Võikana on India köögi roog, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas. Indias nimetatakse seda pearooga murgh makhani. Kontideta, nahata, marineeritud kanatükid pruunistatakse enne kombineerimist rikkaliku maitsega tomati-jogurtikastmega. Nimetus viitab enne serveerimist kanaroa peale valatud sulavõile. Võikana võib serveerida naanileiva või aurutatud riisi ja mustade läätsedega, mida nimetatakse kaali daaliks.
Nagu paljude rahvusvaheliste retseptide puhul, kipuvad kokad kohandama koostisosi vastavalt olemasolevatele ja oma eelistustele. Mõned kokad eelistavad seda rooga valmistada kondita kanarindadega, teised aga reied. Vürtside (nt tšillipulbri) kuumuse hulk on veel üks muudatus, mida kokad võikana valmistamisel sageli teevad. Sellele roale lisatavad tavalised vürtsid peale tšillipulbri on loorberileht, karri, kaneel, kardemon, nelk, ingver, lambaläätt ja koriander.
Roa alustamiseks marineeritakse nahata kondita kanatükke vähemalt tund aega külmkapis. Marinaad võib sisaldada laimimahla, küüslauku ja muid maitseaineid. Järgmisena pruunistatakse kana röstimise, grillimise või praadimise teel. Tükeldatud sibulat võib enne tomatite lisamist pannil toiduõlis praadida. Mõnele kokale meeldib kasutada konserveeritud tomateid ja tomatipastat, teiste jaoks sobib ainult värske köögivili. Sibulate ja tomatite haudumisel segatakse vürtsid sisse, et luua nii imeline maitse kui ka lõhn.
Kastme maht väheneb keemisel ja segamisel, muutes selle rikkalikuks ja maitsvaks. Jogurt muudab kastme kreemjaks ja siledaks. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisatakse sellele võikannakastmele sageli mandlivõid või india pähklipastat. Need tooted sarnanevad maapähklivõiga ja paksendavad kastet ning lisavad roale pähklimaitset. Kui kaste ja kana on pannil serveerimiseks valmis, valatakse peale sulavõi.
Võikana ei ole sama, mis makhanwalla ehk see, mida britid nimetasid tikka masalaks. Kana makhanwalla või tikka masala on sarnase kreemja tomatikastmega. Siiski praetakse kana pigem võis, mitte ei valata see enne serveerimist tassi peale. Samuti kipuvad vürtsid vähemalt mõnevõrra erinema kõige sagedamini kasutatavate garam masala ja köömneseemnetega.