Veganpannkoogid on pannkoogid, mis ei sisalda traditsioonilistes pannkoogiretseptides leiduvaid loomseid saadusi, nagu piim või muna. Ei ole raske valmistada pannkooke, mis ei kasuta piima ega mune; tegelikult teevad mõned inimesed, kellel on piimaallergia, ilmselt kogu aeg veganpannkooke, ilma et nad sellest ise arugi saaksid. Internetist võib leida mitmeid retsepte maitsvate piimavaba pannkookide valmistamiseks, kuigi mõned inimesed leiavad, et ilma muna kasutamata kohevate pannkookide saavutamiseks on vaja katse-eksitusi.
Enamik veganpannkookide retsepte nõuab lihtsalt piimavaba piima asendamist. Kasutada võib nii soja- kui mandlipiima; kõige parem on kasutada igaühe tavalisi sorte, kuna kõik maitsestatud piimad, näiteks vanill, võivad pannkookidele veidra maitse lisada. Ehkki traditsioonilises pannkoogiretseptis võib piima lihtsalt piimavaba sordiga asendada, on siiski hea mõte otsida veebist veganretsept, et olla kindel, et muud koostisosad ja mõõdud jäävad samaks. Need võivad olenevalt retseptist sisaldada jahu, suhkrut, küpsetuspulbrit, taimeõli, vanilli ja soola.
Vegan pannkoogid ei sisalda ka mune, mis on pannkookide tavaline koostisosa, kuna need muudavad need kohevaks. Mõned vegan pannkoogiretseptid jätavad munad või munaasendaja üldse välja, kuid mõned inimesed leiavad, et see muudab pannkoogid liiga tihedaks ja nätskeks. Teine võimalus on kasutada vegan munaasendajat, mida saab osta toidupoodidest või tervisetoidupoodidest. Pannkoogide kohevamaks muutmiseks võib taigna hulka segada ka banaane või õunakastet; lisaks võib õunakastet aeg-ajalt kasutada tervislikuma alternatiivina taimeõlile või mõnes küpsetusretseptis lüpsiks.
Veganpannkookide ahvatlevamaks muutmiseks leiavad mõned inimesed, et maitsvatest lisanditest, näiteks puuviljadest või šokolaaditükkidest, võib palju abi olla. Maasikad ja mustikad on suurepärased valikud ning neid võib taignaga segada või lihtsalt pannkookide peale tilgutada, kui need esmakordselt kuumale pannile või küpsetusplaadile valatakse. Muidu valmivad veganpannkoogid täpselt nagu teised pannkoogid ja need tuleks mõlemalt poolt mõneks minutiks võiga määritud pannile panna, kuni need on kuldpruunid. Soovi korral võib neid serveerida siirupi või veganvõimäärdega.