Viigimarjavein on fermenteeritud puuviljajook, mis on valmistatud peamiselt värskete viigimarjade mahlast. Mõned viigimarjaveinid võivad olla valmistatud ka taastatud kuivatatud viigimarjadest, kuigi see protsess on sageli palju koormavam. Mõlemal juhul ei ole viigimarjadest valmistatud vein, kuigi alkohoolne, tegelikult vein. Enamasti kirjeldab termin “vein” teatud tüüpi viinamarjade käärimisprotsessi. Viigimarjade kasutamine annab maitse ja välimuse osas sarnaseid tulemusi. Peamised erinevused on struktuuris ja protsessis.
Viinamarjad on veinivalmistamise keskmes nende looduslikult kõrge happesisalduse ja kergesti käärimisvõime tõttu. Sama ei kehti tavaliselt viigimarjade kohta. Viigimarjad on palju lihavamad vili kui viinamarjad ja sisaldavad sageli palju madalamat kontsentratsiooni nii suhkrut kui ka looduslikku hapet. Viigimarjaveini valmistamine nõuab tavaliselt käärimise esilekutsumiseks palju lisaaineid.
Käärimine toimub siis, kui sissetoodud pärmid interakteeruvad puuviljamahlas sisalduvate suhkrutega. See reaktsioon muudab mahla etüülalkoholiks, säilitades samal ajal kõik mahla tärkavad maitsed, värvid ja kibedus. Muundamine on aeglane ja toimub tavaliselt suletud anumas või kambris. Viigimarjaveini valmistamise üks raskemaid osi on puuviljadest käärimise esilekutsumiseks piisavalt mahla eraldamine, seejärel suhkrutaseme jälgimine, et tagada pärmi piisav söötmine.
Viigimarjad ei ole tavaliselt väga mahlased puuviljad. Sel põhjusel jätavad veinivalmistajad viigimarjad sageli võimalikult kauaks valmima, kasutades sageli halvaks muutuvaid vilju, et tagada maksimaalne mahlasisaldus. Viigimarjade mahla valmistamiseks ettevalmistamine hõlmab sageli nende peenestamist, seejärel kuivainete, sealhulgas koore ja seemnete kurnamist. Tavaliselt kulub isegi tagasihoidliku viigimarjaveini pudeli jaoks suuri koguseid viigimarju.
Kokad ja puuviljaveini valmistajad kombineerivad sageli viigimarju datlite, sõstarde ja muude puuviljadega, et saada tugevama maitsega segavein. Enamiku viigimarjamahla sortide puhul võib olla raske saada selget viigimarjamaitset, vähemalt kohe. Enamik puhtaid viigimarjaveine laagerdub käärimise tagamiseks üle aasta. Protsess on tavaliselt seda kiirem, mida rohkem suhkrut mahl sisaldab, kuid liiga palju suhkrut võib enamiku viigimarjade õrna maitse ületada.
Viigimarjavein on mõnikord kaubanduslikult saadaval, sageli kohalikest poodidest või suurtest viigimarjakasvatustest. Enamasti on vein siiski isetehtud. Enamikus kohtades pole lihtsalt piisavalt nõudlust, et toetada regulaarset viigimarjaveini tootmist ja kuluv aeg ei ole sageli seda kulu väärt.
Mõned kodukokad valmistavad omamoodi viigimarjamaitselist veini, mis tabab viigimarja maitset ilma mahla ekstraheerimise ja kääritamiseta. Selles versioonis ostavad kokad maheda täidlusega valge veini, seejärel leotavad selles mõnda aega viilutatud viigimarju. Seda tüüpi jook on õigemini märgistatud vein, kuna see on lihtsalt maitsestatud viinamarjapõhi.