Yusheng on värviline Hiina salat, mis on valmistatud peamiselt toorest kalast ja riivitud köögiviljadest. 1964. aastal Singapuris loodud yusheng on traditsiooniline Hiina uusaasta roog peamiselt Singapuris ja Malaisias. Tavaliselt eelroaks peetakse salatit, mis sümboliseerib jõukust, õitsengut ja õnne. Seda rooga süüakse sageli rühmas ja see algab rituaaliga lo hei, mis on koostisosade ja lauldud fraaside kombinatsioon.
Kõik yushengis kasutatavad köögiviljad on julieneeritud. Julienne lõige koosneb pikkadest õhukestest ribadest, mis on paksult riivitud. Köögiviljade juliennemiseks on vajalik julienne viilutaja või spetsiaalne juurviljakoorija.
Kuna yushengi iga toiduelement sümboliseerib midagi, on köögiviljade värvivalik oluline. Jamsid või redised suretatakse punaseks ja roheliseks toiduvärviga. Kaasas on ka valge redis, porgand ja kurk. Lisatakse ka pomela ja punane marineeritud ingver.
Traditsiooniliselt on yushengiga serveeritud kalaks makrell, kuid selle asemel võib kasutada ka muid kalu, näiteks lõhesashimi või abalone. Alati toores kala viilutatakse ribadeks. Toores kala kasutamisel on kala kvaliteet äärmiselt oluline, kuna see ei läbi küpsetusprotsessi, et hävitada baktereid ega muid ohtlikke lisandeid, mis võivad esineda madalama kvaliteediga kalas.
Selle salati maitseaineks on ka õlid ja vürtsid. Kastme vedelad elemendid on ploomikaste ja oliiviõli. Kasutatakse ka Hiina viie vürtsi pulbrit, jahvatatud valget pipart, purustatud maapähkleid ja röstitud seesamiseemneid. Nõusse pannakse ka praetud wontonid ehk kreekerid. Need wontonid on alati padjakujulised ja praetud kuldseks.
Koostisained kantakse esmalt eraldi plaadile, asetatakse värviliselt serveerimisvaagnatele. Üksikud inimesed asetavad lo hei tseremoonia ajal koostisosad ükshaaval oma taldrikutele. Kõigepealt asetatakse köögiviljad, seejärel vürtsid, seejärel kala ja lõpuks kaste. Pärast iga lisamist öeldakse erinev hiina fraas. Kui kõik elemendid on igaühe taldrikul, visatakse salatit õnneks hakipulkade abil seitse korda, samal ajal kui lauldakse veel üks fraas.
Iga yushengi element tähistab midagi ja salati serveerimisel kõlavad fraasid rõhutavad neid kujutisi. Pomela ja porgand sümboliseerivad õnne, jamss aga noorust. Ettevõtluse õitsengut esindavad õli, seesamiseemned ja valge redis. Üldist rikkust, eriti kulda, sümboliseerivad maapähklid, pipar ja wontonid. Kala tähistab küllust.