Veinoloogia on veinivalmistamise teaduslik uurimus. See hõlmab kogu protsessi alates viinamarjade kasvatamisest kuni valmistoodete turustamiseni. Enoloogina tuntud professionaal, kes on saanud veinivalmistuse, töötab selle nimel, et välja töötada parima maitsega veinid.
Vein on alkohoolne jook, mis on valmistatud purustatud, kääritatud viinamarjadest. Need, kes töötavad veinitööstuses, alustavad veinivalmistamise protsessi viinamarjaistanduse valikuga. Enoloogid on koolitatud mulla- ja kliimakeemia ning viinamarjade kvaliteedi ja käärimisprotsessi mõju osas. Seejärel kasutavad nad neid teadmisi, et valida veini tootmiseks viinamarjaistandus.
Veinoloogias rakendatakse ka teadmisi õigest viinamarjakorjamisest veini jaoks. Teatud viinamarjasorte võib olla vaja korjata täpselt õigel ajal, et säilitada nende optimaalne maitse. Enoloog suudab viinamarjade tingimusi eristada nende värvi ja maitse järgi.
Kui veinieksperdid on kindlaks teinud, et viinamarjad on oma tipptingimustes, korjatakse viinamarjad metoodiliselt, et vältida purunemist või värvimuutust, mis võib nende maitset kahjustada. Varred eemaldatakse viinamarjadelt võimalikult kiiresti pärast korjamist, sest need võivad muuta viinamarjade maitse kibedaks. Seejärel saab viinamarjade valmistamist jälgida veinispetsialist.
Veinoloogia hõlmab teaduslikke erinevusi punaste ja valgete veinide viinamarjade vahel. Intensiivsema maitse saamiseks purustatakse punased viinamarjad terve koorega. Valget veini valmistatakse tavaliselt purustatud helerohelistest viinamarjadest, mille kestad filtreeritakse mahlast peenema maitse saamiseks.
Et viinamarjamahla suhkrud muutuksid alkohoolseks, lisavad veinieksperdid purustatud viinamarjadele kultiveeritud pärmi või täiendavaid suhkruid. Seejärel pannakse viinamarjad konteineritesse käärima. Mahuti tüüp ja käärimisaeg sõltub toodetava veini sordist. Näiteks kääritatakse punaseid veine tavaliselt tammevaatides ja valgeid veine roostevabast terasest anumates.
Enoloogid on koolitatud klassifitseerima veine välimuse, maitse ja lõhna järgi. Kui vein on kindlaksmääratud aja jooksul käärinud, võtab veinispetsialist sellest proovi, et teha kindlaks, kas see on pakendamiseks valmis. Pärast veini villimist ja märgistamist võib osutuda vajalikuks selle tippmaitse saavutamiseks teatud aja laagerdada. Teatud veine võib sobida kohe müüa, samas kui teised laagerduvad aastaid.
Kuigi veinikasvatus on üldiselt keskendunud veini valmistamisele, võib see hõlmata ka veiniturundust. Enoloogid võivad kohtuda ostjatega, et oma veine reklaamida. Turundusega tegelevad inimesed võivad korraldada ka veini degusteerimisi, et potentsiaalsed kliendid saaksid oma tooteid proovida.