Sõna küpsis, ka küpsis, on väike kook – sageli, kuid mitte alati lameda ümmarguse kujuga –, mis on valmistatud magustatud taignast. Sõna pärineb koekjest, mis on hollandikeelse sõna kooki deminutiiv. Küpsiste moodustamiseks on mitu standardset viisi ja vormitud küpsised on üks neist stiilidest. Mõned selgitused vormitud küpsiste kohta Internetis on valed, seega on täpsustus õige.
Küpsise vormimiseks on kaheksa peamist viisi. Baariküpsiste puhul valatakse tainas pannile ja serveeritakse tavaliselt ruutudeks või ristkülikuteks lõigatuna, külmkapiküpsistest vormitakse aga palk, jahutatakse ja lõigatakse seejärel enne küpsetamist viiludeks. Spetsiaalse pagariga valmistatud grillküpsised on näiteks Pizzelles ja Krumkake ning friteeritud küpsised, nagu Rosettes, küpsetatakse spetsiaalsel triikraual ja küpsised kukutatakse lusikate kaupa küpsiseplaadile. Pressküpsised valmistatakse köha läbi kondiitri- või küpsisepressi surumisega, samal ajal rullitakse küpsised ja lõigatakse küpsisevormidega õhukeseks rullitud taignast välja. Vormitud küpsised, mida mõned segavad rullikeeratud küpsistega ja teised pressitud küpsistega, on tegelikult kas käsitsi vormitud küpsised või need, mis on pressitud küpsisevormi.
Vormitud küpsiste näited on pärit erinevatest kultuuridest. Saksamaalt pärit Pfeffernüsse ja Lebkuchen saab käsitsi pallideks veeretada ning Pastelitos de boda ehk Mehhiko pulmaküpsised ja Vene teekoogid on ümara kujuga. Kipfel – valmistatud Tšehhoslovakkias, Ungaris ja Austrias – ning Kreekast pärit Kourambiethes ja Kourabiedes on sageli, kui mitte alati, poolkuu kujulised.
Vormitud küpsiste variandid hõlmasid taigna vormimist üllatusmaitse, näiteks Hershey suudluse või kallistuse ümber. Teine tüüp on pöidlajälje küpsis, millesse rullitud palli surutakse seejärel pöidlaga ja pöidlajälg täidetakse moosiga. Neid nimetatakse ka võipallideks või Poola teekookideks.
Mis puutub vormitud küpsistesse, mis on tegelikult valmistatud küpsisevormides, siis Speculaas või Spekulatius võivad olla kõige kuulsamad. Nimi tähendab “peegel” ja võib kajastada tõsiasja, et küpsisel olev kujutis peegeldab vormil olevat pilti. Springerle küpsis on omamoodi vormitud küpsise ja rullitud küpsise rist, kuna vorm pressitakse taignale spetsiaalse taignarulli abil, mis on vormi moodustamiseks nikerdatud.