Veise sisefilee on veiseliha alumine jaotustükk, mis hõlmab kahte peamist jaotustükki, lühikest seljatükki ja välisfilee. Mõnel pool maailmas tuntakse seda silmafilee, filee või sisefilee nime all. See koosneb psoas major lihasest ja asub lülisamba kõrval ribide all. Seda teatakse kui kõige õrnemat veiseliha jaotustükki ega ole lehma kogusuuruse suhtes kuigi suur lihas. Nendel põhjustel ja oma peene maitse tõttu on see üldiselt ka kõige kallim veiselihatükk.
Mitmed kuulsad toidud, sealhulgas filet mignoni praad ja Chateaubriand, kasutavad veise sisefileed. Seda lõiku kasutavad mõnikord ka teised väga õrna veiseliha nõudvad toidud. Sellel on väga peen tekstuur ja see on äärmiselt õrn. See on ka üsna lahja, kuid vaatamata suhteliselt madalale rasvasisaldusele on sellel väga rikkalik maitse, kuigi mõnel kõrgemal klassil võib olla rohkem marmorjastust.
Veise sisefilee omapärane kuju muudab selle äratundmise lihtsaks. Tavaliselt ei ole see pikem kui 18–24 tolli (45–60 cm) ja on jämedalt silindrilise kujuga, mille üks ots, mida nimetatakse sabaks, kitseneb punktini, ja teine ots, mida nimetatakse tagumikuks, on suurema paksemusega. profiil, mis on loodud kahe kinnitatud labaga. Keskosa kasutatakse filet mignoni ja Chateaubriandi jaoks. Saba ei kasutata tavaliselt praadide jaoks selle kuju tõttu. Tagumine ots sobib praadide jaoks, kuid need on õhemad kui tüüpiline filee-mignon ja neid nimetatakse tavaliselt lihtsalt sisefilee steigideks.
Kuna see hõlmab kahte peamist jaotustükki, lisatakse osa veise sisefileest mõnikord ühte neist kahest osast, lühikesest seljatükist. Sel juhul ühendatakse see seljatükiga ja lõigatakse porterhouse’i pihvidena. Porterhouse’i pihvedel on T-kujuline luu, mis eraldab osa sisefileest ja osa välisfileest.
Enamik veiselihatükke sobib toiduvalmistamiseks ühel kindlal viisil. Veise sisefileest on kasu mitmetest toiduvalmistamistehnikatest. Prae saab röstida või grillida ning sisefilee on väga peen roog. Väga õhukesteks viiludeks lõigatud kvaliteetset veise sisefileed võib isegi toorelt serveerida veise carpaccio nime all tuntud roana.
Sarnaselt teistele veiselihalõikudele liigitatakse sisefilee kvaliteedi järgi, kuid isegi madalaimad klassid on väga soovitavad. Liha liigitatakse üldiselt mitme teguri järgi, kuid eelkõige liha läbistavate peente rasvasoonte järgi, mida nimetatakse marmoriks. Kõrge marmorsuse astmega praed on tavaliselt kõrgema klassiga. Teatud eriti peeneid veise sisefileed, mis on valmistatud spetsiaalselt kasvatatud ja hooldatud lihalehmadelt Jaapanist Kobe piirkonnast, nimetatakse wagyu veiseks, mille eest võib naela (0.45 kg) eest maksta sadu USA dollareid või rohkem.