Tarretisviil on Austraalia magustoit, mis koosneb kolmest kihist: koorikust, täidisest ja kattest. Koorik on valmistatud purustatud teeküpsistest, täidis sisaldab nii želatiini kui ka piimatooteid ning kate on valmistatud maitsestatud tarretisekristallidest. Kuigi tarretisviilud on Austraalias populaarsed magustoidud, ei leidu neid tavaliselt mujal maailmas.
Grahami kreekerikoorega samamoodi loodud tarretise viilukoor, mida mõnikord nimetatakse ka põhjaks, koosneb küpsisepurust ja võist. Küpsised purustatakse või jahvatatakse köögikombainis ja seejärel kombineeritakse sulatatud võiga. Seejärel surutakse segu ristkülikukujulise vormi või ahjuvormi põhja. Kui põhi on korralikult kaetud, asetatakse roog külmikusse jahtuma.
Kuni põhi jahtub, valmib täidis. Täidis sisaldab želatiini, sidrunimahla, magustatud kondenspiima ja vahel ka toorjuustu ja koort. Täidise valmistamiseks lahustatakse želatiin keevas vees. Kui toorjuustu ei kasutata, segatakse ülejäänud ained lahustunud želatiini hulka. Toorjuustu kasutamisel aga juust klopitakse lahti ja ülejäänud ained segatakse juustu hulka, viimasena lisatakse lahustunud želatiin.
Pärast täidise valmistamist valatakse see alusele. Täidis tuleks enne panni külmkappi tagasi panemist ühtlaselt üle kogu kooriku jaotada. Kooriku ja täidise kombinatsioonil tuleks lasta jahtuda, kuni täidis on hangunud. Tavaliselt kestab see protsess umbes neli tundi.
Kate valmistatakse peale täidise tahkumist. Tarretiskristallid – mida austraallased nimetavad paljude riikide tarbijatele tuttavaks ja eriti laste seas populaarseks maitsestatud želatiiniks – kombineeritakse tavaliselt pakendamisjuhendi järgi veega, kuid mõnikord vähendatakse vajalikku vett poole võrra. Selles roas on eriti populaarsed vaarikamaitselised või sidrunimaitselised tarretiskristallid, kuigi kasutada võib mis tahes maitset. Pärast tarretiskristallide ühendamist valatakse saadud vedelik täidisele. Seejärel pannakse tarretis viil tagasi külmkappi jahtuma. Sel hetkel on pealmise kihti erakordselt lihtne maha valguda, nii et kokk peaks tassi teisaldades alati ettevaatlik olema.
Kui viimane tarretisekiht on tahenenud, võib magustoidu külmkapist välja võtta ja ruutudeks viilutada. Tarretiseviilu võib serveerida koore või värskete või keedetud puuviljadega, näiteks maasika või viigimarjaga. Tarretiseviilu üksikute portsjonite valmistamine on võimalik ka siis, kui asetada igast kihist portsjonid väikestesse koogivormidesse või serveerimisklaasidesse.