Vegantäidisega seened on taimetoitlane traditsioonilise täidisega seente retsepti järgi, mis on tavaliselt täis koostisosi, mis on vegantoidust piiratud. See seeneroog sisaldab erinevaid köögivilju ja ürte ning seda saab serveerida nii pearoana kui ka eelroana. Seened on valguallikas, mis on koostisosa, mis mõnel vegantoidul puudub.
Olenevalt soovitud maitseprofiilist saab selle roa valmistamiseks kasutada mitmesuguseid ja erineva suurusega seeni. Kõige sagedamini kasutatakse keskmise suurusega seeni, kuigi võib kasutada ka terveid portabella seeni. Kasutada võib kõiki seeni, millel on pärast varre eemaldamist piisavalt ruumi täidisele.
Selle roa täidis erineb traditsioonilistest retseptidest, kuna enamik veganeid ei söö piimatooteid, liha ega mune. Vegantäidisega seente hulka kuuluvad muud köögiviljad, nagu seller, paprika ja sibul, aga ka maitsetaimed, nagu tilli umbrohi, küüslauk ja pune. Köögiviljade küpsetamiseks pannil kasutatakse oliiviõli, maitse andmiseks lisatakse sageli palsamiäädikat. Kui veisehakkliha on traditsiooniliste täidisega seente tavaline koostisosa, siis enamik veganversioone asendab köögivilju ja ürte. Kui soovitakse lisavalku, lisavad paljud kokad roale ka tofut või sojakohupiima või pähkleid, kuigi pähkleid tuleks kasutada ettevaatlikult, kuna need võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.
Traditsioonilised täidetud seente retseptid nõuavad koostisosade keetmist võis ja roa katmist juustuga, mis ei kuulu vegantoidu hulka, seega tuleb toiduvalmistamiseks kasutada muid koostisosi. Tavaliselt praetakse koostisosi pannil oliiviõlis. Kui kasutatakse tofut, võib selle lisada küpsetusprotsessi lõpus koos palsamiäädika, pipra ja soolaga. Koostisaineid keedetakse umbes 10 minutit ja enne seente sisse topimist. Vegantäidisega seeni tuleks enne serveerimist kas praadida või küpsetada, et pealsed pruunistuks.