Võilillekohv on kuum jook, mis on valmistatud võilillede jahvatatud juurtest, mitte traditsioonilistest kohviubadest. Saadud pruul ei sisalda kofeiini, kuid on muidu kohvile märkimisväärselt sarnase lõhna ja maitsega, sisaldab antioksüdante ja seda saab kasutada ka lahtistina. Tavaliselt valmistatakse selle valmistamiseks juurtest, mis on kokku korjatud, puhastatud, kuivatatud ja röstitud, seejärel jahvatatud ja kasutatud samamoodi nagu jahvatatud kohvi kohvimasinas. Võilillekohvi saab enamikus kodudes üsna lihtsalt valmistada, kuigi see on ka kaubanduslikult saadaval ja müüakse paljudes suuremates supermarketites ja toidupoodides.
Võilillekohv, mida nimetatakse ka võililleteeks, on kofeiinivaba kohvi asendaja, mis sisaldab ka mitmeid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid. Võilillejuured on üsna rikkad antioksüdantide poolest ning sisaldavad muid vitamiine ja mineraalaineid, nagu kaltsium, kaalium ja A-vitamiin. Sarnaselt kohviga on võilillejook diureetikum ja suurendab tavaliselt pärast joomist urineerimist. Võilillekohvi kibedus põhjustab ka jooja magu tootma rohkem happeid, mis võivad aidata kõhukinnisust leevendada. See võib aga potentsiaalsete kõrvaltoimetena põhjustada ka maoärritust ja kõhulahtisust, seega tuleks võilillekohvi esmakordsel nautimisel olla ettevaatlik.
Koduse võilillekohvi valmistamiseks tuleb võilillejuured korjata, kaevates taimed maa seest välja. Metsikutel võililledel võivad olla üsna õhukesed juured, kuid võililledel, mida julgustatakse kasvama kobedamas pinnases, võivad olla paksemad juured, mis on sageli kohvi valmistamisel paremad. Võilillede lehed on üsna söödavad ja neid saab koristamise ajal salatites kasutamiseks ära lõigata ja pesta. Võililled säilitavad toitaineid oma juurtesse varakevadel ja hilissügisel, tulles talvest välja ja viivad talvesse, nii et sel ajal koristamine võib sageli pakkuda kohvi parimat potentsiaalset toitaineväärtust.
Juured tuleks taimede küljest ära lõigata ja põhjalikult puhastada. Seda saab teha iga üksiku juure õrna puhastamisega või paljude juurte korduva kastmisega suurde veeämbrisse. Kui juured on puhtad, saab need väiksemateks tükkideks lõigata ja köögikombainis väiksemaks jahvatada. Need jahvatatud juuretükid jaotatakse seejärel ühele või mitmele küpsetusplaadile ja asetatakse umbes kaheks tunniks umbes 250 °F-ni (umbes 121 °C) kuumutatud ahju.
Küpsetamise ajal tuleks jahvatatud juuri aeg-ajalt segada, et vältida kõrbemist, ning jätta ahjuuks lahti, et niiskus välja pääseks. Pärast kuivatamist ja soovitud värvi röstimist eemaldatakse juured ja lastakse jahtuda. Juuretükid saab seejärel jahvatada kohviveskis või köögikombainis ja kasutada võilillekohvi valmistamiseks samamoodi nagu jahvatatud kohviube.