sisalduvad ka zwiebelkucheni põhja ja küljed moodustava taigna retseptides. Just täidis sisaldab zwiebelni ehk sibulat. Sibulaks võib sobida kas valge või punane sibul, mis tuleb eelnevalt võis pehmeks teha.
Lisaks sibulatele sisaldab täidis tavaliselt liha, tavaliselt sinki või peekonit. Liha küpseb enne, kui tart ahju läheb, mõnikord koos sibulaga. Täidisesse lähevad ka munad ja hapukoor, et anda tordile quiche-laadne tekstuur. Valikulised maitseained on muskaatpähkel, majoraan või pipar. Sageli ei ole kookil taignakatet ja täidis on avatud, kuid mõnikord on sellel dekoratiivsed pealiskihid, näiteks omavahel seotud taignaribadest võrekujundus.
Zwiebelkuchenid on seotud Saksamaa Schwarzwaldi piirkonnaga. Piirkonna elanike traditsiooniline aastaaeg torti valmistamiseks on sügise alguses, pärast suvist sibulaküllust. Õhtusöögi asemel on tort lõunasöök.
Üks võimalus on süüa torti üksi, kuid tortiga seostuvad ka muud toidud. Enne zwiebelkucheni söömist söövad mõned sakslased veiselihapuljongit, mida nimetatakse ridesuppeks. Traditsiooniline zwiebelkucheni lisandiks on klaas uut noort veini, mida riigis tuntakse Neuer Weini nime all.
Traditsioonilise zwiebelkucheni variatsioonid hõlmavad taimetoitlust. Selles versioonis on lihtsalt sink või peekon välja jäetud. Kokad võivad singi või peekoni asemel kasutada ka sealiha vorstiliha. Hapukale sobivad ka viilutatud seened või kapsas. Peekonist pärinev rasv võib need koostisosad ära küpsetada ja kapsas võib enne täidisesse minekut läbida ka auruküpsetamise.