Yorkshire’i puding kõlab nagu magustoit, kuid see pole nii. Kerge õhuline lihatilkadega küpsetis, see on tärkliseroog, mida serveeritakse liha kõrvale, sageli kastme või lihamahlaga. Varasematel aegadel serveeriti seda mõnikord enne eelrooga eelroana või pearoa eelroana. Väga kuumas ahjus küpsetatud puding paisub, jättes suured õhutaskud ja sellest saab küpsetis, millel on rohkem koorik kui sisemus. See sobib suurepäraselt mahlade välja tõmbamiseks või võiga määrimiseks ja õhtusöögirullina söömiseks.
Kui liha sülgas küpsetati, küpsetati selle all puding, et tilgad kinni püüda. Nüüd, kui praadi küpsetatakse suletud ahjus, valmib Yorkshire’i puding selle kõrval tasasel pannil.
Yorkshire’i puding valmistatakse jahu, piima ja munade õhukese taigna segamisel. Koostisained peavad olema toatemperatuuril, muidu ei lähe puding paisuma. Prae kuumad rasvatilgad valatakse umbes veerand tolli sügavusele ahjupannile. Seejärel valatakse tainas pannile ja küpsetatakse ahjus. Tainas peaks panni täitma ainult poolenisti, sest segu paisub küpsedes ja kui panni üle täidate, siis see voolab üle ja tekitab ahju põhjas väga suure küpsenud segaduse.
See roog on popoveri esivanem. Popoverid on üksikud muffinivormides küpsetatud Yorkshire’i pudingid. Mõned retseptid nõuavad küpsetiste maitsestamiseks ürte või küüslaugupulbrit.
Yorkshire’i puding võib anda praeroogadele väga piduliku ja traditsioonilise hõngu. Kaasaegsed kokad peavad siiski järgima järgmisi ettevaatusabinõusid. Lülitage õhupuhasti väljatõmbeventilaator sisse. Pudingupanni rasv mullitab taigna alt kerkimisel välja ning see suitseb ja kõrbeb. Kui te ei soovi, et õhtusöögi ettevalmistamine suitsuanduri töö tõttu katkeks, võite isegi suitsuanduri aku lahti ühendada või eemaldada.