Zakuski on traditsiooniline vene suupistete levik. Tavaliselt serveeritakse neid toite buffet-stiilis eelroana enne suuremaid eineid või pidude ja vastuvõttude ajal ning võide sisaldab erinevaid külmi ja sooje roogasid. Traditsiooniliselt serveeritakse zakuski kõrvale ka viina, kuid mõned tänapäevased versioonid võivad selle asemel pakkuda teed või kohvi.
Traditsioon pärineb 1700. aastatest, ajal, mil tsaarid ja aristokraadid serveerisid neid eelroogasid tähtsatele külalistele, kes tulid nende kodudesse ja kogunesid väljaspool söögituba. Paljud neist külastajatest reisisid pikki vahemaid ja zakuski oli mõeldud nende eeldatava nälja leevendamiseks enne põhisööki. Toidud olid tavaliselt suurele lauale pandud, et külalised saaksid valida. Kuigi see tava sai alguse kõrgklassi traditsioonist, muutusid zakuski lauad 1800. aastateks järk-järgult levinumaks ka teiste klasside seas, eriti pühade ja eriliste sündmuste ajal.
Termin ise pärineb venekeelsest tegusõnast zakusit’, mis sisuliselt tähendab “väike hammustada”. Zakuski on tehniliselt nimisõna mitmuse vorm, kuid eelroogade üldise leviku kirjeldamisel võib seda kasutada ka ainsuses. Ainsuse vorm zakuska viitab ühele määrdeaine hulka kuuluvale toidule ja zakusochnyi stol viitab zakuska lauale, millele nõud asetatakse.
Individuaalsed kombed on piirkonniti erinevad, kuid paljud zakuskid sisaldavad kolme külma ja kolme kuuma rooga. Muud esemed, sealhulgas taldrikud, kahvlid, salvrätikud, klaasid ja viinapudelid, asetatakse tavaliselt mugavuse huvides samale lauale. Mõned tänapäeva kombed võivad nende eelroogadega serveerida vene teed või isegi kohvi, kui võõrustaja kasutab piduliku õhtusöögi asemel zakuskit ja sisaldab muude toiduainete hulgas ka magustoitu.
Nii külmad kui ka kuumad toidud sisaldavad sageli erinevat tüüpi võileibu, kala, liha ja mune. Levinud külmroad on ka salatid ja juustud. Köögiviljasalatid ehk salaty iz ovoshchei hõlmavad tooreid köögivilju, nagu salat, kurk, tomat, kapsas ja roheline sibul, aga ka keedetud või marineeritud köögivilju, nagu peet, kaalikas ja hapukapsas. Värskelt soolatud heeringas, anšoovised või muud kalad ilmuvad sageli muude külmapakkumiste hulka. Teised tavalised külmalisandid on kõvaks keedetud munad, pooleks lõigatud ja täidetud, aga ka külm liha, nagu singi- või rostbiihal ja maksapasteetid, mida serveeritakse leivaga.
Kuumad zakuski valikud hõlmavad sageli köögiviljaroogasid, nagu täidetud tomatid ja seente julienne. Lõhet, haugi, angerjat, krabi ja muid mereande saab pošeerida, praadida või küpsetada ning serveerida kastmetes. Kuumade liharoogade hulka kuuluvad keedetud vorstid ja fileed või veise-, sea-, lamba- või linnulihakotletid. Pirozhki, mitme soolase või magusa täidisega täidetud saiakestad, täidetakse zakuska lauas sageli kapsa, hapukapsa, seente või lihaga.