Veinikelder on ruum või mõnel juhul kapp, mis on mõeldud veini hoidmiseks ja kaitsmiseks. See võib erineda suuruse, maksumuse ja tõhususe poolest. Viimastel aastatel on turule ilmunud mitmeid taskukohaseid valikuid, mis võimaldavad isegi tavalistel veinitarbijatel oma veini säilitada.
Veini kaitsmiseks mõeldud veinikelder suudab kaitsta pudelis veini kolme traditsioonilise vaenlase eest: kuumus, kuivus ja valgus. Hea veinikelder hoiab veini üsna madalal temperatuuril, korraliku niiskusesisaldusega ja suhteliselt pimedas. Lisaks kaitseb hea veinikelder igasuguse drastilise temperatuuri või niiskuse kõikumise eest, mis võib veini väga kiiresti kahjustada.
Terminit veinikelder kasutatakse sageli selle kohta, mis on mõeldud veini kaitsmiseks pikema aja jooksul, kuid see peaks rangelt viitama tegelikule maa-alusele keldrile. Maapealset veinikeldrit nimetatakse õigemini veiniruumiks ja väiksemad veinikülmikud, mida paljud oma kodudes kasutavad, on veinikapid.
Tegeliku veinikeldri piires on kaks peamist tüüpi: passiivkeldrid ja aktiivkeldrid. Passiivse veinikeldri leiaks kuskilt, mis on loomulikult jahe ja niiske ning mis samuti ei muutu metsikult olenevalt aastaajast. Sügavaid looduslikke koopaid kasutatakse sageli passiivsete veinikeldritena, kuid õiges keskkonnas võivad hästi toimida ka inimtekkelised muldkeldrid.
Aktiivsetes veinikeldrites kasutatakse isolatsiooni-, seire- ja jahutussüsteeme, kunstlikke õhuniisutajaid ja tihendeid. Need keldrid võivad olenevalt nende suurusest olla väga kulukad, kuid võimaldavad ehitada dünaamilisemat. Need võivad olla ka ideaalsem kaitsevorm väärtuslike veinide jaoks.
Veinitoa või koduveinikeldri võib ehitada kas spetsialiseerunud ettevõte või ise-tegemise teel. Paljud inimesed leiavad, et nad saavad muuta varukapi funktsionaalseks veinikeldriks ilma liiga palju raha või aega kulutamata. Kõige tähtsam on lihtsalt hoida veini jahedas ja ühtlasel temperatuuril. Ideaalis hoitakse veini umbes 50 ° F (10 ° C) juures, kusjuures aastaringselt ei tohi temperatuur olla suurem kui paar kraadi.
Paljud ettevõtted pakuvad nüüd ka väikeseid elektrilisi veinikeldreid, mis on tõesti veinikapid või veinikülmikud. Neid on mitmes erinevas suuruses ja mitme erineva hinnapunktiga. Väiksematesse pudelitesse mahub vaid paar pudelit, suurematesse eraldiseisvatesse aga üle 100 pudeli. Odavamad püstised veinikeldrid reguleerivad ainult veinide temperatuuri, mõnel on kaks erinevat “tsooni”, üks punase ja teine valge jaoks. Kallimad püstised veinikeldrid hoiavad veine ka pideva niiskuse juures, mis võib, aga ei pruugi aidata kaitsta looduslikke korke kuivamise ja veini kahjustamise eest.
Mõned ettevõtted tulevad ka teie majja ja muudavad kapi või vaba ruumi teie enda veinikeldriks. Nad paigaldavad täiendava isolatsiooni, temperatuurimonitori ja teatud tüüpi niisutaja. Paljud tarbijad leiavad, et need konversioonid võivad olla üllatavalt taskukohased.
Veel üks alternatiiv traditsioonilisele veinikeldrile on neile, kes soovivad oma veine kaitsta, kuid ei taha investeerida oma keldri väljakaevamisse või loodusliku koopa leidmisse. Paljud iseteeninduslikud hoiuruumid pakuvad kuuhinnaga reguleeritud temperatuuri ja niiskusega keskkondi. See võib olla üllatavalt tõhus viis suure hulga veinide kaitsmiseks aastateks, kuigi hea mõte on veenduda, et temperatuurivahemik on tõeliselt stabiilne, ja ideaaljuhul leida seade, mis pakub veini jaoks mingit kindlustust. kaup, mida seal hoiate.