Veganid ei söö loomaliha ega loomadest valmistatud tooteid, sealhulgas mune ega juustu. Kuna suur osa tüüpilisest lääne köögist hõlmab neid tooteid, näiteks hamburgereid, peab vegan sageli sarnaste roogade valmistamiseks asendama spetsiaalseid koostisosi. Vegan hakkliha on üks koostisosadest, mis on saadaval liha asendajana; see sisaldab tavaliselt peamise koostisosana tekstureeritud taimset valku, mis on valmistatud sojast. Toote maitse või tekstuuri muutmiseks võib lisada mitmesuguseid muid vegan koostisosi.
Tekstureeritud taimne valk on kuivatatud toode sojaoadest. Tavaliselt eemaldatakse sojaubadest õli ning ülejäänud oad kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks. Toote tootjad kuumutavad jahu küpsetamiseks ja seejärel purustavad selle kokku, et jahu muutuks suuremateks tükkideks. Tekstureeritud taimne valk vormitakse konkreetse kujuga, nagu helbed või terad, mida tootja soovib müüa.
Tavaline veisehakkliha on kõrge valgusisaldusega ja sellel on ka spetsiifiline tekstuur. Suhteliselt väikeste kokkukleepunud toiduosakeste tekstuur annab hamburgeris olevale pätsile äratuntava maitse ja tunde suus. Vegan hakkliha on moodustunud ka väikeste osakestena, mis annavad valmis roale sarnase tunde suus. Üks peamisi erinevusi tekstureeritud taimse valgu ja veiseliha vahel on see, et vegan on sageli kuivatatud kujul, mis tuleb enne küpsetamist või söömist vedelikuga lahustada. Seda vedelikku võib maitsestada, näiteks juurviljapuljongit, aga võib piisata ka veest.
Mõned vegan-hakklihatooted sisaldavad vaid väheseid koostisosi, näiteks soja ja helbestatud mais. Teistele on lisatud rasvu, et jäljendada veisehakkliha loomulikku koostist. Laialdaselt kasutatakse ka maitseaineid, nagu pipar ja sool. Vürtsid ja värvid, nagu karamell, võivad eristada vegan-hakklihatooteid üksteisest erilise välimuse ja maitse poolest. Mõnikord sisaldab toode siduvaid aineid, nagu looduslikud kummid või merevetikad, ning toidus võib olla ka nisugluteeni.
Soja on võrreldes köögiviljadega üldiselt suhteliselt kõrge valgusisaldusega toit, seega võib selle aluseks olev vegan veisehakkliha aidata veganitele valguallikat pakkuda. Kuna tekstureeritud taimne valk sisaldab ka taimseid kiudaineid, annab veisehakkliha asendaja sööjale palju rohkem kiudaineid kui tavaline portsjon veisehakkliha. Nendes vegantoodetes on ka küllastunud rasvade tase madalam, kuna taimsed rasvad ei sisalda tavaliselt küllastunud rasvu. Vegan-hakkliha valik sobib kõikide tavaliste veisehakkliharoogade juurde, alates hamburgeritest kuni tacodeni.