Vietnami salatirullid on teatud tüüpi Aasia toidud, mis on valmistatud köögiviljade ja koostisosade (nt riisinuudlid, keedetud sealiha ja krevetid) pakkimisel Vietnami riisipaberisse, mis on riisijahust valmistatud õhuke ümbris. Vietnami salatirullide riisipaberist ümbrised muutuvad pehmeks muutudes läbipaistvaks, võimaldades rullides oleval toidul selgelt näha, et saaks korraldada leidlikke või dramaatilisi esitlusi. Rulle ei küpsetata pärast täidisega ja voltimist ning tavaliselt serveeritakse neid toatemperatuuril või jahutatult. Serveerimisel asetatakse rullid tavaliselt väikesesse rühma ja neile lisatakse teatud tüüpi dipikaste, näiteks maapähkli-küüslaugukaste või tamarindi ja oapasta kaste. Vietnami keeles on see roog tuntud kui goi cuon, kuid mõnes restoranis tuntakse seda ka suverulli, värske kevadrulli või kristallrullina.
Kõige levinumad Vietnami salatirullide koostisosad on porgand, salat, oad ja kurgid. Kõik köögiviljad tükeldatakse väiksemateks tükkideks või viilutatakse, et saada pikad ribad, mis täidavad rulli pikkuse. Lisaks köögiviljadele on kaasas ka väga õhukesed riisinuudlid. Nuudlid tuleb enne rullidesse panemist eelnevalt keeta ning mõnikord segada neid veel kuumana köögiviljade ja seesamiõliga, et koostisosi soojendada.
Liha, valgud või mereannid on osa enamikust Vietnami salatirullidest. See hõlmab traditsiooniliselt praetud sealiha ja krevette, kuigi kasutada võib peaaegu iga liha. Praetud tahke tofu, krevettide, homaari, kana ja veiseliha ribasid võib leida erinevatest retseptidest. Ükskõik, mida kasutatakse, lõigatakse valk sobivaks, et see mahuks rulli sisse, kuid seda ei lõigata peeneks kuubikuteks. Selle asemel on tavalisemad õhukesed ribad või hammustuse suurused tükid.
Vietnami salatirullide kokkupanek algab riisipaberist ümbrisega. Tavaliselt müüakse neid lamedate kuivade kreekerilaadsete lehtedena, mida tuleb mõneks sekundiks soojas vees lahustada. Kui need on niisked, nõuavad mõned retseptid riisipaberi keskele kihi hoisin-kastet või kuuma tšillikastet. Köögiviljad ja riisinuudlid asetatakse keskele, seejärel liha ja värsked ürdid, nagu koriander või basiilik. Seejärel volditakse riisipaber kokku ja rullitakse, kuni see moodustab koostisosade ümber tiheda ümbriku, mis on nähtav, kui need paberit puudutavad.
Vietnami salatirulle serveeritakse sageli teatud tüüpi dipikastmega. Üks võimalus on Tai maapähklikaste, mis on küüslaugu, maapähklite ja hoisin-kastme segu. Võib kasutada ka tugevamat sojakastet, seesamiõli, küüslaugu- ja ingverikastet. Kõrvale võib serveerida väikese koguse tšillipastat, nii et kastmete või Vietnami salatirullide kuumust saab maitse järgi reguleerida.