Yufka on väga õhuke ja ümar leib, mis sai alguse Türgi köögist. Leib on Türgi toiduvalmistamises põhitoit ja yufka retsept sisaldab lihtsat retsepti, mis ei sisalda kerkimisaineid. Tasase taigna kihid lisatakse sageli erinevatele magusatele ja soolastele roogadele, et lisada pehmet helbelist puudutust.
Nagu teisedki hapnemata leivad, sisaldab yufka vaid mõnda põhikoostisosa. Üldjuhul valmistatakse hapnemata leiba täistera nisujahust ja soolast, mis lisatakse soojale veele, et tekiks pehme tainas. Pärast sõtkumist võib taigna katta niiske lapiga ja lasta enne lahtirullimist mitu minutit puhata.
Kasutades paksu taignarulli, mille käepidemed on mõlemal küljel, rullib kokk leiva umbes 8 tolli (20 sentimeetri) laiuseks. Seejärel rullitakse tainas oklavaga, mis on käepidemeteta taignarull. Üldiselt on tüübli paksus umbes 1 tolli (vähem kui 2 sentimeetrit) ja pikkus umbes 32 tolli (80 sentimeetrit). Küpsetusnõu õhukus aitab tainast töödelda, nii et see saavutab maksimaalse õhukese. Rullimist jätkatakse tavaliselt seni, kuni tainas on vähemalt 24 sentimeetrit pikk.
Pärast valmistamist võib hapnemata leiba küpsetada kuumutatud plaadil umbes kaks minutit mõlemalt poolt. Kuivanud tainast saab seejärel virna laduda ja suurtes kimpudes hoiustada ning vastavalt vajadusele erinevate roogade jaoks välja tõmmata. Kasutamiseks rehüdreerimiseks võib taigna veega üle piserdada.
Vahemere küpsetis ilmneb erinevates roogades, mis on seotud traditsioonilise Türgi köögiga. Üks selle populaarsemaid kasutusviise kondiitritoodetes nagu baklava. Magus küpsetis koosneb traditsiooniliselt yufka kihtidest, millest iga kiht on täidetud hakitud pähklite, mee ning kaneeli ja vürtsitäidisega. Teine yufka kasutusala on boreks, mis on erinevad Türgi täidisega küpsetised, mida valmistatakse küpsetamise, praadimise või aurutamise teel. Saiakesed sisaldavad tavaliselt erinevaid ürte ja vürtse ning soolaseid koostisosi, nagu hakkliha, juurviljad ja juustud.
Kuigi yufkal on vaid mõned koostisosad, võib selle valmistamine olla mõnevõrra töömahukas. Taigna rullimine võib olla keeruline protsess neile, kes selles protsessis ei oska. Leiva valmistamise asemel eelistavad mõned kasutajad osta supermarketites valmis yufkat.
Mõnes retseptis võib yufka asendada filotainaga – leivaga, mida toidupoodides on üldiselt lihtsam pakendatud kujul leida. Tuntud ka kui filo tainas, on leib ka Vahemere päritolu. Nagu yufka, sisaldab filo tainas soola, sooja vett ja jahu. Tavaliselt kasutatakse aga universaalset jahu, leivajahu või tavalist jahu. Lisaks sisaldab tainas tavaliselt õli ja valget äädikat ning kipub olema veidi õhem.