Yeung chow praetud riis on vokkpannis valmistatud praetud riisi tüüp. Koostisosad võivad erineda, kuid see roog sisaldab tavaliselt riisi munade, herneste ja porganditega, mis on maitsestatud erilise grillitud sealihaga. Paljud Yeung chow praetud riisi sordid on varustatud ka valikulise lisalihaga, nagu krevetid või veiseliha. See roog on üks populaarsemaid praetud riisi roogasid ning seda võib leida Hiina restoranidest ja koduköökidest üle kogu maailma. Yeung chow praetud riisi võib nimetada ka Yangzhou chaofaniks või Yeung chao praetud riisiks.
Üldiselt algab Yeung chow praetud riisi valmistamine küüslaugu, ingveri ja sealiha pruunistamisega vokkpannil. Grillitud sealiha lõigatakse tavaliselt kuubikuteks. Sel hetkel lisatakse ka mis tahes muu liha, sageli krevetid. Kui liha on täielikult küpsenud ja sealiha peaaegu krõbe, lisatakse segule lahtiklopitud munad ja vahustatakse. Riis ja köögiviljad, nagu herned, porgandid ja roheline sibul, valatakse sisse ja keedetakse, kuni köögiviljad on pehmed, kuid krõbedad. Mõnikord röstitakse või aurutatakse köögivilju enne nende lisamist ja küpsetatakse neid enne serveerimist vaid korraks.
Nagu muud tüüpi praetud riis, on ka Yeung chow praetud riis kõige parem valmistada ühepäevase riisiga. See aitab tagada, et riis on piisavalt tugev ja kuiv, et see ei läheks vokkpannil küpsetamisel pudruks. Hiljuti valmistatud riis on praetud riisi jaoks sageli liiga niiske, isegi kui see on külmkapis tahkunud.
Yeung chow praetud riisi süüakse kõige sagedamini restoranides, kuid seda saab teha ka kodus. Selle roa koduköögis valmistatud versioonid on sageli toitvamad kui Hiina restoranides leiduvad versioonid. ekstra naatriumi ja naatriumglutamaadi (MSG) lisamine ning kõrged toiduvalmistamistemperatuurid, mida tavaliselt kasutatakse restoranide valmistamisel, võivad muuta selle roa restoraniversioonid vähem tervislikuks kui need, mis on valmistatud koduste meetoditega.
Yeung chow praetud riisis kasutatavat grillitud sealiha tüüpi nimetatakse cha siuks. Selle valmistamiseks röstitakse kuumal tulel varrasteks röstitud vürtsidega sealiha. See sealiha valmistamise viis sarnaneb mõneti Mehhikos valmistatud adobada sealihaga, mis on maitsestatud liha, mis on kuhjatud vertikaalselt pöörlevale süljele põleti või soojusallika kõrvale, mis liha kõrgel temperatuuril röstib. Mõlema meetodi tulemuseks on üldiselt pisut krõbe ja väga maitsev väliskiht, mis ümbritseb õrnemalt küpsetatud sisemist lihataskut. Kuna süljel küpsetamine nõuab spetsiaalset varustust, ostab enamik kodukokkadest sealiha eelröstitud või asendab grillil või ahjus röstitud sealiha sarnase maitsega.