Vegan-porgandikook on variatsioon klassikalisest magustoidust, mis on valmistatud asendatud koostisosadega, et järgida vegandieedi piiranguid. Piimavabasid tooteid peetakse vegan toiduvalmistamise põhitoodeteks, nagu ka tooteid, mis ei ole saadud ühestki loomsest päritolust. Nii nagu enamiku koogiretseptide puhul, nõuab ka mittevegan-porgandikook sageli siduvaid koostisosi, näiteks mune, mis vajavad tõhusat vegan-asendajat. Veel üks osa sellest retseptist, mis vajab veganisõbralikku muutmist, on toorjuustukoor, mis annab paljudele porgandikoogi versioonidele selle magususe. Paljud vegan kokad kasutavad asendavaid maitseaineid, nagu vürtse, maitseaineid ja isegi õunakastet.
Uued vegandieedile tulijad katsetavad sageli küpsetamisel mitut munaasendajat, enne kui leiavad endale sobivaima. Mõnele meeldib kasutada munaasendussegusid, mis on tavaliselt sojapõhised ja mida võib leida paljudest spetsiaalsetest toidupoodidest. Teised eelistavad vegan-porgandikoogi retseptides asendada rapsi või taimeõliga. Õige koogitaina paksuse ja tekstuuri saavutamisel võib lisaks õlile aidata ka sojapiim. Piimavaba mandlipiim võib tavalise sojapiima asemel olla ka lemmik koostisosa.
Paljud vegantoidu retseptid võimaldavad maitse osas loovust ja vegan-porgandikook pole erand. Põhiretseptid nõuavad tavaliselt pruuni suhkrut, mett, muskaatpähklit ja kaneeli. Kõrvitsa vürts on mõnikord ka valikuline koostisosa. Vegan pagarid, kellele meeldib oma porgandikoogile rohkem krõmpsu ja tekstuuri, lisavad sageli jahvatatud kreeka pähkleid, purustatud mandleid, hakitud kookospähklit ja isegi tükke ananassi.
Universaalne jahu on vegan-porgandikoogi tavaline kuiv koostisosa, kuna seda peetakse tavaliselt veganisõbralikuks jahuks. Alternatiiviks on suurema toitainetihedusega porgandikoogi saamiseks segada purustatud linaseemneid täistera nisujahuga. Mõned kogenud veganpagarid usuvad, et söögisooda aitab anda koogile vajaliku kohevuse, samas kui teised väidavad, et küpsetuspulber on tõhusam. Üks sagedasemaid vigu on küpsetuspulbri soovitatust rohkem lisamine, et selle maitse koogis endas ilmneks.
Vegan-porgandikoogi toorjuustukreemi valmistamist peetakse tavaliselt lihtsamaks sammuks, kuna pagarid võivad tavalise sordi asendada sojapõhise toorjuustukreemiga. Paljud retseptid soovitavad seda toorjuustu viilutada vajalikeks mõõdetud kogusteks, kui see on veel külm. See meetod võib aidata härmatisel saavutada vajaliku paksuse.