Olenevalt retseptidest võib vinegrett-kaste olla lihtne kuni keeruline. Üldjuhul on selle kastme lihtsaimad vormid, mida saab kasutada marinaadina või mitmesuguste salatite katteks, õli ja äädika segu. Teiste tavaliste vinegreti koostisosade hulka kuuluvad sool ja pipar ning mitmed erinevad maitsetaimed, mis sõltuvad eelistusest või retseptist. Lihtsaid vinegrette on tõesti lihtne teha ja need, kes eelistavad “itaalia stiilis” kastet, võivad imestada, miks nad pärast kodus kastme valmistamist pudeliversioonide ostmisega vaeva nägid.
Kaubanduslikult valmistatud vinegretikastme vormidel on mõned eelised. Tavaliselt sisaldavad need koostisosi, mis aitavad vältida õli ja äädika eraldumist. See on probleem enamiku kastmetega, mis sisaldavad neid kahte koostisosa. Õli ja äädikas ei segune hästi ning tavalised kodus valmistatud vinegretid võivad probleemi lahendada, kasutades mõnda looduslikku emulgeerivat koostisainet. Levinud on sinep, eriti Dijoni tüüpi sinep, mis aitab vinegretti koos hoida.
Emulgaator võib olla ebavajalik, kui vinegrettkaste kavatsetakse kohe ära kasutada. Kui see segada ja kohe salatile lisada, võib eraldumiseks vähe aega jääda. See kehtib eriti siis, kui salatit serveeritakse kohe pärast selle riietamist.
Üks põhjusi, miks inimesed eelistavad teha omatehtud vinegretti ja kasutada emulgaatorit või mitte, on see, et kasutatava õli kvaliteeti ja tüüpi saab hoolikalt valida. Paljud kaubanduslikud kaubamärgid kasutavad õlide segu või võivad varjata kehvemaid õlisid raskema äädikamaitse ja muude maitseainetega. Kodus valmistatud vinegrettkaste võib selgelt olla valmistatud spetsiaalselt koka valitud õlidest ja äädikast, mis vähendab kastmes sisalduvaid rasvu. Mõned parimad kodus valmistatud vinegrettid sisaldavad oliiviõli, mis on üks tervislikumaid õlisid, mis võib tegelikult alandada halva kolesterooli taset.
Äädika valik võib sidemete profiili tõesti muuta. Kui paljud inimesed valivad õunasiidri või punase veini äädika, siis balsamico äädika kasutamine annab tugevama kastme. See on siiski ainult lähtepunkt. Vaarikatest on tehtud imelisi äädikaid, mis võivad vinegretikastme maitset täielikult muuta. Teise võimalusena saavad inimesed risiveiniäädikat kasutades valida palju kergema happelise maitse. Tasub uurida erinevaid saadaolevaid äädikatüüpe, et teha keskmise vinegrettkastmega peeneid või suuri erinevusi.
Muud viisid vinegrettide vahetamiseks on vürtside või täiendavate maitseainete lisamine. Kasutatavad vürtsid võivad olla nii lihtsad kui natuke hakitud peterselli või mitmete vürtside ja ürtide kompleksne segu. Sellistele kastmetele saab lisada ka parmesani juustu või hakitud anšooviseid. Iga lisand lisab oma maitse.