Veisepeekonil on mitmeid traditsioonilisema seapeekoniga sarnaseid omadusi, kuid küllastunud rasvasisaldus on tunduvalt väiksem. Nii veise- kui ka seapeekon on rasvased lihalõigud, mida soolatakse ja suitsutatakse või soolatakse ja kuivatatakse. Liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja küpsetatakse pliidi peal pannil. Veiseliha pakub tervislikumat valikut neile, kes naudivad peekoni maitset hommikusöögilihana või maitseainena roogades nagu spagetid carbonara või peekon, salat ja tomativõileivad, aga ka neile, kes usulistel põhjustel sealiha ei söö.
Kõik veisepeekon sisaldavad vähem küllastunud rasvu kui seapeekon; rasva hulk võib aga olla väga erinev. Kõige tervislikum on veiseliha, mis on pärit rohumaadel toidetud lehmadelt. Seda tüüpi peekon on kuni 90% lahjam kui rasvane seapeekon.
Enamik veiselihast valmistatud peekonit pärineb kõhulihast, mis on lõigatud lehma küljele lähimast piirkonnast. Märgsoolamine on tavalisem kui muud peekoni valmistamise meetodid ja see on lihtsam. Selle meetodi puhul liguneb liha soola- ja suhkruvee soolvees mitu päeva. Soola kasutatakse lihast liigse niiskuse eemaldamiseks, samas kui soolvees olev suhkur annab lihale maitset.
Pärast soolamist tuleb liha loputada ja kuivatada. Piisav kuivatamine toimub siis, kui lihal on läikiv ja paks karv, mida nimetatakse pelliikuliks. See protsess viiakse tavaliselt lõpule mõne tunni jooksul.
Suitsutatud veise- või seapeekon omandab selle suitsutamiseks kasutatud konkreetse puiduliigi maitse. Suitsutamine kestab umbes päeva, selle aja jooksul riputatakse lihalõigud suitsuahju või suitsuahju, kus ühtlasel temperatuuril hoitud puidu põletamine parandab ja maitsestab peekonit. Hikkori-, kirsi- või õunapuud lisavad lihale õrnalt magusat maitset, mis intensiivistub hiljem peekoni küpsetamisel.
Nüüd on veisepeekon muutumas üha populaarsemaks. Varem oli kaubanduslikult valmistatud veisepeekonit raske leida. Praegu on see kergesti saadaval kauplustes, kus müüakse tervislikke toite. Mõned kokad võtavad endale ülesande valmistada ise veiseliha peekoniribasid, kasutades kodust suitsuahju, maitsestatud puitu, soola ja suhkrut.
Sarnaselt seapeekonile säilib avatud pakk veisepeekonit külmkapis kuni kümme päeva. Kui seda nii kaua ei kasutata, külmub see kaunilt. Parima maitse ja kvaliteedi saavutamiseks tuleks külmutatud veiseliha peekon sulatada, keeta ja ära tarbida kahe kuni kolme kuu jooksul.